Laptele de porc se referă la organe, cu alte cuvinte, la deșeuri. Din punct de vedere tehnic, așa este. Cu toate acestea, este complet nedrept. Pregătirea corectă a limbii de porc o face delicată, delicată, carne gustoasă. Se toarnă din ea, se adaugă la supe și salate preparate cu limba de porc , servită ca o gustare rece. Deci, astăzi vom lua în considerare modul de gătire corectă a limbii de porc.
Carne de porc fiartă
ingrediente:
- Limbă de porc - 1 buc;
- frunză de laur - 2 bucăți;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapa - 1 lire;
- sare, piper;
- Carnation.
preparare
Pentru a suda o limbă a porcului, trebuie să fie curățată corespunzător, apoi să gătești. Clătiți sub apă, îndepărtați murdăria rămasă. Este necesar să se taie laringele, care, de regulă, se vinde întotdeauna împreună cu limba. Stratul superior al pielii este îndepărtat după gătire.
Când limba este curățată, este necesară pregătirea legumelor. Pentru a face acest lucru, morcovii decojiți trebuie tăiați în 4 părți. Becul nu este tăiat, se fac doar tăieturi. Carnation este mai bine pentru a decora ceapa, stick-l acolo, dar puteți adăuga doar la supa în timpul gătit. Puneți limba într-o oală plină cu apă. Acolo, puneți toate celelalte legume și condimente. Aduceți la fierbere și apoi reduceți căldura și gatiți limba timp de aproximativ 30-40 de minute. După această perioadă, se recomandă scoaterea frunzei de dafin, astfel încât limba să nu devină prea tartă.
Știm cât de mult se produce boabele de porc. În medie, este o oră și jumătate. Dacă limba este mare, atunci trebuie să gătiți mai mult. De aceea, fiecare gazdă ar trebui să stabilească în mod independent cât de mult să gătească o limbă a porcului - o oră și jumătate sau puțin mai mult.
Figura de porc fiartă trebuie să fie curățată de stratul superior al pielii. În apă rece, acest lucru va face mai ușor. De obicei, pielea este îndepărtată cu ușurință cu ajutorul mâinilor. Dacă există dificultăți, puteți curăța limba de pe placă cu un cuțit. Determinarea calității limbii de porc poate fi de culoare - o limbă bună de culoare uniformă. Același mod de gătit poate fi aplicat și în limbile de carne de vită.
Mâncăruri cu limbă de porc fiartă
Nu este suficient să știi cum să fiarbă limba unui porc. Deși poate fi servit ca o gustare simplă rece, adevărata gazdă ar trebui să știe cum să facă o limbă de turnare și o rețetă pentru pregătirea ei.
Baza poate servi ca bulion, care a rămas cu noi după gătit limba. Dacă nu este suficient de transparent, puteți încerca să faceți acest lucru: bateți proteinele și turnați proteinele bătute în bulionul nostru fierbinte. Gatiti aproximativ 10-12 minute (vederea este teribila). După aceea, drenați supa prin tifon. Supa ar trebui să devină mai transparentă. O astfel de supă, desigur, nu se va îngheța. Acesta este inundațiile și diferă de frig .
Cu siguranta vom avea nevoie de gelatina. Un pachet tipic de gelatină este destinat pentru 500 g de apă (2 cani). În primul rând, turnați gelatina cu o cantitate mică de bulion răcit - astfel încât gelatina este umflată. Apoi se toarnă în bulion masa rezultată, se încălzește focul până când gelatina este complet dizolvată. Se amestecă. Este important să nu fierbeți supa.
În acest moment, limba trebuie tăiată în bucăți subțiri. Pregătiți vasele pentru jeleu. Când gura cu gelatină este gata, este necesar să se toarnă fundul vaselor preparate. Puneți la frigider timp de 10-15 minute. Scoateți, așezați primul strat al limbii. Se toarna bulion peste partea de sus. Dacă faceți un fel de mâncare la masă în forme speciale mici, acest lucru poate fi de ajuns. Pentru uzul zilnic, puteți face 2-3 straturi ale limbii.
Beneficiile limbii de porc
Limbajul porcului este o sursă bună de proteine și vitamine B, beneficiile sale fiind incontestabile pentru copii și femeile însărcinate. Vitaminele din grupa B au un efect pozitiv asupra sistemului nervos. Și fosforul, potasiul, cuprul, calciul și fierul conținute în limba fiartă sunt necesare pentru femeile însărcinate și care alăptează. De asemenea, limba conține vitamina E și o vitamină PP rară, care reduce colesterolul și reglează procesele oxidative în organism.