Printre varietatea preparatelor din bucătăria franceză, un loc onorabil este ocupat de feluri de mâncare din carne, în special de carne de vită. Steakurile, caserolele și raguturile pentru rețetele provensale nu lăsă pe nimeni indiferent, mai ales în frigul toamnei.
Carne in franceza - Reteta de carne de vita
De îndată ce "carnea de vită" și "franceza" se întâlnesc într-o singură propoziție, recipe clasice béf burgenion vine în minte. Da, merită pe deplin timpul petrecut și va fi vrednic de depunere pe o masă festivă deosebită.
ingrediente:
- carne de vită - 680 g;
- cimbru - 6 ramuri;
- patrunjel - 7 ramuri;
- frunză de laur - 1 buc.;
- bacon - 75 g;
- ceapa - 230 g;
- morcovi - 95 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- vin rosu uscat - 480 ml;
- supă de pui - 245 ml;
- pasta de tomate - 15 g;
- șampițe - 340 g;
- făină - 10 g.
preparare
Înainte de prepararea cărnii de carne în franceză, carnea de vită în sine este tăiată în cuburi mari, iar brazarul este încălzit la căldură medie. Atunci când felurile de mâncare sunt încălzite, puneți în ea bucăți de slănină și lăsați grăsimea din ea să se înece. Adăugați cimbru, usturoi, ceapă tocată și cuburi de morcov. Atunci când legumele sunt acoperite cu grăsime, iar bucățile de ceapă devin transparente, puneți carnea de vită și lăsați-o să prindă fardul. Acum, adăugați ciupercile și lăsați umezeala să se evapore. Se toarnă un amestec de vin și bulion cu pastă de roșii, apoi se reduce căldura și se lasă tocanul de carne timp de 2 ore. După un timp, prăjiți făina într-o tigaie uscată până când este cremoasă, se diluează o cantitate mică de bulion din tigaie, apoi se trece pasta de făină în carnea franceză din carne de vită cu ciuperci și se lasă lichidul să se îngroaie timp de 4-5 minute.
Carnea din carne de vită din franceză poate fi făcută într-o multivarcă, setând modul "Quenching" timp de 2,5 ore.
Carne din franceză din carne de vită în cuptor
Carne de vită - una dintre cele mai valoroase și mai scumpe bucăți de carcasă, dar pentru că nu știe cum să pregătească pe francezi cele mai delicate și suculente. În următoarea rețetă clasică, vom împărtăși cu dvs. toate subtilitățile.
ingrediente:
- carne de vită - 520 g;
- unt - 45 g;
- ulei de măsline - 45 ml;
- șobolani - 70 g;
- făină - 5 g;
- vin rosu uscat - 115 ml;
- Tarragon uscat - 2 lingurițe.
preparare
Se condimentează lămâia cu piper proaspăt măcinat și sare de mare, apoi se rumeneste jumătate din untul încălzit timp de 3 minute pe fiecare parte. Atunci când boabele de carne o crustă, puneți-l într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade timp de 20-23 minute.
Între timp, apuca sosul. Salvează șobolanii în ulei de măsline, se presară cu făină, se adaugă tarhon și se toarnă vin roșu. Odată ce sosul se îngroațește, adăugați restul jumătății de unt.