Reteta chak-chak-ului tradițional turc are diferite variații și nume în fiecare regiune. Dar, în general, acest tratament combină o metodă de gătit: bucățile de aluat moale sunt prajite într-o cantitate mare de ulei încălzit, cum ar fi gogoși sau pene, apoi se toarnă cu sirop fierbinte pe bază de miere și se lasă să se așeze, apoi se taie și se servesc.
Reteta Chak-chaka din Tatar
Chak-chak-ul tătar este pregătit pe baza unui simplu test de ouă și făină, în variantele moderne ale rețetei, un unt topit, care mărește elasticitatea și moliciunea aluatului, a început, de asemenea, să adauge la compoziția aluatului.
ingrediente:
- făină - 540 g;
- ouă - 6 buc;
- unt - 135 g;
- miere - 320 ml;
- zahăr - 125 g;
- ulei pentru prăjire.
preparare
Reteta pentru un test chak-chak este atât de rapidă și elementară încât chiar și un bucătar novice se va descurca în două aspecte. Untul trebuie topit și lăsat să se răcească ușor în timp ce amestecați ouăle. Întoarceți ouăle într-un mixer alb cremă nu merită, tocmai se toarnă un pic de sare de la ei și bate cu o furculiță. Acum turnați uleiul, repetați biciul și începeți să turnați făina. Când se adaugă toată făina, aluatul se desprinde ușor de pe suprafață, deși va fi destul de moale și suplu.
Rotiți aluatul într-un strat subțire și tăiați în benzi subțiri cum ar fi tăițele de casă. Puneți porții de astfel de fidea în ulei preîncălzit până când sunteți în stare de licitație, apoi lăsați excesul de grăsime să se scurgă și să luați singur siropul.
Pentru sirop, este suficient să turnați zahărul cu miere și să lăsați totul să se gătească până când cristalele se topesc complet. La sfârșitul preparării, paiele prajite de aluat se amestecă cu siropul, se tamponează ușor în forma aleasă și se lasă până se răcește complet.
Chuck-chuck reteta pentru gălbenușuri, care se topește în gură
Lumina și aerul chak-chak sunt obținute dintr-un aluat moale bazat pe un număr mare de gălbenușuri și o întreagă pereche de proteine. Extra softness este asigurată de lapte.
ingrediente:
- ouă - 2 bucăți;
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți;
- lapte - 55 ml;
- miere - 230 ml;
- zahăr - 165 g;
- făină - 210 g;
- ulei pentru prăjituri adânci.
preparare
Se toarnă puțin lapte în amestecul de ouă întregi și gălbenușuri de ou. Se toarnă un vârf de sare, apoi se amestecă. La amestecul de ou, începeți să vărsați făina în porții. Făina trebuie să fie cusătoare în primul rând și cantitatea totală determinată de umiditate, motiv pentru care produsul este adăugat în porțiuni până când aluatul moale este colectat împreună.
Aluatul finit se lamină și se taie în benzi. Se prăjește în ulei preîncălzit până se înmoaie.
Pentru sirop, combinați un volum egal de miere și zahăr și gătiți la foc mediu până când cristalele se dizolvă. Se toarnă amestecul de miere cu paie din aluat, după amestecare, se dă desertului forma dorită și se lasă să se răcească.
Chuck-chak cu lapte condensat în cuptor - rețetă fără vodcă
Această variantă a chak-chak nu are nimic de-a face cu originalul: cu excepția faptului că fidea din aluat este coaptă în cuptor, după care se amestecă nu cu miere, ci cu lapte condensat. O farfurie interesantă pentru cei care au încercat deja versiunea originală.
ingrediente:
- făină - 235 g;
- lapte - 55 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- o bancă de lapte condensată;
- ulei pentru prăjire.
preparare
Pentru a prepara aluatul, este suficient să se amestece primele trei ingrediente împreună până când se obține o masă moale și pliabilă. După aceea, aluatul poate fi acoperit și lăsat să stea în picioare timp de aproximativ o jumătate de oră, pentru a simplifica rularea. Rulați aluatul într-un strat subțire, tăiați-l în benzi ca vermicelli, puneți-l pe o tavă de copt și lăsați-l maro la 180 de grade. Îndepărtați paiele fierbinți într-un castron și turnați-o cu lapte condensat, lăsați-l să se răcească.