Azu este un fel de mâncare de zi cu zi a bucătăriei tătariene . De obicei, azu este fabricat din carne (miel, carne de vită, carne de cal) cu diferite legume și condimente. Un delicios azu poate fi făcut din pește. Desigur, depinde mult de felul de pește pe care îl alegem.
Este mai bine să alegeți un pește cu cel mai mic număr de oase. Perfect pentru șopârlă, mullet, stavrid negru și alte tipuri de pește cu carne albă. Puteți face azu din pește roșu (în acest caz vorbim despre somon, păstrăv, somon roz și alte câteva specii).
Pentru a pregăti peștele, folosim fileul (adică tăiem carnea din oase cu două straturi și, dacă este posibil, scoatem oasele). Pielea poate fi lăsată, dar, desigur, în cazul în care peștele are cântări, trebuie îndepărtat în prealabil.
Rețetă pentru pești
ingrediente:
- fileuri de pește - 600-800 g;
- ceapă - 1-2 buc.;
- morcovi - 1 bucată;
- cartofi - 3-4 buc. dimensiunea medie;
- rosii coapte rosie densa - 2 buc. (poate fi înlocuită cu pastă de roșii, apoi cu 2 linguri);
- marinate castraveti - 3-5 bucati. dimensiuni medii (mai mici);
- usturoi - 2-3 cuișoare;
- proaspete ierburi proaspete (patrunjel, mărar, coriandru, busuioc etc.);
- mirodenii uscate (la alegere, fara sare, glutamat de sodiu si alte suplimente nutritive);
- un pic de ulei vegetal.
preparare
Dezghetați-vă singur fileul sau peștele curățat și tăiat. Clătiți cu atenție. Cu ajutorul unui cuțit acut, tăiați peștele în bucăți mici (cu dimensiunea de aproximativ 2 până la 4 cm).
Ceapa decojită tăiate în inele subțiri (pot fi semigreuri sau inele trimestru), și cartofi - brusochkami mici. Roșiile sunt îngroșate (turnate cu apă clocotită) și curățate cu grijă. Roșiți roșiile cu un cuțit fin. Morcovii se freaca pe o rasina mare sau se macina cu un cutit. Castraveți sămânți tăiați în paie scurte mici sau în cuburi mici.
Într-o tigaie încălzită la foc mediu, se prăjește ceapa și cartofii cu ulei vegetal. Puțin mai târziu (când ceapa a obținut nuanța dorită de culoare), adăugăm morcovi. Se prăjește împreună timp de 3-5 minute, amestecând cu o lopată.
Adăugați bucățile de pește și roșiile tăiate (sau ușor diluate cu pastă de roșii de apă) și mirodenii. Se amestecă ușor. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți căldura și gatiți-o timp de 8 minute (de obicei în acest timp peștele este aproape gata). Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă. În cele din urmă, adăugăm castraveți sărate (după cum înțelegeți, nu este necesar să se sare antena). Lăsați vasul să se odihnească sub capac pentru aproximativ 8-15 minute.
Servim la masă, presărat cu ierburi tocate și usturoi.