Roșia de vită este o mâncare tradițională a bucătăriei englezești, care este o bucată mare de carne de vită în cuptor sau pe un grătar. Ca regulă, carnea de vită este servită cu cartofi coapte, legume și budinca Yorkshire.
De obicei, pentru prepararea de carne de vită friptă din carne de vită ia o carne mai moale de un animal tânăr: o margine groasă și subțire, o margine, o carcasă de carcasă este ideal.
Rețetă clasică pentru carnea de vită friptă din carne de vită
ingrediente:
Pentru carne de vită friptă:
- carne de vită - 4 kg;
- ulei de măsline;
- sare, piper.
Pentru budinca Yorkshire:
- ouă - 3 bucăți;
- făină - 115 g;
- lapte - 275 ml;
- sare.
preparare
Înainte de a găti carnea de vită friptă din carnea de vită, cuptorul trebuie să fie încălzit la temperatura maximă. Ungeți carnea de vită cu ulei, frecați-o cu sare și piper. Puneți o tigaie groasă pe perete și focalizați carnea de pe toate laturile spre o culoare aurie. Puneți imediat carnea de vită în cuptor și lăsați la temperatura maximă timp de 20 de minute. După ce reducem căldura la 190 de grade și gătim în funcție de gradul dorit de prăjire: 20 de minute pe kilogram pentru friptură medie și 30 de minute pe kilogram pentru o putere puternică. Imediat luam carnea gata din cuptor si acoperim cu folie, sa ne odihnim timp de 30 de minute.
Pentru budinci, amestecați ouăle cu făină și un vârf de sare. Adaugam lapte, amestecand constant. Aluatul finit este lăsat timp de 12 ore. Formele pentru budinca se incalzesc 10 minute la 240 de grade si se umple cu aluat. Coacem pudingurile timp de 25 de minute și servim fierte cu carne de vită friptă.
Rețetă pentru carne de vită friptă din carne de vită
ingrediente:
- carne de vită - 1,5 kg;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 2 bucăți;
- telina - 2 tulpini;
- usturoi - 1 cap;
- o grămadă de rozmarin proaspăt, cimbru, frunze de dafin;
- ulei de măsline;
- sare, piper.
preparare
Carnea de vită înainte de gătire este luată de la frigider timp de 30 de minute. Cuptorul se reîncălzește la 240 de grade. Legumele se clătesc bine, se freacă cu o perie, usturoiul este dezasamblat pe denticule, fără curățare.
Răspândiți toate legumele pe o foaie de copt și turnați cu ulei de măsline. De asemenea, carnea este lubrifiată cu ulei, se freacă bine cu sare și piper și se pune peste legume.
Puneți tigaia în cuptorul încălzit maxim și micșorați imediat temperatura la 200 de grade. Se prepară carne timp de 1 oră. Dacă doriți să obțineți carnea prăjită la mijloc - scoateți-o din cuptor timp de 5-10 minute și, dacă preferați carnea puternic prăjită, păstrați carnea de vită chiar și în plus 10-15 minute.
De îndată ce este pregătită carnea, luăm tava de copt din cuptor și lăsăm carnea de vită să stea timp de 15 minute, acoperită cu folie. După aceasta, servim carne cu budincă și legume.
Pentru a pregăti sosul pentru carne de vită friptă de carne de vită, este necesar să se pună o tavă de copt, pe care carnea a fost preparată pe aragaz. Umpleți toate sucurile și grăsimile cu o soluție de amidon (2 linguri de amidon pe 1/4 apă). De îndată ce amidonul începe să se îngroașe, se toarnă cu un amestec de cremă și bulion, luând un pahar de amândouă. Amestecați bine lichidul pe o foaie de copt, încercăm să luăm cât mai mult din restul de carne și legume din partea de jos. Sosul gata servit în barca cu sos, astfel încât fiecare oaspete să poată să-și vară în mod independent felii de carne de vită friptură.
De asemenea, este de remarcat faptul că carnea de vită din carne de vită poate fi gătită nu numai în cuptor, ci și în multivark. Pentru a face acest lucru, carnea, ca de obicei frecată cu sare, piper și unt, apoi mai întâi prăjiți bucata în modul "Friser" până la o crustă roșie, și apoi ne întoarcem la "Coacere". Timpul pe care l-am stabilit la o viteză de 1 oră pe kilogram de carne. Carnea gata este extrasă, iar sucurile care sunt separate sunt amestecate cu făină și transformate în sos, se adaugă puțin lapte sau smântână în acest sos.
A doua zi, carnea rece nu este de obicei încălzită, ci folosită pentru a face sandviciuri.