Nu este un secret că sosurile și condimentele sunt o parte importantă a artei culinare. Un sos delicios va decora o farfurie de succes si va salva fara succes, deghizand defectele bucatarului. La gustările de carne și legume puteți servi o varietate de sosuri diferite, dar cel mai popular este adjika. Acest condiment picant, picant avantajos umbrește gustul vasului, mărește apetitul. În plus, substanțele benefice conținute în roșii și piper (și aceasta este vitamina A, C, B, K și E), face Adzhika, de asemenea, un condiment util. Așadar, în sezon puteți pregăti Adzhika în cantități mari, pentru a vă putea alimenta vitamine pentru iarnă. Spune-ți cum să gătești o adzhika ascuțită pentru iarnă.
Sosul fierbinte
Desigur, conceptul de claritate a Adjika este diferit pentru toată lumea, prin urmare, cantitatea de ardei iute și varietatea sa este mai bine să fie selectate individual. Cele mai aspre - ardei iute "Habanera" și "Jalapeno", ar trebui adăugate cu atenție. Dar mai familiar "Ogonek" sau "amar ucrainean" pot fi plasate în cantități mari.
ingrediente:
- roșiile sunt dense, roșii coapte sau roz - 6 kg;
- piper picant - 1-3 buc. (în funcție de soi);
- ardei roșu (paprika sau bulgară) - 2 kg;
- gogoshara (piper dulce) - 2 kg;
- usturoi - 2 capete (8-12 denticule);
- coriandru - 2 linguri. linguri;
- piper negru și parfumat proaspăt măcinat - 1 linguriță;
- sare iodată - 2 linguri. linguri;
- coriandru și pătrunjel - 1 grămadă mare.
preparare
O adiție acută se pregătește destul de repede pentru iarnă. Legumele de spalat, din ardei si gogosare extragem seminte, indepartam partitionarile, taiem partile albe din rosii. Usturoiul este trecut printr-o presă sau trei pe o răzătoare, se toacă roșiile și ardeii: fie folosind un malaxor, fie un procesor de bucătărie, fie pur și simplu derulând printr-o mașină de tocat cu o mică duză. Spalim cu grijă verdele, lăsați-i să se scurgă și să se taie mărunt. Coriandrul și sarea sunt măcinate în pudră. Se amestecă totul împreună și începe să gătești agika noastră la căldură scăzută, amestecând ocazional. Dacă doriți, puteți adăuga un sos de gust prin punerea ierburilor uscate (busuioc, cimbru) sau amestecului lor. Ei bine, combinate cu condimente adzhika de hamei-suneli sau uzho-suneli. Brews astfel adzhika din ardei dulce și fierbinte pentru iarna nu prea mult timp - nu mai mult de un sfert de oră. După aceea, am răspândit sosul în borcane sterilizate și l-am întors. Păstrați adzhika ar trebui să fie într-un loc destul de rece: pe balcon, în pivniță sau cămară.
Varianta mai puțin acută
Adjika este mai puțin acută cu mere, acest sos este pregătit rapid și ușor pentru iarnă. Gustul sosului va fi, desigur, complet diferit. Cu toate acestea, astfel de adzhika poate fi făcut atât atât de delicată și destul de ascuțită.
ingrediente:
- galben dulce mere "de aur" sau similare - 2 kg;
- piper ardei (bulgară sau boia de ardei) - 2 kg;
- ochelari de soare coapte rosu - 2 kg;
- roșii roșii dense - 4 kg;
- verzui (coriandru, pătrunjel) - 1 grămadă mare;
- sare iodată - 2 linguri. linguri;
- zahăr alb produs în țările CSI - 4 linguri. linguri;
- coriandru sol - 2 linguri. linguri;
- hamei-suneli - 1 lingura. lingură;
- usturoi - 5-8 denticule;
- ardei iute "Ogonyok" - 2 buc.
preparare
Merele mele, tăiați, scoateți miezurile, tăiați coaja. Ardei și gogoshare a mea, taiați, îndepărtați cu grijă semințele. Roșiile sunt ale mele, taie partea albă și tot ce trecem prin mașina de măcinat cu carne. Mai bine, bineînțeles, măturați totul cu un blender - sosul va fi mai omogen. Curățăm și presăm prin presa de usturoi. Într-un cazan sau o cratiță combinați legumele, sare, adăugați zahăr, usturoi și condimente, verde mărunțit. Gatiti toti in cel mai mic foc timp de aproximativ 20 de minute. O astfel de adzhika gătită este un apus de soare bun pentru iarnă, este ascuțit, dar foarte delicat, perfect conservat fără conservanți. De asemenea, un condiment delicios - o adzhika ascuțită din sfecla, este, de asemenea, fierte pentru iarnă. Reteta este similară - doar merele sunt înlocuite cu sfecla.