Churros (churros, isp.) Sunt produse dulci, prăjite, dintr-un aluat de cremă, având o secțiune rotundă sau sub forma unei stele cu mai multe foi. Poate avea o cremă sau o umplutură de ciocolată. Inițial, churrozele erau pregătite numai cu o secțiune transversală circulară - echipamente speciale pentru prepararea lor au început să fie utilizate pe scară largă relativ recent. Din punct de vedere istoric, tradiția de preparare a biscuiților churros sa născut și sa format în Spania. În prezent, gogoșii spanioli sunt distribuite pe scară largă în toate țările hispanice (în America Latină și insulele Caraibe), precum și în sudul Statelor Unite, Portugalia și Franța. De obicei gogoșii sunt serviți la micul dejun.
Despre Churros
În general, cele două tipuri cele mai comune de churrouri sunt cele mai frecvente: având o secțiune transversală a unei stele cu mai multe foi, suficient de subțiri, uneori îndoite sub formă de potcoavă sau într-o buclă de lasso (numită literalmente churros en lazo); rotund sau stea în secțiune, gros sau subțire, suficient de lung (churros rectos). Simple churros fără umplere sunt numite soluri churros. Churros cu glazură de ciocolată se numește churros de ciocolată și cu umplutură de ciocolată - churros porra. Trebuie remarcat faptul că produsele de patiserie prăjite sub formă de inele, așa-numitele gogoși spanioli, în țările vorbitoare de limbă spaniolă nu sunt denumite "churros", ci "bunuelo" sau "donut", în funcție de umplutură.
Unele caracteristici
De obicei, churrourile sunt servite cu ciocolată caldă sau cu cafea. Este acceptat în procesul de a mânca să le înmoaie într-o băutură de ciocolată. Unii bucătari nefericiți se întreabă cum să coace churroși. Deci, churros nu se coace deloc, ci este prăjit în prăjituri adânci (adică în ulei fierbinte). Este clar că aluatul coapta este cu siguranță mai util decât aluatul de prăjit, totuși, în acest caz, tehnologia originală de gătit cu coruri originale are doar o modalitate de tratament termic.
Cum de a face churros?
ingrediente:
- 300 g făină de grâu;
- 6 oua de pui;
- 200 g unt natural;
- 2 cesti de apa;
- 1 vârf de sare;
- 1 șoaptă de scorțișoară;
- 1 vârf de vanilie măcinată;
- 1 lingura de coniac, coniac sau rom;
- ulei vegetal pentru prăjit (floarea-soarecă destul de potrivită);
- zahăr pudră - la voință și gust.
Mod de preparare:
Apă sărată în cratiță aduce la fierbere, reduce căldura și pune în bucăți de apă fierte unt. Intindeți într-un castron de făină, adăugați scorțișoară și vanilie. Treptat, dar rapid, amestecand continuu, adaugati faina cu condimente in apa fierbinte. Frământăm aluatul viguros (este convenabil să folosiți un mixer cu o duză specială) până când acesta se îndepărtează de părțile laterale ale cratiței. Scoatem din foc. Într-un castron separat, bateți ouăle cu o lingură de brandy. Adăugați amestecul de bici la aluat, continuând să frământați. Aluatul ar trebui să aibă un luciu caracteristic. Vom amesteca berea pregătită într-o geantă de cofetărie. Ei bine, dacă există o duza specială sub forma unei stele cu mai multe căi. Dacă nu este acolo, e în regulă, churro-urile tale vor fi rotunde în secțiune transversală.
Prăjit churroși
Uleiul este turnat în friteuza sau pur și simplu în cazan (puteți avea o tigaie adâncă). Încălziți uleiul până la fierbere, reduceți căldura. Extrudarea churroilor cu lungimea necesară
Churros proaspete, crocante servesc bine cu ciocolată caldă sau cu cafea pentru micul dejun sau la sfârșitul prânzului.