Rețeta maghiară de ardei bulgară este de fapt destul de departe de ceea ce suntem obișnuiți să facem pentru iarnă. În rețeta maghiară este permisă utilizarea cerealelor (orez, cuscus), conține neapărat boia de mazăre, puteți chiar să adăugați carne și să lași legumele pe grăsime de sub slănină. Toate variantele rețetelor originale pe care le vom lua în considerare în acest material.
Lecho de ardei grași cu roșii
ingrediente:
- ceapa - 360 g;
- piper dulce - 480 g;
- roșii în suc propriu - 440 g;
- pasta de tomate - 25 g;
- paprika - ½ linguriță;
- ardei iute - la gust;
- zahăr - vârf;
- cârnați naturali - 480 g.
preparare
Înainte de pregătirea lecho din ardeiul bulgar, este necesar să se dilueze pasta de tomate cu apă rece până la consistența piurelui și apoi se procedează la tăierea legumelor. Legumele pentru lecho nu sunt tăiate prea fin, altfel în loc de mâncarea tradițională maghiară veți obține un ragout al consistenței alimentelor pentru copii. Împărțiți legumele în jumătăți de inele sau cuburi mari, apoi treceți la frigere.
Se topește orice grăsime animală din conopidă și se salvează ceapa și ardeii pe ea timp de 4-5 minute. Adăugați conținutul cojii de cârnați natural, se toarnă boia de ardei, piper ușor și se toarnă toate roșiile în suc propriu și pasta de tomate. Lăsând capacul deschis astfel încât să se evapore umezeala excesivă, gătiți lecho timp de aproximativ 15 minute până când ardeii finali se înmoaie și sosul se îngroațește.
Lecții dulci de ardei grași cu morcovi
Morcovii nu sunt un ingredient tradițional în lecho-ul maghiar, dar adesea se pot adăuga și la o dulceață mai mare a felului de mâncare. Împreună cu morcovii, un produs din carne va fi din nou trimis la setul standard de legume - cârnați, de data aceasta fumat.
ingrediente:
- boia de ardei - 2 lingurițe. linguri;
- ceapa - 135 g;
- piper dulce - 590 g;
- roșii - 310 g;
- vin alb uscat - 75 ml;
- morcovi - 115 g;
- couscous - ½ st .;
- afumat cârnați - 490 g.
preparare
Preîncălziți puțin din orice ulei de gătit, utilizați-l pentru a savura bucățile de ceapă cu cârnați afumați. După câteva minute, când ceapa schimbă culoarea spre lumina caramelului, stropiți cu friptura de ardei și puneți imediat toate celelalte legume în brazier. Când ardeii dulci se pregătesc la jumătate, sezonul de amestec de legume, se toarnă vinul (îl puteți înlocui cu apă) și se toarnă cuscusul. Continuați să gătiți încă 10 minute până când crupa este moale. Consistența lecho-ului fin de ardei bulgară fără oțet ar trebui să semene cu o supă sau o tocană groasă.
Cel mai delicios lecho de ardei iute cu suc de roșii
Sucul de suc de suc nu este, de asemenea, ingredientul pe care un maghiar ar dori să-l introducă în leche de casă, totuși simplifică considerabil lucrările pregătitoare în rețetă și renunță la necesitatea adăugării de zahăr, deoarece sucul de roșii nu este la fel de acru ca roșiile proaspete.
ingrediente:
- grăsime vegetală - 35 ml;
- piper dulce - 470 g;
- ceapa - 175 g;
- făină -15 g;
- suc de roșii - 380 ml;
- boia de ardei - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 3 dinți.
preparare
Încălziți uleiul vegetal, luați legumele. Împărțiți ardeiul dulce și ceapa în semicarcase de grosime medie și trimiteți-le să se prăjească. Atunci când ardeii ajung la jumătate gata, se presară friptura cu făină și boia de ardei, apoi se diluează cu suc de roșii. Stoarceți usturoiul, adăugați sare și lăsați totul să se toacă până când se îngroațează sosul și se înmoaie ardeii dulci. Serviți lecho cu garnitură sau cu pâine imediat după preparare.