Panacota este un desert care a venit la noi din Italia. Ca toate felurile de mâncare mediteraneene, este foarte rafinat, dar destul de ușor să se pregătească. Bazele sale sunt doar două ingrediente: cremă și gelatină. Și pentru a diversifica paleta gustului de desert, includeți-vă imaginația și adăugați fructe, fructe de pădure, siropuri și sosuri dulci. Să luăm în considerare cu voi în detaliu cum să preparați panacota acasă.
Cum să gătești un desert delicios de Panacota?
ingrediente:
- cremă 33% - 400 ml;
- zahăr - 150 g;
- gelatină - 15 g;
- apă - 200 ml;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- vanilie - 1 pod;
- frunze de menta;
- fructe de padure si fructe - daca se doreste.
preparare
Gelatina a fost turnată în prealabil într-un castron, înmuiată în apă rece și lăsată să se umfle pentru aproximativ 2 ore. Un pod de vanilie este tăiat de-a lungul și deschide clapele. Cu un cuțit ascuțit, separați cu grijă toate semințele. Acum măsurați exact 350 ml de cremă, turnați-le într-o cratiță cu un fund gros și adăugați semințe de vanilie și zahăr. Amestecați bine amestecul și puneți-l pe foc mediu. Aduceți crema la fiert, dar nu fierbeți. Când se încălzesc bine, îndepărtați-le de căldură și filtrați-le prin mai multe straturi de tifon.
Crema rămasă este combinată cu gălbenuțele de pui și se amestecă masa până se uniformizează cu o furculiță, fără a biciui. Umflați bine gelatina, drenând excesul de apă. Apoi, adăugați-l la masa de ou cremoase și amestecați din nou. După aceea, se toarnă ușor în cremă caldă și se pun recipientele pe sobă. Porniți căldura minimă, încălziți-o și imediat ce crema începe să fiarbă, opriți focul. Puneți cratița pe masă și lăsați să se răcească la temperatura camerei. După 15-20 de minute, când crema este suficient de rece, turnați-le în vasul mixerului și amestecați la cea mai mare viteză timp de 1-2 minute.
Apoi, coborâm vasele pentru a bate într-o cratiță mare, umplută cu apă rece cu aproximativ o treime, pentru a obține o "baie de apă" rece. Continuați să bateți panacota cu un mixer până când masa se răcește complet.
Acum luăm mici pahare transparente, mucegaiuri, ochelari de vin frumos sau alte feluri de mâncare. Lubrifiați-le ușor cu ulei vegetal și turnați amestecul în forme. Am pus desertul în frigider timp de 4-5 ore. După terminarea panacottei pregătite, coborâm matrițele pentru câteva secunde în apă fierbinte și apoi le întoarcem ușor pe plăci. Decoram delicatetea cu fructe de padure proaspete si fructe.
Cum să gătești Panacota acasă?
ingrediente:
- cremă - 1,5 linguri;
- lapte - 1 articol;
- Gelatină instant - 2 lingurițe. linguri;
- ou - 1 bucată;
- zahăr - 0,5 articole;
- gem - pentru decorare.
preparare
Deci, mai întâi turnați gelatină în castron, umpleți-o cu o cantitate mică de apă fierbinte și lăsați-o să se umfle. De data aceasta, bate mixerul cu gălbenuș de pui și jumătate de zahăr. Se fierbe separat laptele, se răcește și se amestecă cu gălbenușul bătut. Apoi puneți acest amestec pe un foc slab, aduceți-l la fierbere și imediat ce masa este ușor îngroșată,
Noi turnați o mulțime de mucegaiuri, puneți-l timp de 2 ore în frig pentru a îngheța. Pentru a pune desertul pe o farfurie, ținem mucegaiul pentru câteva secunde în apă fierbinte și îl întoarcem rapid la o farfurie. La servire, se toarnă panacotta cu sirop de cireșe, se presară cu ciocolată răcită, se amestecă sau se folosesc alte fructe de siropuri.