În prezent, felul de mâncare lulia-kebab este foarte comun în diferite țări și tradiții culinare ale diferitelor popoare care trăiesc pe teritoriul lung, de la Balcani până la Iran. Lula-kebab este o mâncare minunată pentru un picnic, o alternativă excelentă la kebaburile tradiționale de shish. Cum să gătești un kebab? Este un tăiță alungită din carne de miel mărunțită fin, cu ceapă tocată, prăjită pe un bivol, în varianta clasică - pe un grătar, deși opțiunile sunt posibile, de exemplu, prăjirea într-o tigaie pe frigărele din lemn umed. În principiu, în condiții urbane, puteți găti lyulya-kebab în cuptor, dar este mai bine să gătiți pe grătar.
De ce sunt fabricate kebaburile?
Este posibil să preparăm lyulya-kebab din carne de diferite animale și păsări și chiar din carne de porc, imposibilă pentru țările cu tradiții culinare musulmane. Ei folosesc carne de vită, carne de vită, capră, carne de cal, osliatin, antilope sălbatice și carne de cerb. Puteți, de asemenea, să amestecați diferite tipuri de carne și păsări de curte. Din păsări este bine să utilizați o curcan, este posibil să se pregătească și pui lulya-kebab. În condițiile moderne, este recomandabil să preparați lyulya-kebab din carne tocată, nu este necesar să tăiați carnea manual.
Lulya-kebab: o variantă a clasicului
ingrediente:
- 1 kg de miel tânăr;
- 4 cepe;
- gram grăsime grasă 50-80 (poate fi înlocuită cu unt natural);
- sare;
- piper;
- o varietate de condimente uscate la gust;
- lamaie;
- verdeață (patrunjel, coriandru, tarhon, busuioc și altele).
Mod de preparare:
Pasta de miel trebuie curățată de filme și tendoane, clătită și uscată cu un șervețel de lenjerie curat. Apoi, carnea, grăsimea îngrășată și ceapa curățată trebuie să fie măcinate într-un fel sau altul: poate fi tradițional - tăiați manual manual cu un cuțit ascuțit cu greu pe placă. Este mai convenabil, bineînțeles, să folosiți o mașină de tocat carne sau un elicopter. Asigurați-vă că mănâncați cu grijă carnea tocată (timp de cel puțin 10 minute) pentru ao face vâscoasă și elastică (în caz contrar kebaburile se vor descompune). Apoi trebuie să coaceți bine umplutura cu mâinile. Acum, sezonul de coacere cu condimente uscate, ierburi tocate, suc de lămâie stoarse. Sasalm, încă o dată amestecat cu grijă. Pâinea și ouăle nu se adaugă! Trebuie remarcat faptul că adăugarea de carne de pui îmbunătățește textura umpluturii, făcându-l mai convenabil pentru prepararea de kebaburi. În plus, combinația de miel cu pui este destul de armonioasă și nu contravine tradițiilor religioase și alimentare ale diferitelor popoare. Puteți reîmprospăta carnea tocată printr-o mașină de măcinat cu carne pentru a îmbunătăți textura. Apoi, trebuie să puneți bomboanele într-un loc răcoros timp de cel puțin o oră la 2. După acest timp, amestecați din nou masa de forță și, cu mâinile ude, facem din carnea de forță tăiatele lungi, alungite, lungi și le strângeți ușor pe frigărele ude. Reduceți cu atenție (egalizați) carnea tocată pe marginile tăietorilor.
Cum să se prăjească kebab lulya?
În versiunea clasică, lub-kebab ar trebui să fie prăjit (sau coapte) pe grătar peste cărbuni fierbinți până când se formează o crustă apetisantă de culoare maro aurie. Trebuie să porniți frigarui mai des. Pierdem lub-kebabul cu un meci ascuțit sau o scobitoare - dacă este alocat un suc aromatic transparent, atunci lyulya-kebab este gata. Gata lyulya-kebab trebuie să fie imediat îndepărtat din foc, altfel carnea poate
Cum să serviți kebaburi?
Îndepărtați cu grijă kebabele din frigarui cu o furculiță și așezați-le pe plăci. Lula-kebab este servit la masă fierbinte cu pâine pita sau prăjituri, verdeață, inele de ceapă sau cu ceapă, salate simple de legume și diverse sosuri picante, alegerea, bineînțeles, depinde de tradițiile naționale sau de preferințele personale. Sosurile de roșii, sosurile caucaziene din prune de cireșe (cum ar fi tkemali) și multe altele sunt foarte potrivite. Puteți servi mazăre verde conservat și vin de struguri de masă, de preferință roșu.