Eclairs gătite la domiciliu, sunt deosebit de delicate și incredibil de gustoase. Urmând recomandări simple, puteți face un astfel de desert. Și rețetele noastre vă vor ajuta în acest sens și veți dezvălui secretele cremelor de patiserie pentru eclairi. La urma urmei, cel mai important lucru este să coaceți o fundație pe care să o puteți umple cu orice cremă pentru gustul dumneavoastră.
Cum sa gatesti aluatul pentru eclairs in casa?
ingrediente:
- făină de grâu - 160 g;
- proaspete ouă de pui - 3-4 bucăți;
- apă filtrată - 200 ml;
- unt - 100 g;
- sare.
preparare
Apa filtrată se încălzește la fierbere, se aruncă o grămă de sare și unt și se amestecă până se topește complet. Se adaugă făina cimentată și se amestecă continuu intens. Păstrăm aluatul preparat pe o căldură minimă, până când începe să iasă din pereții vesela. Apoi opriți placa și lăsați masa să se răcească puțin. Acum conduceți la rândul său ouăle și amestecați până la omogenitate.
Lansăm foaia de copt cu folie sau pergament și punem o lingură de aluat la o distanță suficientă una față de cealaltă, produsele fiind dublate în timpul coacerii.
Determinați tigaia într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade și mențineți apăsat timp de douăzeci de minute. Apoi, reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți până la maro auriu. La pregătire, dăm eclairului să stea în cuptor timp de încă douăzeci de minute, deschizându-l ușor, eliberând aburul și scăzând astfel temperatura, astfel încât produsele să nu se ardă. Acest truc simplu la coacere este necesar pentru a se asigura că eclairul nu cădea și rămâne aerisit.
După răcire, baza pentru eclairs este gata și puteți începe să umpleți cu crema preferată.
Aluat pentru eclairs - reteta conform GOST
ingrediente:
- făină de grâu - 200 g;
- proaspete ouă de pui - 5-6 bucăți;
- apă filtrată - 180 g;
- sare.
preparare
Într-o cratiță, turnați apă filtrată, aruncați o grămă de sare și unt și încălziți-o la fierbere. Dacă apa se fierbe și untul se topește complet, se toarnă făina cimentată și intervine continuu intens. Ar trebui să facă un test comisar. Scoateți recipientul de la foc și
Acum momentul cel mai important când se pregătește un test conform GOST. Avem nevoie de 300 de grame de ouă fără coajă, este vorba despre 5-6 bucăți, în funcție de dimensiune. Le agităm cu o forfecare în omogenitate, se toarnă treptat în aluat și grătar bine.
Gata de aluat cu un sac sau o seringă culinară strâns pe o foaie de copt și se pune în preîncălzit la cuptorul 210 timp de zece minute. Apoi, temperatura este redusă la 180 de grade și menținem încă 25-30 de minute sau până când culoarea este roșie.
Ready-made pentru eclairs lăsați să se răcească, și umple-l cu cremă.