Khachapuri în stil imeretian sunt renumite pentru gustul lor excelent și performanța delicată. Și acestea sunt pregătite cu brânză de murături Imeretinsky.
Toate nuanțele de gătit acest fel de mâncare georgiană în rețetele noastre sunt mai jos.
Khachapuri în stil imeretian cu drojdie cu brânză - rețetă în cuptor
ingrediente:
Pentru test:
- Făină de grâu - 575-600 g;
- lapte - 420 ml;
- unt - 20 g;
- drojdie uscată - 5 g;
- zahăr granulat - 15 g;
- sare - 10 g;
- ulei vegetal rafinat - 15 ml;
Pentru umplere:
- Brânză Imeretinsky - 220 g;
- Brânză Suluguni 420 g;
- unt - 30 g;
- ou - 1 bucată;
- gălbenușul de ou și untul pentru produsele lubrifiante.
preparare
Într-un castron adânc, treceți prin făină, adăugați drojdie uscată, sare și zahăr granulat și amestecați bine. Apoi turnați puțin lapte cald, ulei rafinat și din nou un amestec bun. Acum amestecați untul înmuiat în masă și puneți recipientul cu aluatul în căldură pentru o vreme, acoperind-l cu un prosop sau cu o cârpă curată tăiată înainte. Ca urmare, conținutul vasului ar trebui să crească cel puțin de două ori.
Între timp, pregătim umplutura. Pentru aceasta, săriți cele două feluri de brânză printr-o răzătoare mare, conduceți oul în tărâțele de brânză, adăugați untul moale și amestecați bine.
Ridicăm puțin aluatul și împărțim în cinci părți, fiecare dintre ele fiind rostogolit până la un tort plat de trei până la cinci milimetri. În centru se pune o cincime din umplutura din brânză, se rotesc marginile, se ridică și se fixează bine cu o pungă. Apoi, întoarceți produsul cu o cusătură în jos și rotiți-l ușor cu un bolț.
Acum, puneți khachapuri pe o foaie de copt cu ulei, acoperăm suprafața cu gălbenușul de ou amestecat cu o lingură de lapte sau apă și puneți-l pe mijlocul cuptorului încălzit. Regimul de temperatură necesar pentru coacerea acestui vas este de 190 de grade, iar timpul din cuptor este de zece până la cincisprezece minute.
Terminate încă khachapuri fierbinte ne unsoare generos cu unt și pot încerca.
Cum să gătești khachapuri imeretian într-o tigaie?
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- ulei vegetal rafinat - 25 ml;
- sodă - 5 g;
- sare - un vârf;
Pentru umplere:
- brânză Imeretian (murat) - 550 g;
- unt - 35 g;
- ou - 1 bucată;
- Ghee pentru topirea unei tigaie;
- unt pentru lubrifierea produselor finite.
preparare
În acest caz, vom găti aluat pentru khachapuri imeretian pe matzoni. Acest produs este oarecum similar kefirului, dar este mult mai gros în consistență. Prin urmare, dacă nu ați reușit să obțineți matzoni, puteți utiliza chefir, dar înainte de asta trebuie să-l agățați câteva ore în mai multe straturi de tifon pentru a scăpa de excesul de lichid.
Deci, amestecați matzoni cu sifon, rafinat cu ulei vegetal și sare. Apoi, se amestecă într-un amestec în porții mici de făină de grâu și se amestecă bine. Consistența aluatului finit trebuie să fie moale, netedă și foarte ușor lipicioasă. Făina poate avea nevoie de puțin mai mult sau mai puțin, totul depinde de coerența matzoni sau de proprietățile făinii în sine.
În faza finală, frăgeți aluatul, fără a adăuga făină, timp de zece minute, apoi acoperiți-l cu un film alimentar și lăsați-l să se coacă pentru aproximativ patruzeci de minute.
În acest timp pregătim umplerea. Pentru a face acest lucru, mânca brânză, în funcție de consistență, frecați cu o cremă sau frământați cu grijă cu o furculiță. Apoi adăugați oul, untul moale și amestecați bine.
Aluatul finit este împărțit în cinci părți. Rotiți fiecare pentru a obține un strat subțire, centrați umplutura din brânză, colectați marginile pungii și rupeți cu atenție. După asta
După aceea, prăjiți generos tigaia cu unt topit, plasați produsul în el și prăjiți sub capacul la foc mediu. După aceea, rotiți khachapuri pe cealaltă parte și prăjiți câteva minute, reducând ușor intensitatea focului. Dacă aveți khachapuri mari, atunci trebuie să le întoarceți cu două plăci plate sau prosoape, deoarece altfel ele pot rupe.
Finisat grăsime Khachapuri roșie cu unt și bucurați-vă.