Cheesecake este un desert foarte popular, care, după cum este clar din denumire, este un fel de tort de brânză. Cum combinați conceptele incompatibile: prăjitura dulce și brânza neîndulcită? Este foarte simplu: se adaugă zahăr la brânză. Nu te speria! Adevărul este că, pentru brânza de brânză nu se folosește brânză obișnuită, ci cremoasă: are o consistență moale, cremoasă, delicată, cremoasă, brânza cremă este adesea folosită într-o varietate de deserturi. Cheesecake "New York" clasic este pregătit cu brânză de cremă "Philadelphia", acesta este un ingredient indispensabil. Dacă încercați să înlocuiți "Philadelphia" cu o altă brânză de consistență similară, veți obține un gust complet diferit, nu foarte asemănător cu gustul desertului "New York". Rețeta pentru acest fel de mâncare este destul de simplă.
Cum să faci cheesecake "New York"?
ingrediente:
- un gram de brânză Philadelphia de 600;
- ½ ceasca de cremă 30%;
- 3 oua de pui;
- coaja de lamaie;
- ½ ceasca de zahar;
- 2 pachete de prăjituri de pâine la 100 g;
- ½ pachet de unt;
- vanilină.
Acestea sunt ingredientele obligatorii necesare pentru tortul în sine, veți obține un obișnuit cheesecake din New York. Rețeta poate fi variată cu ajutorul umpluturilor - smântână, ciocolată, fructe, jeleu sau sos.
Mod de preparare:
În primul rând, pregătim tortul de bază: biscuiții trebuie să fie măcinați în miezuri folosind un blender. Vom combina miezul cu untul topit. Masa plastică rezultată este așezată într-un vas de coacere dezasamblat. Forma este pusă în cuptor și coacem timp de 10 minute la o temperatură de 160 ° C. În timp ce fundația este coaptă, pregătim crema. Brânză "Philadelphia" pune într-un castron, adăugați cremă și măcinat în zahăr pulbere, vanilină sau zahăr vanilat. Combinați cu atenție totul într-o masă omogenă, amestecând cu o măturică sau cu un amestecător (la cea mai mică viteză). Apoi, unul câte unul, adăugați ouă și coajă de lamaie. Obțineți o cremă blândă și destul de lichidă. Se toarna in forma. Partea inferioară și părțile laterale ale formei vor fi înfășurate în mai multe straturi de folie, astfel încât apa să nu penetreze în interior, setăm forma într-o tavă adâncă cu apă fiartă. Vom instala totul în cuptor și se va coace timp de aproximativ o oră la o temperatură de 170 ° C. Cheesecake este gata, dacă, cu o ușoară balansare, numai mijlocul se agită. Să lăsăm desertul să se răcească într-un cuptor deschis timp de o oră, apoi să-l închidem cu un film de alimente și să-l lăsăm să plecăm noaptea într-un loc răcoros. Scoateți cu desăvârșire desertul din formă și serviți-l.
Bomboane de ciocolată
Cheesecake poate fi gătit cu orice boabe, dar cele mai populare opțiuni sunt cu coacăze roșii, căpșuni, cireșe și lamaie. Tortul de brânză din New York cu cireșe este pregătit în același mod ca versiunea clasică, dar stratul de cireșe este așezat pe cheesecake. Pentru a obține stratul superior - boabe, folosiți cireșe proaspete sau cireșe în sucul propriu. Din fructe de padure luam pietre, adaugam zahar si amidon, putin apa si suc de lamaie (pentru 300 g cirese 1 lingura de amidon), cantitatea de zahar si suc de lamaie - la gust. Puneți toate ingredientele într-o cratiță și gatiți-o timp de 3 minute, răciți-o și puneți-o într-o coș de frișcă răcit.
Pentru cei cărora le place ciocolata
Ciocolata "New York" este, de asemenea, foarte populara. Puteți găti cu o bază de tort de ciocolată, puteți folosi cremă de ciocolată, puteți turna desertul finit cu glazură de ciocolată, sau puteți face un triple ciocolată cheesecake.
ingrediente:
- 500 g de brânză Philadelphia;
- ½ ceasca cremă 30% + ½ ceasca cremă pentru glazură;
- 3 oua de pui;
- 2 batoane de ciocolată cu câte 200 g fiecare;
- ½ ceasca de zahar;
- 2 pachete de prăjituri de ciocolată pe 100 g;
- 100 g unt + 100 g unt pentru glazura;
- vanilină.
Mod de preparare:
Se taie ciocolata cu unt topit, se pune într-o formă detașabilă și se coace timp de 10 minute la o temperatură de 160º C. Pregătiți crema, ca și în rețeta clasică, dar fără coajă, în final adăugăm o bară de ciocolată topită pe baia de apă. Se toarnă crema rezultată peste bază. Vom coace desertul, așa cum este descris mai sus. Pregătiți gheața din ciocolată topită, cremă și unt. Când glazura se răcește, turnați-o pe tort răcit.