Succesul gătitului de carne depinde în mare măsură de modul în care îl pregătiți. Există o mulțime de subtilități aici - fiecare fel de carne necesită prelucrarea sa.
Cum să pui corect?
Mai întâi de toate, puiul, ca orice carne sau pește, trebuie dezghețat. Aici este mai bine să aveți răbdare: terapia de șoc, cum ar fi apa caldă sau cuptorul, afectează în mod semnificativ gustul alimentelor și ucide substanțele utile. Cel mai bine este să dezghetați puiul prin punerea în frigider - va dura ceva timp, nu mai puțin de trei ore, deci este mai bine să vă amintiți în prealabil puiul tău în congelator. Apropo, orice produse dezghețate trebuie consumate imediat: oa doua înghețare le va strica pur și simplu. Dacă timpul este scurt, puteți pune carnea sub robinet cu apă rece, dar în nici un caz nu puteți ridica temperatura.
Acum, că puiul este complet dezghețat, să ne uităm la el. Pe pielea unui pui de casă, uneori, există un pic de puf - atunci ar trebui să fie ars, de exemplu, cu o brichetă. Acum, ia o placă de tăiere și un cuțit ascuțit, sau, există, o cuțitură specială. În primul rând, învățăm cum să tăiem un pui de umplutură. Am plasat carcasa în sus cu pieptul și am făcut o incizie lungă de-a lungul trunchiului, exact în mijlocul sânului - este posibil să se orienteze spre osul cuie proeminent. Acum, scoateți cu grijă toate insulele - o prudență specială ar trebui să fie arătată cu vezica biliară, dacă se rupe - bila va face ca carnea să fie amară. În cazul în care entrenele sunt grase, este mai bine să se colecteze și apoi să se utilizeze în gătit - conține multe substanțe utile. Acum tăiați pielea pe gât și scoateți traheea, plămânii și esofagul. Guzk este, de asemenea, mai bine pentru a elimina.
Cum sa taie o pui de oase?
Trebuie să scoatem coloana vertebrală și coaste. Pentru a face acest lucru, întoarceți carcasa și faceți o tăietură de-a lungul coloanei vertebrale. Oasele trebuie să fie scoase cu mâna, tăind cu ușurință carnea cu un cuțit, dar astfel încât să nu se taie carcasa prin și peste. Nu vă faceți griji, este greu doar pentru prima dată, în viitor, când te vei pricepi, va deveni mai ușor. Tot ce trebuie să faceți este să clătiți cu apă rece și puiul dvs. este gata pentru umplutură. Cineva poate avea o întrebare, dar cât de repede să taie puiul, pentru că se pare că procedurile descrise durează mult timp. De fapt, după două sau trei antrenamente, veți fi capabili să faceți față cu puiul într-un timp foarte scurt.
Cum să tăiem un pui pe un file?
Repetăm toate procedurile pe care le-am făcut pentru umplutură. Apoi, îndepărtăm aripile împreună cu articulația umărului - aici este mai convenabil să folosim o freză sau foarfece, dar este posibil și utilizarea unui cuțit, principalul lucru fiind acela că ar trebui să fie suficient de ascuțit. Acum puneți puiul pe spate și îndoiți șoldul. Am băgat din interiorul osului carcasei și am făcut o incizie de-a lungul acestuia. Apoi folosim mai ales degetele pentru a ne întinde oasele, tocmai le tăiem cu un cuțit. Deci, facem cu fiecare os, beneficiul lor este mic - picioarele, articulația șoldului și gâtul. De fiecare dată - tăiați de-a lungul osului și scoateți-l. Este necesar să acționăm foarte atent,
Eforturile tale vor fi recompensate: vei primi o filetă excelentă, de care poți găti, de exemplu, rola de pui sau degetele din filetul de pui .
Cel mai adesea puiul este gătit în bucăți. Apoi, totul este simplu: nu îndepărtați toate oasele, ca în cazul fileurilor. Este suficient să pregătiți carcasa, ca și în cazul umpluturii, apoi să o tăiați în două părți. Tăiați aripile cu articulația și împărțiți jumătățile carcasei în aproximativ aceleași părți: tibia, coapsa și restul - în jumătate. Deci piesele sunt gătite uniform.
Acum stii cum sa taie un pui, ramane doar sa alegi una din multele retete pentru pregatirea sa.