Pelmeni - rețetă clasică

În zilele noastre, găluștele sunt făcute cu varză, pește și alte umpluturi, dar încă am decis să vă reamintim cele două rețete clasice de carne clasice.

Rețetă clasică pentru găluște de casă

ingrediente:

• carne de porc - 0,3 kg;
• carne de vită - 0,3 kg;
• ou - 1 bucată;
• ceapă - 2 cepe;
• făină - 0,45 kg;
• apă 250 ml;
• sare - 15 g;
• piper.

preparare

Carnea trebuie selectată foarte scrupulos, deoarece aceasta depinde în mod direct de rezultatul final al muncii dvs. culinare. Spălați carnea cu grijă, îndepărtați pelicula și venele, iar grăsimea din carnea de vită este mai bine tăiată, dar este mai bine să rămână untură. După aceea, carnea trebuie să fie tăiată în bucăți cu o cutie de carton sau puțin mai mult, iar ceapa este un număr de câteva lobule. Apoi folosiți carne tocată pentru a face carne tocată. În consecință, va fi necesar să-l sareți și să-l piperați, dar numai înainte de a pune carnea în aluat. Dacă umplutura este atât de greu de spus, atunci nu vă fie teamă să folosiți apă, dar nu exagerați.

Rețeta clasică pentru găluște de casă este pe apă, alte rețete cu adăugarea de lapte, acest lucru nu este clasic deloc. Combinați oul cu apă și sare, amestecați bine și turnați făină pe munte, făcând craterul în el, acolo trebuie să intrați în apă cu oul. Frământarea aluatului rupe o piesă de aproximativ jumătate de pumn și orb mingea, în cazul în care nu pierde forma pentru câteva minute, apoi aluatul este bun, dar, în același timp, păzește-te de a face aluatul foarte abrupte.

Rotiți-l cu o grosime de 2 mm, aplicați un pahar pentru a tăia bucățile de găluște. Puneți carnea tocată pe aluat, orbiți găluștea și repetați aceste acțiuni până când rămâneți fără ingrediente. Semifabricatele gătite se pun într-o apă sărată abruptă și după ce se înălțau, se reduce temperatura și se așteaptă 5-7 minute, deși durata gătitului depinde direct de mărimea gălucilor.

Reteta clasica de găluște din Siberia

ingrediente:

• Gât de porc - 0,4 kg;
• carne de vită - 0,7 kg;
• conserve de carne - 70 g;
• ou - 2 bucăți;
• ceapă - 2 cepe;
• făină - 0,75 kg;
• apă 250 ml;
• patrunjel sau urzica - 1 ciorchine;
• sare - 40 g;
• piper.

preparare

După ce turnați un munte de făină și faceți un gol în el, toarnă apă preamestecată și amestecată cu grijă, ouă și o lingurita de sare. Când obțineți o bună dace a aluatului și poate menține forma, treceți-l pe o farfurie și puneți-l într-o pungă de plastic, lăsați-o să dureze cel puțin o jumătate de oră. Reteta clasica pentru carnea tocata, ca o umplutura pe pelmeni siberian, se distinge prin prezenta de bulion si verde. Umplutura se face cel mai bine tocata, adaugand bulion, sare, piper, ceapa fin tocata, lingura de faina, in prealabil arsa cu apa clocotita si verdeturi tocate. Și apoi totul, ca de obicei, se rostogolesc și sculptă. Gătiți aceste găluște, de preferință, în bulion de carne și, în absența lor, înainte de fierberea în apă clocotită, puneți ceapa tocată, verde și mirodenii.