Pentru mulți, capacitatea de a găti eclairi delicioase la domiciliu este punctul culminant al măiestriei culinare, ceea ce pare dificil de realizat și dificil. De fapt, procesul de creare a unei delicatețe nu este complicat și nu lung și, dacă se dorește, oricine se poate descurca cu ea.
Cum să gătești eclairs?
Fiecare rețetă de eclairi la domiciliu constă în reguli simple și accesibile, respectarea cărora implică obținerea rezultatului dorit:
- Inițial, pregătesc aluatul pentru desert.
- Porțiuni dintr-o bază de făină se fixează pe o foaie de copt și se coacă în primele 20 de minute la 200 de grade și apoi la o culoare roz la 180 de grade.
- Pentru umplutură, pregătiți o cremă, rețeta de care puteți alege din variantele prezentate mai jos.
- Crema este umpluta cu eclairs de prajit, folosind o seringa de patiserie sau un sac.
- Dacă se dorește, glazura este pregătită pentru eclair și acoperă suprafața produselor.
Aluat pentru eclairs
Pentru a găti aluat pentru eclairs la domiciliu , veți avea nevoie de o cratiță, o cratiță sau un cazan cu fundul și pereții groși, precum și o spatulă convenabilă pentru amestecarea masei în timpul preparării. Aluatul pregătit ar trebui să fie lustruit și așezat pe o frunză de pergament, așezat pe o foaie de copt, la o distanță una de cealaltă, luând în considerare creșterea tăblițelor în procesul de coacere de două ori.
ingrediente:
- apă - ½ cești;
- margarină sau ulei - 150 g;
- făină - 1,5 pahare;
- ouă - 4 bucăți;
- sare.
preparare
- Apă podsalivayut, adăugați margarină sau unt, dați fierbere.
- Se adaugă o dată toată făina cimentată, se amestecă intensiv masa cu lingura până la omogenitate și se scoate din plăcuță.
- După răcirea la o stare caldă, un ou este amestecat în aluat, de fiecare dată când se obține uniformitate.
- Aluza rezultată este răspândită pe un pergament cu o lingură.
- Coaceți eclairs la domiciliu timp de 20 de minute la 200 de grade, până când acestea sunt roz la 180 de grade și se lasă puțin să se usuce și să se răcească cu cuptorul oprit.
Rețetă pentru eclairs cu cremă
Opțiunea ideală pentru umplerea produselor va fi o cremă pentru eclair, rețeta clasică a căreia este prezentată mai jos. Dacă doriți, puteți reduce sau mări cantitatea de unt și, în loc de vanilie, utilizați pentru aroma de lamâie, esență sau chiar adăugați câteva linguri de rom sau coniac.
ingrediente:
- aluat pentru eclairs;
- lapte - 500 ml;
- ou - 1 bucată;
- făină - 2 linguri. linguri;
- zahăr - 150 g;
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- Unt - 150 g.
preparare
- Semifabricatele sunt coapte din aluat.
- Se taie oul cu zahăr, se toarnă făina, se amestecă și se toarnă laptele.
- Așezați recipientul pe aragaz și încălziți-l până se îngroașă și fierbe.
- Scoateți recipientul de pe placă, introduceți zahărul de vanilie și răciți masa sub film.
- Adăugați un ulei moale și bateti crema până când este netedă.
Rețetă eclair cu cremă de proteine
Împreună cu cremă nu este mai puțin popular folosește o cremă de proteine pentru eclairs. Produsele cu o astfel de umplutură sunt surprinzător de moi, luminoase și aerisite. De la astfel de delicatese va fi încântat chiar și cu ghețeri cu discernământ. Înainte de umplere eclairs, crema trebuie ținută în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
ingrediente:
- aluat pentru eclairs;
- apă 100 ml;
- zahăr - 1 cești;
- proteine - 3 buc;
- Vanilina și acidul citric - prin prindere.
preparare
- Coaceți tăblițele din aluat.
- Din zahăr și apă, se prepară sirop, atingând o temperatură de 120 de grade sau o probă pozitivă în apă pe o minge moale.
- Bateți cu un vârf de acid citric și proteină de vanilie până când vârfurile sunt strânse.
- Se toarnă o cremă subțire de sirop și biciul cremei până se răcește.
- Umpleți eclairii la domiciliu cu masă proteică.
Eclairs cu brânză de vaci
În acest caz, umplutura pentru eclairs este pregătită din brânză de vaci. Pentru o textura mai luxurianta, se adauga crema, continutul de grasime care trebuie sa fie de cel putin 30%. Înainte de biciuire, produsul trebuie să fie bine răcit pe raftul frigiderului. Semnele pentru eclairs sunt făcute și coapte din testul clasic pe bază de cremă.
ingrediente:
- aluat pentru eclairs;
- brânză de 250 g;
- cremă - 200 ml;
- zahăr pudră - 200 g;
- vanilină.
preparare
- Inițial, coaceți eclairs de la aluat acasă.
