Baza pentru gătitul de couscous diferite este o grosime specială, care se numește "cuscus". Se poate cumpăra într-un magazin: este deja aburit și este pregătit foarte repede. Instrucțiunea este pe ambalaj, deci nu trebuie să vă gândiți cum să gătiți couscous: puneți 0,5 kg de cereale într-un vas sau o tigaie adâncă, adăugați 100 g de unt moale și turnați 500 ml de apă foarte fierbinte. Se amestecă totul, se acoperă și se lasă o jumătate de oră. Crupe va fi gata, rămâne doar să vină cu ce să servească couscous - cu legume, cu leguminoase, există cuscus cu carne sau opțiuni cu aditivi diferite. În mod tradițional, se adaugă diferite mirodenii la legume sau carne: boia de ardei, turmeric, sare, piper negru și roșu, usturoi, zir, scorțișoară în bastoane.
Cuscus cu păsări de curte
Varianta este simplă - cuscus cu pui. Acest vas este pregătit rapid și nu foarte dificil.
ingrediente:
- cuscus - 1 ceasca de cereale;
- unt - 1 lingura. lingură;
- apă fierbinte - 1 pahar;
- pui - 1 kg;
- 30 ml de ulei vegetal;
- Praz - 1 tulpina;
- 2 morcovi;
- 1 dovlecei sau dovlecei;
- 50 g de rădăcină de țelină;
- 1 litru de bulion de pui;
- condimente.
Mod de preparare:
Puiul din această rețetă poate fi înlocuit cu o curcană. Preparam cerealele conform retetei de mai sus. Ceapa, morcovii, dovlecelul și țelina sunt tăiate mari. Pe uleiul încălzit se prăjește ușor ceapa, se adaugă puiul și legumele. Umpleți totul cu bulion și gătiți sub capac într-un foc lent timp de 40-45 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma după fierbere. Cuscus finit servit cu carne și legume, udând cu bulion.
Cuscus cu carne
În mod tradițional, se serveste couscous cu miel, dar mielul poate fi înlocuit cu vițel. Alegeți de obicei o lamă sau o lamă de umăr, dar puteți găti cuscus cu coaste de carne sau doar cu miel.
ingrediente:
- 2 cupe de cereale;
- 50 ml de ulei de măsline;
- frecați un vârf de sare într-un mortar și un vârf de curcumă;
- 2 cesti de apa clocotita;
- frecați cu un vârf de sare, piper negru, scorțișoară și 4 cuie;
- 2 picioare de miel;
- 1 piper mic;
- 70 ml de ulei de măsline;
- 50 g de ghimbir;
- 1 ceașcă de apă sau bulion;
- 3 cuișori usturoi;
- 2 mâini de smochine.
Mod de preparare:
Reteta pentru coacerea cușcușului din miel este simplă. Cuscusul cușcuș este amestecat cu ulei de măsline. Sare, frecat cu turmeric, dizolvat în apă caldă și imediat a turnat această apă pe cârpă. Se amestecă bine, se acoperă bine și se lasă timp de 40 de minute. În miel, frecați jumătate din uleiul de măsline, presărați cu un al doilea amestec de condimente și frecați bine amestecul în carne. Pe uleiul rămas răcit picioarele se plicesc într-o culoare roșie, se adaugă ghimbir mărunțit, usturoi și chili. Se prăjește toate cele 2 minute, se toarnă în apă sau bulion și se fierbe sub capac până când carnea se separă de piatră. Vom tăia smochinele compuse în bucăți mari și le vom adăuga la miel. Tusim toate împreună timp de 30-35 de minute, apoi pune mielul pe cuscus și se toarnă sosul obținut în procesul de stingere.
Reteta originala
Felul foarte gustos și foarte neobișnuit - cuscus în marocan.
ingrediente:
- 500 g de dovleac decojit și cubuleț;
- 50 g unt;
- aceeași cantitate de ghimbir;
- 2 bastoane de scorțișoară
- 1 portocaliu;
- o mână de stafide;
- o mână de nuci.
Mod de preparare:
Acest couscous este pregătit pentru câteva cereale fără abur. Într-o cratiță specială, cum ar fi un boiler dublu, dar cu o sită foarte fină superioară, turnați jumătate de kilogram de cereale și gătiți sub capac pentru aproximativ 20 de minute pentru un cuplu, apoi amestecați sarea, condimentele și puțin ulei vegetal în cereale, apoi gătiți pentru un cuplu cât mai mult. În cuscusul finit se adaugă untul și dovleacul tocit. Pe un crem incredere unt de dovleac dovleac și ghimbir frecat frecat. Adăugați scorțișoară și stafide și fierbeți sub capac până când dovleacul este gata. Adăugați coaja de portocală și sucul de portocale, țineți apăsat încă 2 minute într-un foc lent. Serviți couscous cu dovleac, presărați-l cu piulițe. Puteți decora vasul cu semințe de rodie.