Zira (cumin) - condimentul provine din Asia Centrală. Planta cultivată este larg răspândită în bucătăria națională a țărilor din Asia de sud-est, nordul Africii și America Latină. În ultimul deceniu, condimentele zira sunt folosite și în bucătăria europeană.
Ca condiment se folosesc două soiuri de zira:
- Kiermanskaja - miros puternic, condiment negru fin;
- Persană - aromă parfumată, ușor gălbuie.
În est, chimenul este utilizat împreună cu alte tipuri de condimente: piper roșu, turmeric și o serie de alte condimente aromate.
Zira: Proprietăți
Proprietăți utile ale zira au fost apreciate chiar și în Grecia antică și Roma antică, unde a fost folosit atât ca aditiv parfumat la produsele alimentare, cât și ca produs medicamentos eficace. Cumin are, de fapt, o serie de proprietăți preventive și curative. Se constată că mirodenii îmbunătățește procesele de digestie și metabolism (eliminarea substanțelor nocive prin diferite sisteme ale corpului). Cei cu boli respiratorii și boli ale sistemului cardiovascular, vă puteți recomanda, de asemenea, adăugarea acestei plante minunate la alimente. Zir pământ, adăugat la alimente, contribuie la procesul de lactație la mamele care alăptează.
Semințe de zirka din timpuri străvechi aparțin afrodisiacilor , astfel încât produsele alimentare și băuturile cu zira pot fi recomandate ca un mijloc de a stimula dorința sexuală.
Pediatrii recomandă decoctarea chiminei pentru a preveni flatulența la sugari.
Zira conține multe vitamine (E, C, A, B6, B2) și minerale (potasiu, calciu, zinc, seleniu, fier etc.)
Zira: rău
Nu se recomandă utilizarea acestui condiment în alimente pentru persoanele care suferă de ulcer peptic.
Alegerea unui Zira
Este mai bine să cumpărați condimentele ambalate în pachete din fabrică, dar dacă decideți să cumpărați un zircon pe piață, asigurați-vă că frecați mai multe semințe. Mirosul mirodeniilor proaspete este foarte plăcut. Trebuie remarcat faptul că zeira, spre deosebire de alte condimente, nu rezistă stocării pe termen lung. Experții recomandă să nu se păstreze semințele de floarea-soarelui lungi și nu păstrați zirul la sol mai mult de o lună, deoarece acesta are un miros de mucegai.
În care feluri de mâncare puteți adăuga zira?
De obicei, zira se adaugă la feluri de mâncare din carne și legume. Este greu de imaginat un adevărat pilaf uzbec, curry indian , azerbaijani kebab lulia fără chimen. Perfecționați perfect aroma gustului unui kebab delicios sau gratar. Mulți cred că atunci când coace pește de mare, puteți folosi și condimente.
Locuitorii din țările europene folosesc semințe de zira cu legume compotate, mai ales dacă vinetele sunt prezente în vas. Ca aditiv, chimenul este utilizat în produsele de panificație și în conserve.
Nu uitați să pre-sezonați ușor semințele, datorită acestei proceduri, va apărea o aromă foarte neobișnuită și plăcută.
Cu semințe măcinate, gustul produselor lactate fermentate este înnobilat.
Rețete de feluri de mâncare cu zira
Legume cu ficat de pui și zira
ingrediente:
- ficat (pui) - 300 g;
- o leguma (morcovi, ceapa, dovlecei tineri);
- telina - 1 tulpina;
- parsnip - jumătate din rădăcină;
- usturoi - mai multe denticule;
- sos de soia - 1 lingura. lingură;
- zira - la gust.
preparare
Morcovii tăiați și ceapa sunt prăjite în ulei vegetal, apoi se adaugă legumele rămase, toate sunt fierte. Puneți ficatul și sosul de soia, în final - usturoiul.
Băutură răcoritoare cu zira
ingrediente:
- 0, 5 litri de iaurt natural;
- 250 g de apă;
- 1 lămâie;
- mai multe ramuri de mentă;
- negru zira macră - o pereche de ciupituri.
preparare
În iaurt natural se adaugă apă acidă cu suc de lămâie, frunze fine de menta, mixer amestecat sau amestec. Când băutura este turnată peste ochelari, se adaugă chimenul de masă. Această băutură vă va reîmprospăta perfect și vă va înveseli în timpul cel mai fierbinte vreme!