Acest sos simplu dintr-un amestec de roșii și carne tocată va mulțumi tuturor cu sătul, cu viteza de gătit și, bineînțeles, cu gustul. Pe diferite rețete pentru prepararea unui sos de bolognese la domiciliu, vom discuta mai târziu.
Sos de bolognese - o rețetă clasică
Începeți să oferiți o rețetă clasică pentru Bolognese, preparată pe baza unui amestec de două feluri de carne tocată, pe lângă un sos gros de roșii cu o picătură de cremă și o abundență de ierburi aromate. Acest sos este cel mai potrivit pentru amestecarea cu pastele, adăugând la lasagna sau servind cu garnituri și așchii de legume.
ingrediente:
- ulei de măsline - 15 ml;
- carne de vită - 640 g;
- carne de porc - 640 g;
- tulpini de telina - 2 buc;
- morcovi - 170 g;
- ceapa - 115 g;
- usturoi - 6 dinți;
- pancetta - 6 benzi;
- vin rosu uscat - 230 ml;
- crema - 55 ml;
- roșii în suc propriu - 740 g;
- frunze de laur - 3 bucati;
- pasta de tomate - 45 g;
- o ramură de cimbru;
- mână de parmezan ras.
preparare
Preîncălzi o picătură de ulei de măsline și prăjiți bucăți de pancetta pe ea. Când carnea este rumenită, transferați-o în servetele și pe un amestec de grăsimi încălzite, salvați legumele cubulete. Piesele de legume ar trebui să ajungă la jumătate gătite, după care se adaugă usturoi și un amestec de două feluri de carne tocată. Când se prăjește carnea de mânzat, pregătiți vasul, adăugați pasta de roșii și sosul, turnați vinul și întoarceți bucățile de pancetta înapoi. Pentru aromă, puneți o crenguță de cimbru și de laur, acoperiți sosul și lăsați să fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră sau jumătate, până la grosime.
La sfârșit, splash în crema Bolognese. Sosurile de carne slabă cum ar fi acestea sunt adesea servite cu o pastă largă, cum ar fi pappardelle, dar spaghetele obișnuite sunt de asemenea potrivite.
Cum să gătești sosul de bolognese cu pui?
Dacă nu sunteți gata să vă dedicați câteva ore pregătirii unui Bolognese autentic, încercați această rețetă, în care baza sosului este carnea de pui.
ingrediente:
- ulei de măsline - 45 ml;
- ceapa - 85 g;
- un vârf de fulgi de ardei iute;
- usturoi - 4 dinți;
- piure de roșii - 760 g;
- pasta de tomate - 75 g;
- apă 115 ml;
- șobolani - 4 bucăți;
- carne tocată de pui - 740 g;
- vin rosu uscat - 235 ml.
preparare
Încălziți uleiul de măsline, utilizați-l pentru a tăia ceapa tocată și șobolani. Când friptura este gata, puneți usturoiul tocat, adăugați fulgi de ardei i umpleți cu piure de roșii. Se dizolvă pasta de tomate și se toarnă soluția după. Puneți carnea de pui, adăugați vinul și așteptați fierberea. Consolidați căldura, fierbeți sosul timp de 10-15 minute, apoi serviți.
Reteta simpla pentru sosul de bolognese
Această rețetă este o combinație a unei baze italiene clasice cu o notă de tradiții culinare americane. În această bază de legume bolognese este mult mai diversă și include dovlecei, iar baza de roșii este amestecată cu sos de grătar și boia de ardei afumat.
ingrediente:
- carne de vită - 740 g;
- bacon - 4 felii;
- ceapa - 135 g;
- vin rosu - 55 ml;
- roșii - 780 g;
- morcovi - 115 g;
- sos gratar - 140 g;
- dovlecei - 140 g;
- sos de roșii - 410 ml;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- paprika afumată - 2 lingurițe.
preparare
Așezați felii de slănină pe o tigaie uscată bine încălzită și prăjiți până când este licitată. La grăsimea preîncălzită, puneți legumele feliate, cu excepția tomatelor. Când friptura este gata, adăugați ambele roșii, sezonați sosul, turnați boia de ardei, stropiți vierul, vin roșu și adăugați sosul de roșii împreună cu sosul de grătar. Adăugați carnea de vită și împrospătați sosul de la Bolognese la domiciliu timp de o jumătate de oră.