Mulți sunt absolut convinși că jeleuzele și jeleurile sunt aceleași feluri de mâncare, iar diferența este doar în numele, atribuit teritorial pentru diferite regiuni. Probabil că astăzi vom fi dezamăgiți și vom surprinde oarecum pe suporterii acestei teorii, deoarece vom vorbi despre diferențele dintre jeleu și frig. La urma urmei, ele există, de fapt, atât în componența componentelor, cât și în procesul de pregătire și chiar în depunere.
Care este diferența dintre un frig și un jeleu?
Pentru a prepara un caviar clasic, se folosesc simultan mai multe tipuri de carne. Componenta principală de gelifiere este picioarele de porc, urechile și tibia, dar uneori sunt adăugate și îmbinări de carne de vită. Ca o umplutură de carne a antenei este o carcasă de cocoș sau pui, de preferință domestice. Varka include trei etape. În primul rând, ingredientele sunt puse în apă, dând vâscozitatea răcoroasă - acestea sunt tălpile, picioarele, articulațiile sau oasele și, în al doilea rând, după aproximativ două ore, adăugați restul de carne. Durata totală a preparatului este de aproximativ șase ore. Cu o oră înainte de sfârșitul întregului proces de gătire, rădăcinile spălate sunt adăugate la componentele din carne, mai des fiind morcovii, mai puțin adesea pătrunjelul și becurile împreună cu cojile. În aceeași fază aruncați frunze de dafin , piper și sare.
La pregătire, carnea separată de oase este plasată în recipiente, turnată cu bulion filtrat și lăsată să se răcească într-un loc răcoros.
Spre deosebire de frig, jeleul este preparat numai din carne de vită. Adăugarea altor tipuri de carne nu este permisă. Gatiti acest vas intr-o singura etapa, stabilind picioare de carne de vita, cozii, coifuri si articulatii pentru elevi, si pasta de carne de vita ca o umplutura de carne. Durata de preparare a jeleului este de aproximativ opt până la nouă ore, ceea ce este mult mai lung decât frigul. Din acest motiv, rezultatul bulionului este mult mai întunecat și mai saturat. Pentru a adăuga calități aromatizante suplimentare în acest caz, de regulă nu se utilizează rădăcini și ceapă. Pentru aceasta, în bulionul fierbinte fierbinte, din care componentele de carne au fost deja îndepărtate pentru sortare și măcinare, se adaugă usturoiul zdrobit sau răzuit și se lasă să se infuzeze timp de o jumătate de oră sub capac. Foarte adesea bulionul pentru jeleu este clarificat cu ou alb cu suc de lamaie.
De fapt, acum este rar să găsim o variantă autentică a acestui sau a unui fel de fel de mâncare. Ca o regulă, totul
Care este diferența dintre jeleu, rece și jeleu?
Pe lângă răceală și jeleu, se găsesc deseori multe jeturi. Acum vom determina care este diferența dintre acest fel de mâncare, răcoarea și jeleul. Jelled în esență - fiert cu mirodenii carne, umplut cu un bulion clar sau apă cu gelatină . Pentru o compoziție frumoasă a cărnii, adăugați felii de legume proaspete și ouă tăiate. Pentru prepararea unui jeleu durează mult mai puțin timp, dar gustul vasului este mult mai puțin saturat.