Parfait este un desert rece al bucătăriei franceze. Unul dintre ingredientele sale esențiale este frișca . Acum vă vom spune cum să pregătiți parfaitul de ciocolată.
Reteta parfait de ciocolata
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 60 g;
- gălbenușuri - 1 bucată;
- scorțișoară - 0,5 tsp.
- rom - 3 linguri. linguri;
- amar de ciocolată - 150 g;
- crema pentru biciuire - 250 g.
preparare
Conectăm oul, zahărul, gălbenușul și apoi masa rezultată de amestec într-o baie de apă spre splendoare. Adaugam scortisoara, romul si, amestecand, se raceste. Se taie ciocolata și se topește într-o baie de apă. Se toarnă în masa de ouă, se amestecă din nou și se răcește. Îndepărtați cremă, adăugați-le la celelalte ingrediente și amestecați. Am întins masa pe matrițe și l-am pus în congelator timp de cel puțin 7 ore. După aceea, coborâm matrițele în apă fiartă, astfel încât parfaitul să fie mai ușor de extras, le împrăștiem pe o farfurie și le servim la masă.
Cum se face ciocolata parfait?
ingrediente:
- amidon de porumb - 2 linguri. linguri;
- cacao - 1/3 cană;
- zahăr - 1/3 cești;
- lapte - 2 cani;
- unt - 1 lingura. lingură;
- ciocolata neagra - 120 g;
- cremă - 1 pahar;
- extract de vanilie - 1 linguriță;
- sare.
preparare
Se amestecă amidonul, ¼ ceasca de zahăr, ¼ ceasca de cacao și sarea într-o cratiță mică. Introduceți treptat lapte, aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, minute. 3. Apoi scoateți din căldură, adăugați ciocolată zdrobită și unt. Se amestecă până când masa este uniformă. Îl transferăm într-un recipient metalic și îl răcim rapid, amestecând în același timp. Apoi, bate crema cu vanilie, zahăr, care a rămas și cacao până la starea de spumă puternică. În cornuri se răspândesc straturi de masă și cremă de ciocolată, iar partea superioară cu cacao.
Ciocolată înghețată parfait
ingrediente:
- amar de ciocolată - 150 g;
- cremă cu conținut de grăsime 30% - 0,5 l;
- zahăr - 150 g;
- apă 50 ml;
- gălbenușuri de ou - 10 buc.
preparare
Se toarnă apa într-o cratiță, se aduce la fierbere, se amestecă, se adaugă zahăr și se fierbe până se dizolvă complet. Apoi amestecați gălbenușele separat până când se transformă într-o masă galben deschis. După aceasta, adăugați sirop de fierbere și loviți-l până se formează o masă albă luxuriantă. Se topește ciocolata
Într-un castron separat, biciuiți crema într-o spumă groasă, adăugați amestecul de ouă-zahăr și ciocolată. Toate acestea sunt amestecate perfect până când sunt uniforme. De fapt, parfaitul de înghețată din ciocolată este gata.
Rămâne doar să o trimiteți la congelator înainte de îngheț. Și aici sunt posibile două opțiuni: puteți îngheța tot parfaitul într-un container mare și, când este gata, îl descompuneți într-un vas de servire cu o lingură specială. Și apoi se toarnă bilele cu sirop de ciocolată și se decorează, de exemplu, cu nuci prăjiți. Și, de asemenea, puteți turna parfaitul pe matrițe și le puteți îngheța.