Khinkali este un vas tradițional georgian. Ele sunt "noduri" de aluat pelmeni cu o varietate de umpluturi. Sunt gătite cu ciuperci, brânză, cartofi, dar clasic rămâne întotdeauna o carne tocată, tocată cu un cuțit. Să ne dăm seama cum să gătești khinkali cu un vapor.
Kinkali într-un cazan dublu
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 1 kg;
- ou - 2 bucăți;
- sare - 1 lingura. lingură;
- lapte - 1 articol;
- ulei vegetal - 1 lingura. lingură.
Pentru umplere:
- carne de vită - 800 g;
- miel - 600 g;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - 5 denticule;
- Piper negru, ardei rosu, sare - la gust;
- coriandru - 2 lingurițe;
- mentă;
- patrunjel, coriandru;
- supă de carne - 200 g.
preparare
Pentru gătitul khinkali într-un cazan dublu, turnați făina în tigaie, faceți o canelură și rupeți ouăle în ea. Apoi adăugați sarea și turnați laptele, uleiul vegetal. Toate amestecați cu grijă și frământați un aluat omogen și puneți-l pe masa de turnat făină. Acoperiți partea de sus cu forma în care a fost frământat și lăsați timp de 40 de minute.
Între timp, vom pregăti umplutura pentru khinkali. Luăm carne de vită, miel și tăiem carnea în bucăți mici. Acum aruncați ceapa și puneți carnea într-o cratiță.
Din aluat se rostogolește turnichetul și se taie în bucăți egale. Rolați-le cu un bolț și, în mijloc, așezați o umplutură puțin gătită. Apoi ridicați ușor marginile, adăugați-le îndoite și conectați-le în partea superioară a centrului, astfel încât să apară un nod.
Cum să gătești khinkali într-un cazan dublu? În partea inferioară, puneți khinkali, umpleți cantitatea necesară de apă din rezervor, porniți aburul și setați cronometrul timp de aproximativ 30 de minute. Mâncare pregătită presărată cu ierburi proaspete și servită la masă cu orice fel de sosuri.