Desigur, biscuiții cu gem - nu este mâncarea de zi cu zi, dar uneori, ca o băutură de cofetărie, o astfel de coacere cu ceai sau cafea proaspăt preparată poate acționa destul de bine ca un mic dejun. Vă puteți permite un mic dejun plăcut de 1-2 ori pe lună, iar cei subțiri, sportivi și copii nu sunt dăunători și mai des.
Bunicile pot fi coapte cu gemuri din diferite fructe și din diferite tipuri de aluat (puf, drojdie etc.). Puteți cumpăra produse de patiserie în magazine, aluat de drojdie în bucătării, dar este mai bine, bineînțeles, să faceți aluat pentru biscuiți cu gemuri - astfel veți fi siguri de calitatea tuturor ingredientelor și de corectitudinea metodelor de gătit.
Pucioasă de patiserie cu dulceață de zmeură din aluat fără drojdie
ingrediente:
- făină de grâu de calitate superioară - 1,5-2 cupe + puțin pe praf;
- unt - 200 g;
- smântână 20% - 0, 5 pahare;
- gatiti brandy sau rom - 1 lingura. lingură;
- sare - 1 vârf;
- soda alimentata, stinsa cu suc de lamaie - 1 pinch.
Pentru umplere:
- gem de zmeură.
Pentru a lubrifia suprafața și a presăra straturile:
- ou alb - 1 buc;
- zahăr granulat.
preparare
Smântână și unt ar trebui să fie rece, mai bine - foarte rece (de preferință, și temperatura în cameră nu a fost mai mare de 20 de grade C).
Este mai bine să amestecați aluatul cu un mixer sau folosind o combinație, astfel încât produsele în timpul procesului de frământare să nu aibă timp să se încălzească și aluatul nu va rămâne pe mâini (în cazuri extreme, o spatulă, dar nu pe mâini).
Tăiați făina într-un castron, adăugați sifon, sare, brandy, smântână și ulei sfărâmat (se poate freca cu un cuțit pe o răzătoare mare sau tăiat). Amestecați și frământați aluatul până când este neted.
Rotiți aluatul într-un strat și, îndoiți marginile spre centru, pliați-l într-un plic. Scoateți-vă. Repetați ciclul de 2-3 ori. Am înfășurați aluatul într-o peliculă de alimente și puneți-l în compartimentul congelator al frigiderului timp de cel puțin 40 de minute sau pur și simplu pe raftul frigiderului timp de 8-12 ore.
Rulați aluatul într-un strat de cel mult 0,5 cm grosime. Tăiați marginile fără probleme și tăiați aluatul în pătrate cu o latură de aproximativ 10-12 cm.
Lubrifiați marginile celor două laturi ale pătratului cu apă (sau ouă), ca și cum ați desenat o bandă de 0,5 cm lățime. În centrul fiecărui pătrat, puneți o lingură de dulce de zmeură (nu trebuie să fie lichidă, dacă este necesar, corectați densitatea cu amidon de porumb sau alegeți numai fructe de padure din gem) .
Am pliat un bun stratificat sub forma unui triunghi, apasand bine marginile. Puneți pufurile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt cu ulei. Suprafața straturilor este acoperită cu ouă albă și presărată cu zahăr. Coacem puful de patiserie cu blocaje la o temperatură de aproximativ 200 grade C timp de 20-25 de minute.
Servim cu ceai proaspăt, cafea, cacao, compot, carcasă, mate, rooiboshem.
După cum ați observat, în test nu există zahăr și margarină, ceea ce distinge această rețetă de patiserie de la alții.
Desigur, chiflele stratificate pot fi făcute nu numai cu gem de zmeură, ci și cu alte feluri de caise sau căpșuni (sau chiar cu gem, gem, confiture, marmeladă de casă).
Bucățele cu gem sunt bine obținute din aluatul de drojdie, oferim o rețetă.
Rețeta pentru chiflele cu gem
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 1 kg;
- lapte - 1,5 cani;
- ouă de pui - 4-5 bucăți;
- zahăr-1 cești;
- unt - 200-300 g;
- drojdie presată - 40-50 g;
- sare.
preparare
Se amestecă, se încălzește ușor laptele cu zahăr într-o cratiță până se încălzește și se dizolvă complet.
Aducem drojdia topită, o jumătate de ceașcă de făină, amestecăm astfel încât să nu existe bucăți. Acoperiți și setați
Se toarnă lingura într-un castron, se adaugă un vârf de sare, ouă și unt topit. Se amestecă și începe să se curețe într-o mică făină, frământă aluatul (mâinile cu ulei, scapula sau mixerul). Aluatul nu trebuie să fie prea abrupt și să coboare cu ușurință în spatele marginilor vesela.
Se amestecă aluatul, se rotește cu grijă într-un com, se acoperă cu un șervețel și se pune într-un loc cald până la o creștere semnificativă a volumului. Frămurăm aluatul și amestecăm. Repetați ciclul cel puțin de două ori.
Din aluatul gata facut chifle cu gem si se coace pana se pregateste.