Variațiile în pregătirea pilafului uzbec tradițional sunt numeroase. Ingredientul de bază clasic, sub formă de carne de oaie, este înlocuit de orice, de la carnea de vită simplă cu carnea de porc, până la pește și fructe cu legume. În acest articol, am decis, de asemenea, să împărtășim cu dvs. o rețetă în afara raftului pentru gătitul de rață plov .
Pilaf dintr-o rață într-un cazan în stil uzbec
- rață - 1,5 kg;
- orez - 500 g;
- ceapa - 3 buc;
- morcovi - 2 shek;
- ulei vegetal;
- usturoi - 1 cap;
- ardei roșu uscat - la gust;
- Zmeura uscata - 1 lingura. lingură;
- ziray sol - 1 lingura. lingură;
- seminte de coriandru - 1 lingurita;
- sare - la gust.
preparare
Am tăiat rața și am tăiat carnea în bucăți. Puneți bucățile de păsări de curte în ulei vegetal până când acestea se prind. Nu uitați de sare și piper. Puneți pasărea ușor și puneți-o pe o farfurie.
În cazan, se toarnă uleiul vegetal și se prăjește pe întregul bec chiar în cochilie, până când învelișul devine negru. Luăm un bec întreg din ulei și punem în locul lui ceapa, tăiată și pre-curățată, împreună cu morcovii tăiați în fâșii. Odată ce ceapa este limpede, adăugați carnea în cazan și umpleți-o cu apă, astfel încât să acopere conținutul tăvii de 1 cm. Puneți piperul în cazan și fierbeți ingredientele timp de aproximativ o oră la foc mic. Pentru carnea gata preparată este necesar să adăugați condimente într-un mortar, adăugați sare la gust și fierbeți încă 15 minute.
Între timp, se spală orezul cu apă curată și se umple cu cazan, se toarnă conținutul de kasan cu apă, astfel încât orezul este acoperit cu lichid cu 3 cm. Puneți un cap întreg de usturoi în centru.
Se toacă pilaful până când orezul este gata, apoi stoarceți usturoiul înmuiat și lăsați-l să stea timp de încă 30 de minute.
Pilaf cu rață poate fi, de asemenea, gătit într-o multivark. Realizăm operațiuni de prăjire a cărnii și a legumelor în modul corespunzător "Prăjire" sau "Îndepărtare" și preparați vasul deja cu orez în modul "Rice" sau "Kasha" la ora automată. După semnalul sonor, timpul de gătire este prelungit timp de încă 15 minute, după care pilaful este gata și poate fi servit la masă!
Rețeta lui Plov cu o rață în cuptor
ingrediente:
- rață de origine - 1,5 kg;
- ceapa - 3 buc;
- morcovi - 3 bucăți;
- usturoi - 2 capete;
- orez - 400 g;
- stafide - o mână;
- zira - 1 linguriță;
- varza - 1 lingurita;
- sare, piper rosu - pentru gust.
preparare
Împărțim rata casei în porții și o prăjiți rapid într-o tigaie fierbinte. Urmărind carnea, trimitem mai întâi ceapa, prăjește-o la transparență și apoi morcovii, care trebuie mai întâi tăiați în cuburi. Se toarna toate timp de 5 minute, amestecand constant, dupa care se folosesc condimentele: ziru si varza sunt slefuite intr-un mortar si adaugate la carne cu legume, sare si piper. Umpleți conținutul tigaiei cu apă, adăugați o mână de stafide, reduceți căldura și lăsați-o să iasă sub capac timp de 15-20 de minute. Roșia finală cu mirodenii se numește zirvak.
În timp ce șuvoiul este stins, orezul este spălat în apă curată. Răspândiți dirwak
Serviți pilaf fierbinte și parfumat din rață cu legume și ierburi proaspete.