Balyk de la hering

Acest fel de mâncare originală este preparat în mod surprinzător de repede, iar grasimea naturală și carnea naturală a heringului, gustarea este excelentă chiar dacă ați reușit să o gătiți pentru prima dată.

Cum sa faci balyk din hering - reteta

Pregătirea unui astfel de balsam de pește - procesul este atât de simplu încât nici măcar nu trebuie să urmați nici o proporție specifică. Mai jos, vom discuta despre cum să pregătim un baliac dintr-o heringă caspică.

Cumpărați o carcasă medie de hering întregi proaspăt în orice magazin de pește și dezghețați-l. Ștergeți peștele din cântare, clătiți bine și intestin, rupeți burta de hering și faceți o incizie din partea din spate. După clătirea carcasei din interior, efectuați câteva incizii superficiale pe pasta de-a lungul părții dorsale și apoi o presărați generos cu sare. Sarea, cu siguranță, adoarme și în branhii pentru a le dezinfecta și pentru a evita începutul putregaiului.

Acum, heringul trebuie să fie împăturit din nou împreună, returnându-l în forma sa anterioară și lăsat în răcoare pentru o sărare, timp de aproximativ două ore. La sfârșitul perioadei de timp alocate, carcasele sunt clătite din exces de sare și uscate, învelite cu un strat dublu de tifon și agățate peste soarele incandescent, aproximativ 2-2,5 ore. După un timp, peștele va fi gata.

Dacă nu știți cum să păstrați balacul de la hering, atunci nimic nu poate fi mai ușor. Este suficient doar să înfășurați peștele uscat cu hârtie și să-l trimiteți la congelator. Balsul proaspăt este depozitat și în hârtie, dar nu mai mult de câteva zile.

Balyk de la heringul din Volga acasă

Pentru a începe, ca de obicei, rezultă din pregătirea peștelui în sine. Carcasa heringului este curățată, spălată și tăiată. Peștele este tăiat de pe marginea creastei și eviscerat. Carnea este eliberată de oasele mari, cele mici, de obicei, se descompune prin sărare. Carcasele de hering preparate sunt deschise cu un "fluture", uscate și bine stropite cu sare. Acum rămâne doar să lăsați peștele să se așeze pentru 2 ore de sărare. Apoi, heringul este clătit suplimentar, eliminându-se cristalele de sare rămase, ușor uscate și învelite cu tifon. Herringul pregătit este lăsat într-o pescaj uscat, aproximativ o zi.

Pentru a alimenta o astfel de tăietură balsam în bucăți centimetrice, peste (pentru a sparge posibilele rămășițe ale oaselor). Serviți balsam separat sau cu mâncăruri fierbinți din legume, de exemplu, cartofi.