Pentru cei care sunt familiarizați cu bucătăria indiană, rețetele oferite mai jos nu vor deveni o noutate. La urma urmei, jalebi este considerat una dintre cele mai populare delicatese din India. Acolo, astfel de produse sunt preparate direct pe stradă, atrăgând turiștii, care de multe ori rămân în plăcere după ce au degustat.
Cu respectarea corespunzătoare a proporțiilor de ingrediente și a tehnologiei simple de rețetă, succesul în crearea jalebi este garantat. Dacă sunteți interesat de ideea de a găti acasă delicatese, vă recomandăm să o implementați, iar rețetele de mai jos vă vor ajuta.
Cum să gătești indian dulce Jalebi pe smântână - cea mai bună rețetă acasă
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu - 240 g;
- smântână - 30 g;
- sodă - 5 g;
- semolina - 2 lingurite;
- apă purificată - 360 ml;
Pentru sirop:
- zahăr granulat - 295 g;
- suc de lamaie - 20 ml;
- cutii de cardamom - 2 buc;
- stofa șofran (dacă este disponibilă) - 5 buc;
- apă purificată - 240 ml.
preparare
- Pentru a pune în aplicare rețeta pentru a face jalebi, se amestecă smântână cu sifon într-un castron, apoi se toarnă în apă, se adaugă semolina și făină de grâu, se amestecă bine pentru a dizolva toate bucățile și se amestecă bine cu un mixer.
- Densitatea aluatului este la fel de lichidă ca și clătitele. Trebuie să fie acoperită și plasată în căldură timp de câteva ore. În acest timp, baza pentru jalebi ar trebui să fie ușor fermentată și spumată.
- Pregătiți, de asemenea, sirop pentru jalebi. Se amestecă zahărul granulat și apa purificată, se încălzește cu agitare constantă până când se dizolvă toate cristalele și se aruncă cutiile de cardamom și în prezența șofranului.
- Se fierbe componentele siropului timp de opt minute sau până la o ușoară îngroșare, apoi se toarnă sucul de lamaie, se amestecă și se îndepărtează din căldură.
- În cratiță sau în tigaie, încălziți legumele fără aroma de ulei, turnându-l cu un strat de cel puțin trei centimetri.
- Aluatul prezent este turnat într-o pungă de patiserie, o seringă sau pur și simplu într-o pungă de lapte.
- Acum stoarceți un pic de subțire de aluat în ulei fierbinte, rotind sacul, seringa sau punga într-un cerc pentru a obține un fel de spirală.
- Prăjește jalebi până la o culoare roșie, pe o parte și pe alta.
- Extragem produsele finite din friteuza și o punem în sirop timp de șapte până la zece secunde.
- După aceea, avem o delicatesă pe tavă și lăsați-o să se usuce.
Jalebi pe iaurt este o adevărată rețetă de gătit
ingrediente:
Pentru test:
- făină de grâu -320 g;
- iaurt natural fără aditivi - 25 g;
- sodă - 5 g;
- semolina - 1,5-2 linguriță.
- apă purificată - 360 ml;
Pentru sirop:
- zahăr granulat - 400 g;
- suc de lamaie - 20 ml;
- apă purificată - 240 ml;
- ulei pentru prăjituri adânci.
preparare
- Adevăratul indian jalebi poate fi preparat pe iaurt natural sau complet înlocuit cu chefir.
- Inițial, este necesar, în acest caz, amestecul făinii cimentate cu grâu.
- Într-un castron separat, combinăm iaurtul natural și sifonul și amestecăm.
- Acum se toarnă iaurtul cu sifon pe făină, se adaugă apă în timp ce se amestecă și se amestecă bine masa cu un malaxor până când este netedă și aerisită.
- Ca și în rețeta anterioară, aluatul trebuie păstrat timp de mai multe ore la căldură până când apare un sânge pronunțat și o fermentație inițială.
- Pentru sirop, amestecați zahărul și apa, curățați, adăugați suc de lămâie și încălziți ingredientele de pe foc, amestecând constant. Siropul trebuie să fie ușor îngroșat - în acest moment îl scoatem de pe placă și lăsăm să se răcească.
- Grătați friptura, ca în cazul precedent, în ulei fierbinte, stoarcând un șarpe subțire de spirală a aluatului și împroșcându-i pe ambele părți.
- La pregătire, le punem pe servetele. Lasăm excesul de ulei să se înmoaie, apoi să-i înmuim în sirop timp de șapte până la zece secunde și apoi îl extragem în tava pentru uscare.