Carnea de vită conține o mulțime de vitamine, elemente utile și are calități excelente de gust. Se folosește pentru prepararea primului și a celui de-al doilea ciclu, ca urmare, expunând de fiecare dată la tratament termic.
Astăzi vom examina cum să sudăm acest tip de carne și să păstrăm toate proprietățile sale la maxim, precum și să obținem o structură moale excelentă de fibre de vită și să determinăm cu timpul de gătit pentru fiecare utilizare specifică a acestui produs din carne.
Cât de mult să gătești carne de vită pentru supă?
Dacă utilizați carne de vită pentru a face supă, borsch , rassolnik sau orice alt fel de antena, atunci înainte de a determina timpul necesar de gătit, atenție la calitatea cărnii. Pulpa de carne de vită va fi pregătită în aproximativ o oră, iar carnea pe os este gătită mai mult decât coapsa și ar trebui menținută la o temperatură de fierbere moderată timp de două ore și jumătate. În orice caz, și indiferent de ce fel de carne preferați, cu câteva minute înainte de fierbere și încă cinci minute, trebuie să îndepărtăm spuma din bulion. Această procedură va obține cel mai transparent bulion fără adaos de fulgi.
Cât durează să gătești carnea de vită până când e pregătită pentru salată?
Spre deosebire de carnea de gătit porționată pentru supă, pentru salată, de regulă, luăm o bucată întreagă, care, în funcție de porțiunea necesară, poate fi destul de mare. Prin urmare, aici este necesar să respectați câteva reguli simple și atunci rezultatul va fi întotdeauna excelent.
Deci, când începeți să fierbeți carnea pentru o salată, alegeți o tigaie de dimensiunea unei bucăți de carne de vită. La urma urmei, cu cât mai puțină apă este folosită pentru gătitul cărnii, cu atât mai delicioase și mai bogate vor gusta. În acest caz, lichidul trebuie să acopere produsul într-o cratiță de cel puțin un centimetru.
Umplem carnea într-o cratiță cu apă rece și apă fiartă abundentă, și numai atunci îi trimitem focului să gătească. Timpul pentru gătit o felie de carne de vită care cântărește aproximativ un kilogram este o medie de o oră și jumătate. Dar verificați mereu pregătirea cu un cuțit ascuțit, dați-i o bucată și verificați pentru a obține o moale. El ar trebui să intre cu ușurință și, fără dificultate, să iasă din carne. Dacă este necesar, procesul este prelungit până când se obține rezultatul moale dorit.
Când gătiți carnea pentru salată în treizeci de minute de la începerea procesului, adăugăm sare, mazăre de piper negru și aromat, frunze de laur, ceapă bulb și, de asemenea, morcovi, patrunjel și țelină dacă se dorește.
Cât de mult să gătești limba de vită?
Pentru a fierbe limba de vită pentru o salată sau alte feluri de mâncare interesante, umple-o cu apă și după fierbere, gătim pe focul cu cea mai slabă intensitate timp de trei ore și jumătate. Cu greutatea produsului peste un kilogram și jumătate, prelungiți timpul de gătire cu o jumătate de oră. La fel ca în cazul cărnii pentru salată, în timpul gătitului adăugăm sare, condimente, ceapă și rădăcini.
La sfârșitul procesului de gătit, limba trebuie imediat să fie înmuiată în apă cu gheață și curățată imediat de piele prin prinderea acesteia la bază cu un cuțit.
Cât de mult să gătești carnea de vită sau de vițel pentru ao face moale?
Timpul de gătire a cărnii de vită depinde de maturitatea animalului, care a devenit sursa produsului și mărimea feliei de carne. Pentru a găti carne de vită tânără, așa-numitul carne de vită, va dura mult mai puțin timp, deoarece structura fibrelor sale de carne este mult mai blândă și mai moale. De exemplu, dacă aveți nevoie să petreceți aproximativ o oră și jumătate pentru a fierbe o bucată de carne de vită, atunci unul va fi suficient pentru carnea de vită.
Ca rezultat, observăm că timpul de gătire în fiecare caz individual trebuie să fie determinat experimental prin metoda de test de moale.