Bucătăria chineză și carnea în sosul dulce și acru sunt pur și simplu inseparabile. Prin urmare, vă sugerăm să stăpâniți două rețete din ceruri.
Cum să gătesc carne în sos dulce și acru - rețetă
ingrediente:
- Carne de porc (bostan) - 300 g;
- zahăr - 125 g;
- amidon - 200 g;
- patrunjel - ½ fascicul;
- morcovi - 1 bucată;
- ulei vegetal - 400 ml;
- esenta acetica - 15 g;
- ou pulbere - 10 g;
- sare - 10 g;
- piure de tomate - 25 g
- esenta acetica - 15 g;
- glutamat de sodiu - 1 lingurita.
preparare
Spălați bine porc, separați filmul și tăiați în triunghiuri cu o grosime de 1 până la 2 centimetri. Se pune carnea într-o cantitate mare de amidon și se toarnă ușor într-un curent subțire de apă rece fără a se opri să se amestece, dizolvând astfel amidonul și învelind carnea, cu această procedură, încercați să nu rupeți bucățile. În timp ce carnea de porc se înmoaie în amidon, tăiați morcovii în felii lungi și subțiri și tăiați verdele de pătrunjel sau de cilantru.
Între timp, puneți o cantitate mare de ulei în ceară. Uleiul trebuie să se încălzească, dar să nu se încălzească, să se pună fiecare bucată de carne de porc în ea separat, să se reducă temperatura și să nu uiți să amesteci carnea astfel încât să nu rămână împreună. După 4 minute, scurgeți uleiul printr-o sârmă și scoateți carnea. Acum puneți pasta de roșii, sare, pulbere de ouă, ameliorator de aromă, esență de oțet și puțină apă în wok deja gol. Dacă înlocuiți proporțional esența oțetului cu 6% sau 9% oțet, atunci apa nu trebuie adăugată, acest sos este gătit timp de aproximativ 30 de secunde la temperatură ridicată, apoi se adaugă o lingură de ulei, apoi carnea și patrunjelul cu morcovi, după 10-20 secunde gata.
Prepararea cărnii de pui cu ananas în sos dulce și acru
ingrediente:
- filet - 700;
- suc de ananas - 70 g;
- Ardei bulgari - 1 buc.;
- ardei iute - 1 pod;
- tomate - 1 buc.;
- praz - 1 bucată;
- tulpina de telina - 1 buc.;
- apă - 70 g;
- oțet - 45 g;
- ulei vegetal - 100 g;
- sos de soia - 70 g;
- zahăr brun - 90 g;
- amidon de porumb - 100 g;
- ananas conservat - 150 g.
preparare
Tăiați fileurile în felii în podeaua casetei, turnați 50 de grame de sos de soia și, după amestecare, lăsați-o să marinată timp de aproximativ o jumătate de oră. Pentru acest timp tăiați cepele, țelina și inele de chili. Ardei, pătrate sau dreptunghiuri, iar roșiile nu sunt doar mici. Apropo, dacă ananasul conservat este tăiat cu inele, și nu cu cuburi, atunci trebuie să îl fixați și să-l zdrobiți în cuburi. Fillet, scufundând în amidon,