Cum se face bulionul transparent?

Bouillon nu este numai o excelentă trusă independentă de întărire a corpului, ci și baza pentru o varietate de feluri de mâncare mai diverse și mai originale. Pentru multe dintre ele, transparența bulionului nu este importantă, deoarece nu afectează nimic. Dar dacă această componentă este hrănită în mod independent sau este baza supei sau a altor prime alimente, atunci va fi cu siguranță necesar să vă asigurați că este absolut transparentă.

Apoi, vă vom spune cum să faceți supa de supă transparentă și să oferiți o modalitate de remediere a problemei în caz de gătire nereușită.

Cum să gătești supa de pui clară?

ingrediente:

• carne de pui - 450 g;
• apă purificată - 2,5 l;
• ceapa - 120 g;
• morcovi - 160 g;
• ardei gras în mazăre - 3 buc;
• piper negru în mazăre - 5 buc;
• frunze de laur - 2 buc;
• sare este o bucătărie mare - la gust;
• proaspete verzi.

preparare

Pentru a pregăti un bulion de pui transparent, puteți lua orice parte a carcasei de pui. Clătiți-le, dacă este necesar tăiați în porții și puneți-le într-o cratiță. Umplem carnea cu apă curată și o punem pe aragaz pentru cel mai puternic foc. De îndată ce apar primele semne de fierbere, scurgeți apa, spălați tigaia, clătiți felii de carne, turnați din nou puiul cu apă purificată și puneți-l pe sobă pe foc. La fierbere, eliminăm în mod regulat spuma din bulion și când apar primele semne de fierbere, reducem intensitatea focului la minim, acoperim recipientul cu un capac și gătim puiul timp de cincisprezece minute. În acest timp, curățim becul și morcovii, tăiem legumele la jumătate și le înmuițăm într-o cratiță la carne. Acolo aruncăm mazăre de piper negru și frunze parfumate, de lauri, se adaugă sare la gust și se gătește până la preparate gata și moale.

Gătitul gata poate fi servit în formă pură sau suplimentat cu ierburi proaspete, felii de morcov sau ouă fierte.

În continuare, vă vom spune cum să faceți brodiul de pui transparent dacă este încă înnorat atunci când gătiți.

Dacă nu puteți păstra transparența bulionului de pui, vom corecta situația. Pentru a face acest lucru, colectăm un pahar de bulion gata preparat și lăsați-l să se răcească. În acest timp răsturnăm aproximativ 250-300 de grame de carne printr-o mașină de măcinat cu carne și amestecăm cu un amestec de albus de ou și un pahar de bulion selectat. Noi dăm masa pentru a fi preparată timp de aproximativ treizeci de minute, apoi se toarnă într-o tigaie cu un bulion de pui tulbure și determină din nou focul. Se fierbe conținutul tăvii cu semne abia vizibile de fierbere timp de patruzeci de minute. În acest timp, carnea de vită cu coaja de proteine ​​se transformă într-un sediment, luând împreună toate particulele mici care au provocat turbiditatea. Rămâne doar să înfruntați bulionul printr-o sită mică de metal sau prin tăietură de tifon, pliată în trei sau patru ori și puteți utiliza un bulion de pui transparent pentru scopul dorit.

În mod similar, este posibil să se facă nu numai pui, ci orice alt bulion murdar transparent.