Anterior, rețeta uleiului de floarea-soarelui uscată a fost utilizată doar în sărbători, cel mai adesea pentru Anul Nou sau pentru Crăciun. Acum că carnea tuturor soiurilor a devenit mai accesibilă, acest produs brut poate fi gătit pe tot parcursul anului. Unii oameni preferă să servească un măslin bine măcinat pentru bere, în timp ce alții adaugă o varietate de felii la masa festivă cu felii subțiri de carne.
Polendvitsa, uscat uscat în casă
În funcție de modul de trecere a soluției saline, sunt izolate metodele "uscate" și "umede". În prima piesă frecat de sare și un amestec de mirodenii, iar în al doilea - se dizolvă în apă.
ingrediente:
- carne de porc - 1,1 kg;
- sare - 100 g;
- fructe de ienupar uscate - 1 lingurita;
- piper negru, semințe de coriandru , chimen - 1 lingura. lingură.
preparare
Înainte de a pregăti o arborvita uscată la domiciliu, pregătiți brânză de porc. Îndepărtați orice exces de grăsime și filme, dacă există, din carne și apoi ștergeți-l cu un șervețel. Terminați sarea de felie cu sare, rulați în tifon sau o bucată de pânză de in, apoi lăsați să se scurgă la salivare în răcoare pentru o zi. De-a lungul întregii perioade de prosolka, piesa ar trebui să fie transformată de mai multe ori. Când se uzează excesul de umiditate, curățați suprafața brânzei de sare. În stupa, frecați mirodenii și distribuiți-le pe suprafața piesei. Împingeți bomboanele într-o tresă proaspătă de tifon și strângeți-le bine. Lăsați carnea într-o cameră bine ventilată timp de trei zile, apoi transferați-o la rece pentru încă 3-4 săptămâni. Determinați pregătirea candelelor uscate pot fi pur și simplu tăiate: dacă culoarea piesei pe întreaga tăiere este uniformă, carnea este gata.
Polendvica se usucă într-un stil umed în casă
ingrediente:
- Brânză de porc - 570 g;
- usturoi - 1 dinte;
- sare - 35 g;
- semințe de mărar - 1/2 linguriță;
- frunză de laur - 1 buc.;
- cognac - 25 ml.
preparare
După curățarea bomboanelor de porc, preparați o soluție de sărare. În 1,5 litri de apă, se dizolvă sarea și se adaugă semințele de marar, coniac, lauri și usturoi piure. Se toarnă carnea de porc în saramură și se lasă sub presă o zi. După un timp, tăiați bucata și îndepărtați resturile amestecului de marinadă. Finisați folia de carne câteva (până la 5) straturi de tifon și cravată strâns. Polishvitsa uscate în coniac ar trebui să petreacă aproximativ 2-3 săptămâni într-o stare suspendată într-o cameră bine ventilată.