- Branza de brânză este ruptă cu un blender până când boabele dispar.
- Crema rece se amestecă la o consistență densă, adăugând în faza finală porțiuni de pulbere.
- Combinați brânza de vaci și smântână și amestecați din nou.
- Umpleți proaspăturile cu cremă și presărați pulberea deasupra.
Eclaire cu lapte condensat
Următoarea rețetă de desert pentru adevărat dulce dulce. Crema pentru eclairi cu lapte condensat devine dulce, saturată și surprinzător de gustoasă. Adesea, o astfel de variație a umplerii se adaugă arahide, arahide pre-prajite sau nuci. Mai puțin umplutură de grăsime va fi, dacă o porție de unt este înlocuit cu frisca.
ingrediente:
- aluat pentru eclairs;
- lapte condensat fiert - 1 cutie;
- Unt - 200 g.
preparare
- Coaceți inițial sosurile din aluat.
- Pentru crema, produsele sunt îndepărtate în avans din frigider.
- Bateți puțin unt și apoi adăugați porțiuni de lapte condensate.
- Umpleți crema cu eclaire.
Eclaire cu frisca
Eclairs cu crema la domiciliu pentru a găti nu este mai puțin simplu. După ce ați reușit să coaceți cu aluatul și să coaceți semifabricatele, acesta va rămâne pentru micul lucru - pur și simplu bate ingredientele pentru crema cu un mixer. Crema pentru aceasta trebuie să fie aleasă cu un procent ridicat de grăsime și să se răcească bine înainte de procesare. Vanilie este adesea folosit ca o aromă, dar puteți folosi și alți aditivi pentru a alege de la.
ingrediente:
- aluat pentru eclairs;
- cremă - 500 ml;
- zahăr pudră - 150 g;
- vanilină.
preparare
- Alăptați aluatul pe o rețetă clasică, coaceți eclair în cuptor.
- Crema rece este străpunsă de un mixer într-o textura densă.
- Îndepărtați crema cremă pentru eclair cu pudră, adăugați vanilia și amestecați din nou.
Ciocolată eclairă
Următoarea rețetă pentru umplerea pentru eclairs va fi, în special, vă rog fanii de coacere cu ciocolată. Crema este preparată prin adăugarea de ciocolată topită, care, dacă se dorește, poate fi înlocuită cu o porție de pudră de cacao. Nu va fi deloc inutil sa aveti un varf de vanilie sau o punga de zahar vanilat care va da desertului o aroma delicata si o va face sa guste mai intensa.
ingrediente:
- aluat pentru eclairs;
- lapte - 250 ml;
- zahăr - 80 g;
- amidon - 4 linguri. linguri;
- gălbenușuri - 2 buc.
- ciocolată - 100 g;
- vanilină.
preparare
- Coaceți tăblițele din aluat.
- Se încălzește laptele până la fierbere.
- Galbenele sunt măcinate cu zahăr și amidon, adăugate cu agitare continuă într-o cratiță.
- Se topește ciocolata, se injectează în baza de lapte, amestecând.
- Încălziți crema de ciocolată pentru eclairs încă un minut și lăsați-o să se răcească.
Eclairs cu craquelure
Tortul eclair clasic poate fi mai rafinat și mai original, după ce a pregătit-o cu o crustă crustă apetisantă. O tehnologie simplă, dar supărătoare, pentru a crea un tratament, va dura mult timp și răbdare, dar rezultatul merită efortul. Contrastul dintre o cremă moale, un aluat blând și un strat de acoperire crocant produce cele mai impresionante impresii ale degustatorilor.
ingrediente:
- aluat pentru eclairs;
- o crema la alegere;
- unt - 100 g;
- făină și zahăr granulat - 120 g;
- vanilină.
preparare
- Făină de făină cu unt și zahăr, adăugați vanilie.
- Strângeți miezul cu mâinile într-un castron, puneți-l în frigider.
- Rotiți bucata între două straturi de pergament la o grosime de 1 mm și puneți împreună cu hârtia în congelator timp de 15 minute.
- Tăiați piesa de prelucrat împreună cu hârtia în fragmente în funcție de dimensiunea eclairului și trimiteți-o din nou la congelator.
- Pe foaia de coacere, aluatul este stors cu o pungă de cofetărie, preformele de tacâmuri sunt așezate în partea superioară, îndepărtându-se hârtia.
- Coaceți eclairs sunt în mod tradițional în cuptor, lasă să se răcească și se umple cu smântână.