Sosul de ciuperci din ciupercile uscate completează perfect și aduce varietate în feluri de mâncare din carne și cartofi. Nu este dificil să o pregătiți. Cel mai important lucru este să stocați cu ciuperci uscate din toamnă și să vă bucurați familia cu feluri de mâncare originale chiar și în fiecare zi. Astăzi vă vom spune cum să preparați sos de ciuperci din ciuperci uscate.
Sos de ciuperci uscate
ingrediente:
- Ciuperci albe uscate - 100 g;
- bec - 2 bucăți;
- făină de gradul cel mai înalt - 2 linguri. linguri;
- unt - 100 g;
- condimente;
- apă filtrată.
preparare
Ciupercile uscate se spală, se toarnă cu apă filtrată și se lasă să se infuzeze peste noapte. Apoi puneți-le într-o tigaie curată, adăugați mai multă apă și fierbeți până când sunt complet fierte. După aceea, scoateți cu atenție zgomotul și le zdrobiți cu un cuțit. Curățăm ceapa, se toacă fin și treci, până când este moale pe uleiul încălzit. Apoi, adăugați ciupercile albe și, amestecând, prăjiți totul până când fierbeți. Făină maro individual în unt, se toarnă treptat câteva pahare de supă de ciuperci fierbinte și se fierbe, amestecând, aproximativ 15 minute. Apoi răspândim legume, sare, piper și îndepărtăm de căldură. Sosul din ciupercile albe uscate este acoperit cu un capac și îl dăm puțin mai insistent.
Sos din ciuperci uscate cu smantana
ingrediente:
- ciuperci uscate - 100 g;
- bec - 2 bucăți;
- făină - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 100 ml;
- Unt - 50 ml;
- condimente;
- smantana - 4 linguri. linguri;
- verdeață de mărar - 1 buchet.
preparare
Ciupercile sunt spălate bine și înmuiate într-un litru de apă filtrată timp de mai multe ore. Apoi puneți-le la foc mediu, acoperiți cu un capac și fierbeți până când este moale. Apoi, cu grijă, scoateți zgomotul, ușor rece și tăiați în bucăți aleatorii. Becul este curățat, clătit, fin divizat cu un cuțit și trecător într-o cantitate mică de ulei până când nu se obține nuanța de aur. După aceea, adăugați ciupercile preparate și amestecați. Făină ușor rumenite separat într-o tigaie uscată, turnați untul topit și amestecați cu grijă totul. Se toarnă treptat în bulionul de ciuperci fierbinți și se cântărește amestecul cu fierbere slabă până se îngroașă. Acum adaugati friptura de legume, aruncati verdele si condimentele tocate. La sfârșitul lunii, se pune smântâna, se amestecă totul cu o lingură, se aduce la fiert și se scoate sosul din foc.
Sos cremos cu ciuperci uscate
ingrediente:
- șampițe - 500 g;
- înghețată - 500 ml;
- bec - 2 bucăți;
- Unt - 2 linguri. linguri;
- patrunjel verzi;
- condimente.
preparare
Becul curățat se taie și se zgârie până devine moale. Apoi adăugați ciuperci zdrobite, amestecați și gătiți legumele timp de aproximativ 10 minute, apoi transferați-le în vasul blenderului, adăugați condimentele după gust, adăugați cremă și amestecați fiecare puț. Acum turnați masa primită în cratiță, încălziți puțin și îndepărtați-o de la foc. Când serviți, rotiți sosul cu ierburi proaspete zdrobite.
Sos de ciuperci din ciuperci uscate cu piper
ingrediente:
- șampițe - 500 g;
- șobolani - 2 bucăți;
- ardei verde bulgar - 2 buc;
- vin alb uscat - 250 ml;
- busuioc - la gust;
- condimente;
- ulei de orez.
preparare
Shallots sunt procesate, măcinate și prajite într-o cantitate mică de ulei de orez timp de aproximativ 3 minute. Apoi adăugați ciupercile tăiate în felii mici și piperul bulgar, curățate și spălate anterior. Când tot umezeala se evaporă din ciuperci, se adaugă niște legume și se toarnă un mic vin alb. Marcăm 5 minute, iar când alcoolul nu este prea răsucite, aruncă busuiul zdrobit și scoate sosul din foc. Îi oferim un timp să stea, cu capacul închis, apoi servim la masă!