Pentru fanii preparatelor delicioase și exotice va fi o veste bună că jamonul tradițional spaniol, o variantă de carne uscată , puteți găti acasă. Acest lucru necesită un loc răcoros bine ventilat și un anumit timp, în timpul căruia carnea de hamon ar trebui să se coacă. Numai datorită acestor condiții veți obține un produs final de calitate. Păstrați jamonul la domiciliu (chiar dacă a început deja să taie) este foarte simplu: atârnați sub tavan în bucătărie, unde poate fi păstrat timp de până la un an și jumătate (o spatulă - timp de până la un an), dând casei dvs. aroma originală spaniolă.
Carnea unui jamon are o proprietate unică - practic nu conține colesterol. Iar datorită conținutului scăzut de calorii, jamonul se referă la delicatese din carne, dar datorită faptului că durează mult timp să se pregătească, este foarte scump.
Pentru a înțelege ce este jamonul în Spania, trebuie să intri o dată în această țară și să vezi cum se face. Este de dorit în primele săptămâni ale lunii noiembrie, când începe producția de hamon. Ritualul sacrificării porcilor de la secole la secol a fost considerat o sărbătoare pentru întreaga Spanie. Locuitorii locali spun "să sacrifice" un porc și nu să "înscrie". Acest proces de a începe fabricarea hamonului este încă sacru.
Pentru a pregăti un jamon spaniol, este necesară o carne proaspătă de porc. O condiție obligatorie care afectează gustul produsului final este aceea că acesta trebuie să fie îngrășat numai de ghindă.
Hamon în spaniolă
Rețeta pentru un hamon este foarte simplă - este o șuncă de porc, sare de mare și o mansardă, cameră bine aerisită.
ingrediente:
- carne de porc - 4-5 kg;
- sare de mare - 3-5 ori greutatea șuncii;
- jgheab.
preparare
Carnea spaniolă de jamon este gătită în medie, timp de un an și jumătate. Carnea de porc este curățată de exces de grăsime și presărată cu sare (neapărat mare).
Acum, știind cum să pregătești un jamon, poți concluziona dacă trebuie să gătești singură această delicateasă acasă sau să o cumperi deja gata în magazin.