Una dintre variantele tradiționale și familiare tuturor variantelor de mâncare japoneză - sushi cu somon. În manifestarea sa clasică, sushi cu somon este o bucată de orez cu un wasabi peste un vârf, acoperit cu o felie de somon crud. Sushi în Japonia este servit cu sos de soia , în care felul de mâncare este aruncat de partea în care se află pește, și nu de orez și sunt mâncate de mâini. Iubitorii pot servi felii de sushi cu ghimbir, dar acest lucru nu este necesar.
În acest articol, vom vorbi despre cum să faci sushi cu somon în funcție de cele mai comune rețete.
Sushi și rețetă de somon
Sushi cu somon afumat este o mulțime de bucătari analfabeți care nu respectă autenticitatea bucătăriei altui. Pentru gurmanzi, sushi este servit exclusiv cu pește crud și proaspăt. Acum, chiar și un locuitor din sud poate cumpăra pește de somon de la nord în magazin, de obicei este livrat în ambalaj în vid sau în stare proaspătă înghețată.
ingrediente:
- orez pentru sushi - 150 g;
- apă 225 ml;
- sare - un vârf;
- zahăr - 25 g;
- oțet de orez - 50 ml;
- pasta wasabi - 50 g;
- proaspăt somon - 200 g.
preparare
Orezul este spălat și turnat cu apă proaspătă. Se gateste boabele timp de 5 minute, apoi se lasa in caldura pana se raceste complet. Imediat ce orezul se răcește, transferați-l într-un vas adânc, presărați cu sare și umpleți-l cu un amestec de oțet de orez și zahăr.
Taiați somonul în felii groase. Mână umedă într-o soluție de apă și oțet și formează bile mici și orez. Aplatizați mingea de orez pe partea superioară și pe laturile acesteia pentru a obține o formă alungită. Pe orez, ungeți o picătură de wasabi și puneți felii de somon. În plus, peștele poate fi fixat cu o bandă de foi de nori, ancorată în mijlocul terenului.
Cum sa faci sushi cu castravete si somon?
ingrediente:
Pentru sushi:
- foi de nori - 2 bucăți;
- file de somon - 100 g;
- castravete - 1 buc;
- wasabi;
- ghimbir murat;
- sos de soia.
Pentru orez:
- orez pentru sushi - 100 g;
- mirin - 2 lingurițe;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- oțet de orez - 25 ml.
preparare
Mai intai vom lua orez, ar trebui sa fie spalat in apa curata si lasata sa se usuce. După granulare, se toarnă 200 ml de apă cu adăugarea de miriină. Am pus o oală de orez pe sobă, aduc apa la fierbere și a reduce căldura. Găsuiți boabele timp de 20 de minute sau până când lichidul este complet absorbit și apoi lăsați să se răcească încă 15-20 de minute.
Zaharul este dizolvat cu otetul usor incalzit si se umple cu orez.
Foaia de nori este așezată pe un covor de bambus și acoperită cu un strat subțire de orez, lăsând o zonă mică de la marginea superioară a foii. Pe de altă parte, facem o bandă de wasabi și, pe rând, lăsăm peștele și castravetele tăiate în paie. Rolați rola într-o rolă și tăiați în porții cu un cuț înmuiat în apă. Servim sushi cu sos de soia si ghimbir marinat.
Folosind o rețetă similară, puteți pregăti sushi cu somon și avocado sau o opțiune mai puțin autentică cu piperul bulgar.
Sushi cu icre de somon
ingrediente:
- orez fiert pentru sushi - 1 articol;
- nori - 1 foaie;
- pastă wasabi - 3/4 lingurițe;
- somon de somon - 100 g.
preparare
Pre-fiert, îmbrăcat cu oțet de orez (vezi rețetele de mai sus) și orez răcit se formează în bucăți de formă ovală. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mâinile înmuiate în apă. Când toate oalele sunt gata, trebuie să fie ușor aplatizate cu degetele de pe partea superioară și laterală.
Nori tăiat în benzi, înălțimea căreia va depăși înălțimea bucății de orez cu 2,5 cm. Am înfășurat fâșiile de nori în jurul orezului și am fixat-o, umezind ușor unul dintre marginile benzii de alge. Peste orez puneți o cantitate mică de wasabi și distribuiți somon de caviar. Servim instantaneu sushi la masă, în timp ce foaia nori rămâne crocantă.