Italienii și-au glorificat bucătăria din întreaga lume, astfel încât pizza, lasagna sau cannelloni de gătit a fost ceva la fel de obișnuit pentru noi ca și borsch-ul de gătit, clătite sau salata de olivier. În tezaurul rețetelor italiene, puteți adăuga, de asemenea, supe aromatice de roșii. În vreme rece, supa poate fi servită fierbinte, în compania unei pâine crocantă italiană , iar când termometrele de pe stradă se rostogolesc, puteți suplimenta vasul de roșii cu câteva cuburi de gheață și ierburi proaspete.
Supă de roșii italiene - rețetă
Majoritatea preparatelor din bucătăria italiană sunt mâncare săracă, care, odată cu ajutorul diferitelor adăugiri, au început să fie servite în restaurante. Unul dintre supele de roșii italiene clasice este supa de pâine Pappa al Pomodoro.
ingrediente:
- ceapa - 2 buc;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- usturoi - 5 denticule;
- roșii în suc propriu - 1,5 kg;
- frunze de dafin - 3 buc;
- supă de pui - 2 elemente;
- pâine (tăiată în cuburi) - 1 1/2 articole;
- Oreganul uscat - 1 lingurita;
- sare, piper - la gust.
preparare
Într-o tigaie groasă, se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline și se prăjește ceapa zdrobită. Odată ce ceapa este clară, se adaugă usturoiul și ograganul uscat. După 30 de secunde, când usturoiul părăsește aroma, se toarnă roșiile în tigaie în suc propriu și se diluează imediat cu bulion. Puneți frunza de dafin în supă și gătiți la foc mic, sub capac, timp de 20-25 minute.
Între timp, într-o altă tigaie, încălzim uleiul rămas și prăjim bucățile de pâine tăiată pe ea. Puneți crutonii de pâine în supă, scoateți vasul de la foc și lăsați să stea timp de aproximativ 10 minute. Apoi, scoateți laurul din supă și frecați totul cu un blender.
Supă de roșii italiană cu rețete de cireșe
ingrediente:
- cireș roșii - 1, 3 kg;
- proaspăt busuioc - 25 g;
- usturoi - 3 cuișoare;
- ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
- cartofi - 1 buc.;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- Oțet balsamic - 1 lingură. lingură;
- sare, piper - la gust.
preparare
Cuptorul este încălzit până la 190 de grade. Tăiați coaja de roșii în cruce și tăiați fructele cu apă clocotită. Roșiile decojite sunt tăiate în inele mari și se întind pe o foaie de copt unsă. În aceeași tavă de copt, puneți cuișoarele de usturoi direct în piele, iar în partea superioară a feliilor de roșii puneți frunzele de busuioc. Am pus tava în cuptor timp de 1 oră.
Între timp, gatiți cartofii în 600 ml de apă cu adăugarea de pastă de roșii. Roșiile roșii sunt răzuite cu un malaxor (usturoiul strâns din coajă), le adăugăm cartofi și din nou batem totul pentru a rupe. Se condimentează supa de roșii italiană cu sare, piper, unt și oțet.
Supa de roșii italiană cu fructe de mare
ingrediente:
- cârnați - 250 g;
- fenicul bulb - 1 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- vin sec alb - 1 articol;
- supă de pui - 4 articole;
- roșii - 2 bucăți;
- somon - 300 g;
- midii - 500 g;
- creveți - 500 g;
- sare, piper - la gust;
- patrunjel;
- lamaie - 1 bucată;
- ulei de măsline.
preparare
Într-o tigaie de ulei de măsline se prăjește cârnații tocați până la maro auriu. Am pus piesele prajite pe o farfurie,
În aceeași tigaie se prăjește feniculul timp de 3-4 minute, apoi se adaugă ceapa tocată și se continuă gătitul timp de încă 8-10 minute. Se completează ceapa prăjire usturoi și pasta de tomate. După 3 minute, se toarnă vinul și se reduce căldura, lăsând cea mai mare parte a lichidului să se evapore în decurs de 1-2 minute. Acum turnați în bulion, adăugați roșii, cârnați prăjiți și sare cu piper. După 5-7 minute am pus bucăți de pește, creveți și midii. Odată ce fructele de mare sunt gata, puneți vasul cu suc de lamaie și serviți-l la masă.