Pâinea italiană de ciabatta a câștigat mult timp recunoașterea și iubirea a milioane de gurmanzi din întreaga lume. Iar astăzi orice gazdă care a respectat-o a încercat sau vrea să încerce să o coace singur. Dacă sunteți unul dintre ei, vă oferim câteva dintre cele mai de succes rețete pentru pâinea de ciabatta.
Rețetă Ciabatta în cuptor
ingrediente:
- făină de grâu - 650 g;
- drojdie proaspătă - 30 g;
- apă - 300 ml;
- ulei de măsline - 30 ml;
- sare - 1,5 tsp.
- zahăr - 1 lingurita.
preparare
Rețineți că aluatul pentru ciabatta trebuie preparat exclusiv din făină de cea mai bună calitate. Pentru a face acest lucru, se diluează drojdia în 50 ml de apă călduță, se adaugă zahăr la acestea și se pune lingura într-un loc cald timp de o oră.
Apoi, ia 250 ml de apă călduță, se combină cu sare, făină și gumă, și frământăm aluatul. Ar trebui să meargă afară și să nu te lipi de mâini. Introduceți cu grijă uleiul de măsline în aluat. Puneți-l într-un castron, acoperiți cu un prosop și trimiteți la căldură timp de 1,5-2 ore. În acest timp, testul ar trebui să fie de două ori mai mare.
După ce a trecut timpul, treceți-l la masă, tăiați-l în jumătate și formați din fiecare parte o pâine de aproximativ 30 cm lungime. Se presară foaia de copt cu făină, se pune pâine pe ea și se presară cu făină. Apoi, acoperiți pâinea cu un prosop, puneți-l într-un loc cald timp de o oră, ar trebui să crească, apoi trimiteți-l la cuptor, încălzit la 220 de grade. Coaceți ciabatta până devine auriu, apoi acoperiți din nou pâinea și lăsați-o să stea o jumătate de oră.
Reteta pentru pâine ciabatta italiană
Dacă doriți să faceți ciabatta nu în conformitate cu rețeta clasică dată mai sus, puteți folosi un ușor modificat. Această rețetă pentru ciabatta italiană este interesantă în faptul că laptele uscat se adaugă la aluat pentru a face pâinea mai multă ofertă.
ingrediente:
- făină de grâu de calitate superioară - 300 g;
- ulei de măsline - 1 lingura. lingură;
- lapte praf - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie uscată - 1 plic.
preparare
Combinați într-o sare de castron, făină, drojdie uscată și lapte praf. Se toarnă ulei de măsline și 200 ml apă caldă. Frământați aluatul, stropiți periodic cu făină, astfel încât să nu se lipiască. Acoperiți aluatul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de o oră. În acest timp, volumul trebuie să crească de două ori.
Apoi transferați aluatul într-o foaie de copt, presărat cu făină, formați o bucată de pâine, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea 45 de minute. Și ea trebuie să se ridice. După aceea, puneți ciabatta în cuptor, încălzită la 200 de grade, și coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute, până la maro auriu. Înainte de servire, lăsați pâinea să se răcească puțin.
Ciabatta cu măsline și suluguni
Pentru cei care doresc să-și facă pâinea italiană mai apetisantă, vă vom spune cum să preparați ciabatta cu suluguni și măsline.
ingrediente:
- făină de grâu - 1,3 kg;
- măsline fără gropi - 1 oală;
- suluguni - 100 g;
- bere întunecată - 200 ml;
- apă 750 ml;
- drojdie uscată - 1 pachet;
- sare si zahar - 1 lingura. lingură.
preparare
Începeți cu prepararea gingiilor. Pentru a face acest lucru, amestecați berea, apa, zahăr, drojdie și 600 g de făină. Acoperiți ingredientele amestecate cu film de alimente și lăsați-le peste noapte. În dimineața, adăugați la sare și sare resturile de făină și frământați aluatul: ar trebui să se dovedească a fi moale. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să stea într-un loc cald timp de o oră.
Se presară suprafața de lucru cu făină, se întinde aluatul pe ea și se împarte în două părți. Formați-le din două pâini alungite de pâine și lăsați-le timp de 1,5 ore să vină. În acest moment, tăiați măslinele în cercuri subțiri și grătarul suluguni pe o răzătoare mare sau pur și simplu se prăbușesc în bucăți.
După aceea, luați puțin aluat, toarnați umplutura în mijloc și pliați tortul în jumătate. Puneți pâinea pe tava de copt și puneți-o în cuptor. Coaceți ciabatta la 230 de grade timp de 40-45 de minute.
Inspirat de ciabatta italiană, nu uitați să încercați retete de pâine de usturoi și batoane de pâine .