Smelt - un pește mic, care nu se poate observa, are două caracteristici remarcabile: un miros neobișnuit, care amintește de aroma proaspăt tăiată de castraveți și un gust minunat. Carnea de miel conține substanțe foarte utile pentru oameni: microelemente (magneziu, potasiu, calciu, fosfor, fier, fluor) și vitamina PP. Medicii recomandă folosirea peștelui pentru a preveni osteoporoza directă cu oase, care, atunci când este bine prăjită, devine mai degrabă moale și bine absorbită de organism. În ciuda faptului că mirosul este pește gras, este recomandat pentru utilizarea în alimentația copiilor și alimentației, deoarece este bogat în acizi polinesaturați, care sunt consumați de energie și sunt implicați în crearea de noi celule în organism.
Cum curez mirosul?
Experții culinari, care mai întâi au fost nevoiți să gătească un pește, sunt întrebați dacă este necesar să curățați mielul? Smelt nu poate fi curățat înainte de gătit. Doar spălați în apă curgătoare, care va scăpa aproape complet de cântare mici. Suporterii acestei metode de prelucrare a peștelui cred că dacă mirosul în timpul sezonului de reproducere nu se hrănește (și prinderea lui apare tocmai în timpul acestui proces), atunci și în interiorul acestuia este curat. Mulți oameni știu cât de important este să curățești peștele de râu, de exemplu, bibanul , pentru că acest pește este adesea infectat cu osteoporoză.
Dacă ați răspuns da, ați curățat mirosul? - atunci veți găsi sfaturi utile privind curățarea corectă a topitoriei.
Prima cale (în timp ce peștele rămâne cu capul) - ținând peștele lângă coadă sub fluxul de apă, trageți un cuțit ascuțit de la coadă la cap. Apoi, faceți o incizie pe abdomen. Îndepărtați cu grijă internalele din pește și clătiți-le cu apă. Apropo, în loc de un cuțit, destul, puteți folosi un răzătoare mică, aplicarea acestuia va accelera procesul de curățare.
Cea de-a doua cale (intrările sunt îndepărtate împreună cu capul) - după ce au curățat topitura de la cântare, folosind foarfece de bucătărie, fac o incizie profundă pe creastă, rupând osul coloanei vertebrale. Scoateți capul și trageți cu el toate organele interne ale peștilor. Dacă se găsește caviarul sau laptele în miros, se spală - apoi se prăjește împreună cu peștele. Clătiți peștele și puteți merge direct la gătit.
Fried smelt
ingrediente:
- Smelt - 1 kg;
- făină - 4 linguri. linguri;
- puțină sare;
- ulei vegetal pentru prăjire (mai bine decât de obicei - nerafinat și cu miros de floarea soarelui pronunțat).
preparare
În ciuda faptului că mărimea peștilor este mică, carnea este grasă, deci există o mulțime de metode de gătit. Cel mai adesea mirosul este prăjit. Pentru a face acest lucru, curățați topitura pe un prosop de hârtie sau de bumbac, astfel încât să absoarbă excesul de umiditate, iar peștele nu se descompune în timpul gătitului. Rulați fiecare fel de prăjit în friptura: făină de grâu amestecată cu sare. Răspândiți uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie, puneți ușor mirosul unul câte unul și prăjiți până când o crustă crocantă se formează pe ambele părți.
Mărfurile răsucite
ingrediente:
- smelt - 2 kg;
- apă - 1 pahar;
- oțet 6% - 50 ml;
- sare - 0,5 tsp.
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- piper - câteva mazăre;
- coriandru - un ciupit.
preparare
Foarte gustos miroina marina! Pregătiți o pâine specială: se amestecă pesmetul cu sare și piper. Peștele se rotește în pesmet, prăjiți. Peste pește pus într-un castron (argilă sau smalț), trecerea ceapa, tăiat în jumătăți de inele, se presara cu piper parfumat, coriandru. Dacă vă place gustul cățelului, adăugați câteva cuișoare de rinichi.
Acum e marinada. Se fierbe apa, adaugand la gust otetul diluat, sare si zahar. Se toarnă marinada peste pește, astfel încât să acopere mirosul cu vârful. Acoperiți vasele cu un capac. După câteva ore, mirosul topit este pregătit. Acesta este un mare aperitiv pentru bere!