Puținele produse de patiserie sunt adesea folosite în gătit. Și nu numai pentru coacerea dulciurilor, dar și pentru plăcinte, pizza și multe alte feluri de mâncare. Poți, bineînțeles, să cumperi un aluat gata în magazin și să nu piardă timp și nervi. Dar adevărații cunoscători de coacere la domiciliu sunt de părere că nici un aluat achiziționat nu se poate compara cu un aluat preparat independent. Mai ales procedura de pregatire nu este atat de teribila cum pare la prima vedere. Permiteți-ne să vă dați două dovezi despre cum să facem aluatul în ghiveci acasă corect și rapid.
Cum sa faci aluat de drojdie?
Veți avea nevoie de:
- 5 pahare de făină (poate puțin mai mult sau mai puțin);
- 100 g de margarină sau unt;
- 2 linguri de zahăr;
- 2 linguri de lapte praf;
- 1,5 linguriță de drojdie uscată;
- 2 lingurițe de sare;
- 1 ou;
- 4 linguri ulei vegetal;
- 1,5 pahare de apă sau lapte.
Prepararea aluatului de drojdie
În recipientul preparat se toarnă jumătate de pahar de apă caldă, se dizolvă 1 linguriță de zahăr și 1,5 linguri de drojdie uscată. Să așteptăm până când se formează spuma și se adaugă restul de zahăr și ou. Se amestecă bine. Șlefuim făina pe masă cu un șlefuit, facem o canelură în ea și se toarnă laptele uscat, sarea și apoi se toarnă uleiul vegetal și drojdia diluată. Se adaugă apa caldă rămasă sau laptele. Apoi începem să frămânțăm aluatul de la margini până la centru, până când toată făina este frământată în aluat. Apoi aluatul trebuie transferat într-un vas mare, presărat cu făină sau unsat cu ulei vegetal și pus într-un loc cald pentru a se potrivi. După 1,5-2 ore, aluatul ar trebui să apară, apoi trebuie amestecat ușor și, din nou, pus într-un loc cald. Când aluatul se ridică data viitoare - e gata.
Gatit pâine de patiserie
Rulați pătratul aluat (grosimea stratului de aluat trebuie să fie de aproximativ 8 mm). Apoi, răspândiți-l cu un strat subțire de unt moale sau margarină (dar nu topit). Marginea aluatului, aproximativ 5 cm, este lăsată neatinsă. Îndoiți aluatul de trei ori în lățime, apoi în lungime. Și o rotiți din nou cu un strat de 8 mm. Și din nou am oprit. Această manipulare este de 3-4 ori. Aluatul este gata.
Cum să faci o aluatură fără aluat?
Veți avea nevoie de:
- 3 cesti de faina;
- 1 ou;
- 1 lingură de vodcă;
- 3/4 ceașcă de apă;
- 1/2 lingurita de sare;
- 3 lingurițe de oțet;
- 200 g unt;
- alte 50 g de făină (pentru amestecarea în ulei).
Gătiți un aluat fără aluat
În rezervor, amestecați oul, turnați în vodcă și adăugați atât de multă apă încât volumul total sa dovedit a fi de 250 ml. Apoi se toarnă în oțet, apoi se urmează sarea și se amestecă până când cristalele de sare din lichid se dizolvă complet. Puteți găti aluatul fără a folosi ouă și vodcă, în acest caz, cantitatea de apă trebuie mărită la 1 ceașcă. Dar totuși merită menționat faptul că aluatul cu ouă și vodcă este mult mai delicios, iar coacerea este mai luxuriantă.
Apoi, turnați treptat făina în lichid, amestecând-o cu o lingură. Frământați aluatul. Consistența va fi destul de densă, iar aluatul ar trebui să fie în spatele mâinilor. Apoi, înfășurați aluatul finit într-un film alimentar și lăsați-l la temperatura camerei pentru o perioadă de timp (30-60 de minute).
Luați untul, răcit în frigider și tăiați-l în cuburi într-un castron al unui procesor de bucătărie (un blender convențional). Apoi adăugați 50 g de făină și bate ușor.
Prepararea produselor de patiserie
Rulați pătratul aluat cu o grosime de aproximativ 5-7 mm. Apoi, aluatul rezultat în unt este plasat între două foi de pergament și se rotește cu un bolț de rulare
Acum știi cum să faci o patiserie la domiciliu. După cum puteți vedea - nu este atât de dificil.