Condimentele aromate din Abhazia s-au familiarizat deja pe mesele noastre. Acute Adjika are un scop universal, se poate adăuga la supe, mâncăruri fierbinți sau se folosește în mod tradițional ca un sos pentru cărnuri. Stocați-vă cu Adjika pentru iarnă vă va ajuta la rețetele noastre de mai jos.
Acute Adjika pentru iarnă
ingrediente:
- ardei iute - 500 g;
- usturoi - 1 cap;
- nuci - 50 g;
- cilantro - 1 mână;
- busuioc - 1 lingurita;
- mărar - 1 linguriță;
- cimbru - 1 1/2 linguriță de lingură;
- sare - la gust.
preparare
Îndepărtați manual mănușile, clătiți ardeiul roșu, tăiați, îndepărtați semințele și tulpina și după ce turnați cu smântână cu apă caldă. Lăsăm piperul în apă sub încărcătură timp de 2-3 ore, apoi drenăm apa și lăsăm păstăilele prin mașina de măcinat cu carne sau o mănâncă cu un blender împreună cu nuci, usturoi și ierburi. Sdabrivaem se îmbracă cu sare în gust și se toarnă pe maluri.
În clasicul adzhik conține atât de multe flavonoide care protejează vasul de bacterii, încât fără sos pre-fierbere poate dura 3-4 luni, dar dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate, sosul trebuie fiert și turnat peste cutii sterile.
Rețetă pentru Adjika de la dovlecei pentru iarnă
ingrediente:
- dovlecei - 1,5 kg;
- roșii - 750 g;
- morcovi - 2 bucăți;
- usturoi - 2 capete;
- piper dulce - 300 g;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- ardei iute - la gust;
- sare, piper - la gust.
preparare
Legumele se spală și se coajă. Răsfoim roșii, dovlecei, piper și morcovi printr-o mașină de măcinat cu carne sau se freacă într-un blender. Se adaugă usturoi, sare, zahăr, ardei iute la piureul de legume și se pune vasul pe sobă. Tushim Adzhik 30-40 de minute, apoi turnat peste borcane calde și roll.
Adjika din mere pentru iarnă
ingrediente:
- roșii - 1,5 kg;
- mere - 500 g;
- morcovi - 3 bucăți;
- usturoi - 2-3 capete;
- roșu capsicum - 1 buc.;
- oțet - 125 ml;
- ulei vegetal - 125 ml;
- zahăr - 3-4 linguri. linguri;
- sare - la gust.
preparare
Legumele curata, a mea, din merele pe care le scoatem miezul. Noi trecem fructele printr-o mașină de măcinat cu carne sau o ștergem cu un malaxor. Se taie cartofii piure prin presa de usturoi și piperul care a fost decojit de pe semințe. Se amestecă amestecul timp de 35-40 de minute, apoi se adaugă ulei, oțet, zahăr, sare și se păstrează focul încă 15 minute. Noi turnăm mărul adzhika pe cutii sterile și se rostogolesc.
Dacă doriți să încercați o rețetă mai originală, pregătiți adiica de la prune pentru iarna. Principiul de gatit ramane acelasi, doar merele sunt schimbate la o cantitate echivalenta de prune drenate.