Delicioase și satisfăcătoare vareniki sunt una dintre cele mai preferate feluri de mâncare ale multor oameni. Nu pare nimic complicat: luăm aluatul, rostogolim subțire, punem umplutura, sculptăm și gătim. Se dovedește foarte gustoasă, iar varietatea de umpluturi vă permite să pregătiți acest fel de desert destul de des. Cu umpluturi totul este clar, dar cu ingredientul principal este mult mai dificil, există adesea o întrebare cum să se facă corect aluatul pentru vareniki, astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului și să nu rămână împreună după aceea.
Produse de patiserie proaspete
Să începem cu cele mai simple, vă vom spune cum să faceți aluat pentru vareniki din făină, ulei sărat, sare și apă. Acest aluat, desigur, nu este cel mai delicios, dar nu va rupe gustul umpluturii.
ingrediente:
- apă filtrată sau fiartă - 1 pahar;
- sare iodată non-grosieră - 2 vârfuri mari;
- făină de grâu prospectată alb w / s - 2,5 cesti;
- un ulei slab, inodor, rafinat - 2 linguri. lingură.
preparare
Încălziți apa până la fierbere, în timp ce este încălzită, în vasele emailate adânci pe care le împărțim făina cu un tobogan, sare. În apă clocotită, turnați uleiul, amestecați rapid și umpleți imediat acest amestec cu făină. Aluatul este frământat repede, folosind o lingură - mâinile, desigur, o astfel de aluat de frământat nu va funcționa. Se dovedește densă, netedă și destul de moale. Avantajele acestei opțiuni - nu este nevoie să amestecați aluatul pentru o lungă perioadă de timp, este delicios și delicat. Cons - nu se va întoarce foarte subțire. Și totuși acest aluat este potrivit pentru vareniki cu orice umplutură și, după cum puteți vedea, este destul de ușor să faci un aluat pentru vareniki.
Aluatul elastic
Un aluat mai elastic, elastic, care poate fi rulat foarte subțire, frământat pe ouă. Acest aluat este mai bun pentru umpluturile "umede". Îți vom spune cum să faci aluat pentru vareniki cu caș, fructe de padure (cireșe, de exemplu) sau gem.
ingrediente:
- apă minerală cu conținut scăzut de carbonat - 250 ml;
- ou - 2 bucăți;
- sare de masă - 2 ciocuri mici;
- ulei uleios rafinat fără miros - 50 ml;
- făină de grâu de calitate albă - aproximativ 3,5 pahare.
preparare
Ouă, spargeți într-un castron și amestecați împreună cu sare până când culoarea se transformă într-una mai închisă, se toarnă în apă minerală și se amestecă ușor - încercăm să nu eliberăm tot gazul.
Cum sa faci aluat pentru vareniki cu cartofi, depinde daca vei face vareniki cu cartofi piure sau cartofi rasi cu ceapa. În primul caz, puteți utiliza ambele opțiuni, în al doilea este mai bine să frământați un aluat elastic cu ouă.