Laptele topit este un produs autohton rusesc. Laptele tradițional topit este gătit doar într-un cuptor rusesc - acolo sunt create condițiile ideale pentru obținerea acestei băuturi. Cu toate acestea, în lumea modernă, este imposibil să găsiți un adevărat cuptor rusesc în oraș. Dar asta nu înseamnă că nu puteți găti și gusta laptele topit. În condițiile istorice în schimbare, rețetele pentru fabricarea laptelui topit s-au schimbat, de asemenea. În acest articol, vă vom spune cum să faceți laptele topit la domiciliu.
Astăzi vom lua în considerare modul de a face laptele topit cele două moduri cele mai comune. Aceasta se găsește în cuptor și în multivark.
Cum se face lapte topit în cuptor?
Este necesar să se scurgă tot laptele (aproximativ 3 litri) într-o singură tigaie și să se fiarbă la foc mic. Filmul de lapte obținut după fierbere este îndepărtat și laptele fierbinte este turnat peste vase din lut.
Ceramica este ideală pentru a face laptele topit în cuptor. Îi permite să se încălzească uniform și să nu emită nici o substanță nocivă (de exemplu, feluri de mâncare din plastic, de exemplu). Vasele standard pentru coacere au un volum de 500 ml, astfel încât 3 litri de lapte se pot potrivi cu ușurință în 6 vase. Dacă nu aveți la fel de multe vase de lut, puteți folosi orice alt recipient pentru coacerea cuptorului. În acest caz, trebuie să recalculați cantitatea de lapte pe care o veți utiliza.
Recomandăm utilizarea recipientelor din lut, deoarece ceramica permite laptelui să se încălzească uniform și, dacă condițiile de temperatură sunt îndeplinite, nu permite arderea laptelui. Laptele se fierbe la o temperatura de 100 de grade, deci este important sa mentineti cuptorul la 80-90 de grade, apoi laptele nu va fugi si nu arde, iar cuptorul si vasele vor ramane curate.
În conformitate cu rețeta pentru lapte coapte, ar trebui să fie în cuptor pentru câteva ore. Când gătiți timp de 2-3 ore, laptele obține o nuanță delicată de smântână și o aromă plăcută de caramel. Cu cât laptele este mai încălzit în cuptor, cu atât este mai saturată culoarea și aroma. Reteta pentru lapte coapte in cuptor nu sugereaza ca laptele sa se lase mai mult de 8 ore. Pentru că după această perioadă majoritatea substanțelor utile sunt distruse.
Prepararea laptelui topit într-un multivariat
Multivar este o alternativă la cuptor. În lumea modernă, când ritmul vieții crește mai repede și nu mai este timp pentru a petrece mult timp pentru prepararea alimentelor, multivarcile au devenit o salvare reală pentru gospodine, deoarece acestea vă permit să pregătiți cele mai complexe feluri de mâncare și să economisiți mult timp. Băutura bătută poate fi gătită într-o multivarcă, iar rețeta ei nu este deloc complicată. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați cantitatea optimă de lapte și să alegeți regimul de stingere. După 4-6 ore, laptele va fi gata. Atunci când utilizați un multivark, nu trebuie să țineți cont de lapte, astfel încât să puteți dedica timp altor lucruri. Cum poate
Există o opinie că atunci când laptele este muls majoritatea substanțelor nutritive sunt distruse, laptele astfel ars este complet inutil. Acest lucru este valabil doar din partea - într-adevăr, în laptele topit există puțină vitamină C în comparație cu laptele integral. Pe de altă parte, procesul de încălzire face din lapte mai multă grăsime prin evaporarea unei anumite umidități. De asemenea, în laptele topit, conținutul de vitamina A, calciu și fier este mai mare. Este recomandată de medici pentru alimentația dietei în cazul problemelor legate de digestie, deoarece este absorbită mai bine decât laptele integral de vaca.
În plus, laptele de încălzire vă permite să omorâți toate bacteriile nedorite, astfel încât să le puteți da în siguranță copiilor. Și din același motiv, durează mai mult și nu se înroșește.
La domiciliu, în plus față de laptele topit, puteți găti iaurt , iaurt sau încercați.