Smantana este una dintre cele mai bune baze pentru coacerea la domiciliu. Oferim opțiuni pentru pregătirea unei astfel de baze pentru plăcintă și pizza și recomandăm, de asemenea, rețeta pentru a face cookie-urile din aluatul de cremă de chefir-acrisor.
Aluatul de smantana pentru placinta
Pentru test:
- făină de grâu - 320-350 g;
- smântână - 150 g;
- ou - 1 bucată;
- unt - 55 g;
- zahăr granulat - 15-45 g;
- sare - 5 g;
- soda - 0,25 lingurițe;
- praf de copt - 1 lingurita.
preparare
Uleiul de unt brut se înmoaie cu un amestecător cu ou, apoi se adaugă zahăr, sifon, praf de copt și smântână și se amestecă din nou. Apoi adăugați făina de grâu cernută și frământați-o frumos până când se obține un aluat moale, ușor lipicios. Cantitatea de zahăr este reglabilă în funcție de necesitatea unui aluat dulce sau nu, dar untul poate fi înlocuit cu succes cu legume rafinate.
După ce aluatul se află la temperatura camerei sub film timp de treizeci de minute de la acesta, se poate forma orice plăcintă. Este perfect pentru orice produse, chiar și pentru cele pentru care se folosește o umplutură umedă.
Acid aluat pentru pizza
Pentru test:
- făină de grâu - 320 g;
- smântână de smântână de 20 - 200 ml;
- ouă mari de pui - 2 buc;
- zahăr granulat - 25 g;
- Unt - 60 g;
- sare.
preparare
Am săturat făina de grâu într-un castron cu un tobogan, de sus ne formăm un gol în care conducem ouă, adăugăm sare, zahăr și smântână. De asemenea, luăm untul moale și frământăm aluatul. Nu adăugați prea multă făină pentru a efectua un astfel de test. Deci, desigur, va fi mai convenabil să lucrați cu ea, dar rezultatul pizza finit va fi destul de uscat. Este mai bine să încheiați lubrifierea mâinilor cu ulei vegetal, în acest caz este mai ușor să se facă față cu o consistență ușor lipicioasă a aluatului.
Rețetă pentru cookie-urile din aluatul cremă-acrisor
ingrediente:
- făină de grâu - 640 g;
- smântână cu un conținut de grăsime de 20% - 100 ml;
- kefir - 100 ml;
- ouă mari de pui - 3 buc.;
- zahăr granulat - 200 g;
- unt sau margarina pentru coacere - 180 g;
- sare.
preparare
Gălbenușurile de ou sunt amestecate cu unt moale sau margarină, se adaugă smântână, kefir amestecat cu sifon și sare, făină cusută și se pornește aluatul. Am înfășurat într-un film și l-am pus în frigider timp de cel puțin o oră.
După aceea, aluatul răcit este împărțit în patru sau cinci părți, fiecare dintre ele fiind laminată subțire, amestecată cu proteine și zahăr bătut. Dacă doriți, puteți să le presărați suprafața cu nuci zdrobite, fructe uscate tăiate sau fructe confiate. Îndoiți ruloul de aluat, tăiați-l în fragmente, puneți-l pe o foaie de copt cu pergament și gătiți la 185 de grade timp de treizeci de minute.