Musselurile sunt moluște bivalve care trăiesc în ape proaspete și sărate. În mare parte trăiesc la o adâncime de aproximativ 100 de metri, iar majoritatea se mișcă cu ajutorul aripilor. Cel mai adesea există reprezentanți ai speciilor, cum ar fi midii, stridii, perlovici, bezubki, perla, tridakni, "viermi" și scoici. În gătit, midii sunt considerați o delicatesă, atât de mulți vor fi interesați de modul de curățare și pregătire adecvată a mielurilor congelate.
Cum să curățați corect mielurile congelate?
Musselurile sunt ținute în cutii de vid în congelator nu mai mult de data indicată pe ambalaj. Înainte de a curăța midii, ele trebuie dezghețate, puse în apă rece și zdrobite cu o încărcătură, astfel încât să nu se deschidă. Dar este foarte important să ridicați încărcătura astfel încât să nu se zdrobească. După ce gheața a ieșit de pe ele, scoici va trebui să fie folosit cât mai curând posibil.
Mulți oameni se întreabă, chiar trebuie să curățăm midii? Desigur, da! La urma urmei, ele sunt, de exemplu, antenele cu care se deplasează și pe care nu avem nevoie absolut în mâncarea noastră. De asemenea, în interiorul mielurilor există nisip și alte substanțe pe care moluștele le trec prin ele însele.
Înainte de a curăța mielurile, trebuie verificate deschiderea. Dacă cochilia este descoperită, înseamnă că moluștele din interior sunt deja moarte, iar aceste midii pot fi aruncate.
După o revizuire amănunțită, mielurile ar trebui să fie puse într-o tigaie timp de aproximativ o oră cu apă rece și făină de porumb adăugată la ea. Acest lucru este necesar pentru a curăța carnea de midii de nisipul care nu a avut timp să iasă, pentru că ar putea să rămână acolo înainte de îngheț. După aceasta, în afară, este necesar să se amâne toate mielurile la antene, cu care se atașează la pietre și roci și apoi să le curățească. Pentru aceasta, cleștele sau doar degetele trebuie să le tragă în fundul cochiliei. Aceste antene sunt complet inutile, astfel încât acestea pot fi aruncate, ca și midii deschisi.
Apoi, trebuie să curățați învelișul de nisip și să-l lipiți de murdărie. O perie rigidă este folosită pentru aceasta. După ce cojile au fost curățate complet, acestea trebuie imediat așezate într-o oală cu apă fierbinte și fierte la temperatură ridicată până se deschid complet. Acest proces poate dura între 5 și 10 minute. Tigaia trebuie să fie agitată din când în când, astfel încât midii să fie încălziți uniform. Moluștele finite după ce pot fi servite la masă și aruncate nedeschise. Pentru ca mielurile să fie mai bine pregătite, se poate adăuga un pic de bulion de pește sau vin alb în apă.
Proprietăți utile ale mielurilor
După ce ne-am dat seama dacă este necesar să curățați midii congelați și cum să le facem, putem trece la întrebarea, ce vor fi folositori pentru noi. În primul rând, carnea de midii este o proteină de înaltă calitate, pe lângă faptul că este bogată în fosfatide, care nu poate afecta funcția hepatică. De asemenea, în compoziția sa sunt acizi grași polinesaturați, care afectează în mod pozitiv acuitatea vizuală și activitatea creierului.
Există o mulțime de microelemente în midii, printre care iod, mangan, zinc, cupru, cobalt, precum și vitaminele B1, B2, B6, D, E și PP. În plus, midii sunt un excelent antioxidant. Se dovedește că consumul regulat de carne de miel reduce riscul de artrită, boli oncologice și, de asemenea, consolidează imunitatea.
Lamele cu două frunze au o valoare nutritivă ridicată, posedă cele mai valoroase proprietăți medicinale și un gust delicat, stimulează procesul de hematopoieză, îmbunătățesc metabolismul și măresc tonul general. În plus, carnea conține o cantitate mare de minerale și glicogen, precum și provitamina D3 și enzime, care sunt cea mai bună metodă de îmbunătățire a digestiei.