Mexican cârnați

Chorizo ​​este un cârnaț mic, picant, preparat pe bază de carne de porc cu o mulțime de condimente. Astfel de cârnați se usucă și se mănâncă astfel, sau se înmoaie o coajă specială de cârnați cu carne tocată și apoi se prăjește. În următoarele rețete, vom învăța cum să pregătim cârnați mexicani chorizo ​​cu mâinile noastre.

Cârnați mexicani cu mâinile lor

Pentru cei care nu sunt pregătiți să păcălească cu prepararea cârnaților uscați , vă recomandăm această rețetă simplă de coacăze pentru chorizo, care poate fi depozitată înghețată în pergament și prăjită înainte de utilizare.

ingrediente:

• fierbinte chili - 2 buc;
• piper jalapeno - 2 buc;
• usturoi dinti - 3 bucati;
• Maksikanskiy oregano - 2 lingurițe;
• cumin - 2 lingurite;
• oțet de cidru de mere - 115 ml;
• sare - 1 lingura. lingură;
• o grămadă de ceapă verde;
• tocat carne de porc - 570 g.

preparare

În stupa frecați chiminul cu sare și usturoi. Adăugați pasta rezultată în coacere cu oregano. Tăiați ardeii și ceapa verde, trimiteți-le la carne și se toarnă oțet de cidru de mere. După ce ați amestecat bine carnea de porc, împărțiți-o în porții egale și așezați fiecare pe o bucată de pergament. Formați cârnați mexicani chorizo, fixați marginile pergamentului, răsuciți într-un pachet. Păstrați cârnații în congelator, scoateți hârtia și tăiați înainte de utilizare.

Mexican cârnați chorizo ​​- rețetă

Să trecem la rețeta autentică a mezelurilor corizoase uscate, care poate fi apoi tăiată și servită pe masă ca o gustare. Pentru a pune în aplicare această versiune a rețetei, veți avea nevoie nu numai de o carcasă specială pentru cârnați, ci și de o cameră bine ventilată, în care produsul se va usca.

ingrediente:

• Carne de porc - 2,3 kg;
• carne de porc - 820 g;
• ardei iute - 2 linguri. linguri;
• ardei gras - 1 lingura. lingură;
• usturoi dinti - 4 buc;
• oregano - 1 lingura. lingură;
• chimion, coriandru - câte o linguriță;
• oțet de vin roșu - 45 ml;
• ceară de cârnați.

preparare

Carnea de porc poate fi tăiată fin cu mâna sau poate trece printr-un măcinător de carne, dar grăsimile trebuie tăiate mari, cuburi aproximativ în centimetru. Amestecarea grăsimii și a cărnii, adăugarea tuturor mirodeniilor din listă, precum și a cuișoarelor de usturoi. Umpleți carcasele de cârnați cu amestecul finit. Cârnații lungi sunt legați în secțiuni mai mici, lungi de 30 cm, apoi tăiați, colectați și legați marginile cârnaților împreună pentru a obține un inel. Carte sterilă naolit ac în mai multe locuri, astfel încât cârnați nu se sparge atunci când se usucă.

Lăsați cârnații chorizo ​​suspendați într-o încăpere uscată și bine ventilată pentru câteva săptămâni, până când pierdeți 30% din greutatea inițială.