Calitatea discutabilă a brânzeturilor prezentate de producători pe rafturile magazinelor ne încurajează să căutăm modalități de a pregăti produsul acasă. Aceasta este singura modalitate de a minimiza probabilitatea de a folosi diferite surogate, care este puțin probabil să beneficieze de organism.
Prezentam retetele dovedite pentru a face brânza de casa din branza de vaci. Dar vă atragem atenția asupra faptului că acestea vor fi realizate numai dacă se utilizează materii prime naturale. Și brânza de vaci și lapte este mai bine să cumpere pentru această casă pe piață de la un vânzător verificat.
Cum să faci brânză tare de casă din brânză de vaci?
ingrediente:
- coji moi - 720 g;
- lapte integral - 1 l;
- Ouă selectate - 2 buc;
- Unt - 60 g;
- sare mare - 2 linguri de lingură fără diapozitiv;
- Soda alimentara - 1 lingurita fara diapozitive.
preparare
Pentru a pregăti brânza, lăsăm brânza de vaci într-o cratiță, frământați-o cu o lingură sau doar cu mâinile, astfel încât să nu existe bucăți mari și să o umpleți cu lapte. Am plasat vasul pe arzător cu un foc moderat și încălzim masa până când este împărțit în cheaguri de coajă dură și zeruri gălbui. Acum aruncam masa pe ecran, căptușită cu o tăietură de tifon, și lăsăm o clipă pentru curgerea lichidului.
Acum puneți o bucată de unt într-o cratiță sau o tigaie cu un strat de protecție neaderentă și puneți recipientul într-un foc mic. După ce se dizolvă uleiul, se pune brânza de vaci, se înmoaie ouăle, se adaugă sare, sifon, apoi se încălzesc și se frământă conținutul vasului până când boabele albe dispar complet și dobândesc o culoare uniformă gălbuie și o textura omogenă. În funcție de moliciunea inițială a brânzei de vaci, acest lucru va dura între douăzeci și douăzeci și cinci de minute.
După atingerea consistenței necesare a brânzei, îl deplasăm într-o formă adecvată sau într-un vas acoperit cu film de alimente și lăsăm să se răcească și înghețe.
Cum sa faci brânză topită topită din brânză de vaci?
ingrediente:
- semințe cu conținut scăzut de grăsimi și neacide - 520 g;
- lapte - 130 ml;
- unt - 60 g;
- bicarbonat de sodiu - 5 g;
- sare mare, mărar, chimen sau usturoi - la gust.
preparare
Prepararea brânzei topite din brânza de vaci este chiar mai ușoară decât greu. Pentru a face acest lucru, se macină brânza de vaci cu sifon și se transferă într-o cratiță sau oală (de preferință, cu acoperire neadecvată). Acum, la un foc moderat, cu agitare continuă a conținutului cu o lingură de lemn, se încălzește până se dizolvă complet și se obține o consistență omogenă. În procesul de topire, introducem în vasul de ulei și adăugăm sare la gust. După terminarea preparării, adăugăm la brânza topită, dacă se dorește, aditivi aromatizanți, care pot fi luați ca usturoi, chimen sau marar tocat. Agitați produsul, puneți-l într-o tavă sau recipient, lăsați-l să se răcească și trimiteți-l la frigider pentru o vreme.
Cum să faci o casă de brânză picantă din lapte de capră?
ingrediente:
- brânză de vaci - 995 g;
- Lapte proaspăt - 995 ml;
- oua de pui - 3 bucati;
- unt - 195 g;
- sare;
- sodiu - 15 g;
- roșii uscate la soare ;
- un amestec de plante italiene - 1 lingurita.
preparare
Inițial, combinați laptele de găină cu lapte și încălziți-l pentru a separa zerul. Am aruncat acum masa pe tigaie tăiat și atârnă-o pentru un timp peste castron pentru a scăpa de umiditate la maxim. Puteți face acest lucru și pentru o perioadă
Acum aruncați brânza în coacăz sau în stewpot, adăugați sifon, sare, conduceți ouăle și puneți untul, frecați ingredientele cu atenție și determinați focul moderat. Cu agitare continuă, menținem conținutul vasului până când se obține o culoare uniformă gălbuie și o textura vâscoasă omogenă a masei de brânză. Acum adăugați un amestec de plante italiene și roșii tăiate la soare fin tocate, se amestecă și se pun într-o matriță pentru răcire și întărire.