Soup kulesh - un fel de mâncare, format în tradițiile culinare ucrainene și sud-rusești, în bucătăria câmpului din cazacii Zaporozhye. Kulesh mei clasic tradițional - destul de simplu în gătit, dar un fel de mâncare consistent și gustos. Înlocuiește primul și al doilea. Este o supa de supa gros, aproape in consistenta cu cerealele, preparata de obicei din mei, cu adaos de diverse alte ingrediente (in mod traditional sunt cracklings de porc si ceapa prăjită în grăsime, care se eliberează în timpul prăjirii din squash). Numele provine din cuvântul maghiar "kolesh" (mei). Celelalte ingrediente ale kulesh - care se găsesc, de obicei, la sfârșit se adaugă mirodenii, verdeață, usturoi (dacă există).
De ce ai nevoie să gătești kulesh?
Pentru prepararea unei kuleshka, în principiu, orice cereale și orice fel de carne este bună, dar este mai bine dacă boabele sunt bine fierte. Puteți folosi carnea de vită corn, cartofi și grâu, precum și porumb, deci și făină grosieră, grâu de porumb, orez și fasole. Cum să gătești kulesh? Procedați astfel: primele crackling se prăjește ușor în conopidă, apoi se adaugă ceapa tocată și se aduce într-o culoare aurie în grăsimea emițătoare. Apoi adaugati mei si apa, amestecati si gatiti pana la gata, la sfarsitul sezonului cu condimente, ierburi tocate si usturoi.
Kulesh cu carne
ingrediente:
- gram 300 mei;
- 2 cepe;
- gram 400 carne de vită;
- un gram de turtă de 50-80;
- Condimente (ardei negru și roșu, frunze de dafin, cuișoare);
- usturoi;
- verde (la gust);
- sare.
Mod de preparare:
Cum să gătești kulesh din aceste ingrediente? Tăiați carnea în bucăți mici, umpleți-o cu apă și gătiți într-o cratiță, până când se pregătește cu o lavă, piper și cuișoare, îndepărtând periodic grăsimea și zgomotul. Apoi, scoatem carnea din bulion și punem în ea sortate și spălate de mai multe ori mei, ușor sărate și continuați să gătiți. Minute pentru 5-10 până la sfârșitul procesului de gătit, vom întoarce bucăți de carne fiartă și se adaugă felii fin și prăjite pe ceapa sărată. Adăugarea a 1-2 linguri de pastă de tomate, de asemenea, nu doare. Se condimentează kuleshul cu mirodenii uscate. Se amestecă. Înainte de a servi, sezon cu ierburi tocate și usturoi la gust.
Clatite pe kulesh
Cunoscută rețetă populară pentru "clătite pe un kulesh", în acest caz, numele este destul de arbitrar, dar în pregătirea unor astfel de clătite este într-adevăr folosit mei.
ingrediente:
- 150 grame de grâu măcinat;
- 300 grame de făină de grâu;
- 100 de grame de unt natural;
- 2 oua de pui;
- 1 lingură de zahăr;
- 0,5 linguriță de sare;
- gram de drojdie;
- un vârf de sifon, stins cu oțet.
Mod de preparare:
Vom începe lingura: 1 pahar de lapte cald + zahăr + drojdie + 1 lingură de făină. Îl amestecăm, o acoperim și o punem într-un loc cald de o jumătate de oră.
Millet bucătar până la gata (ar trebui să obțineți o cereale subțiri), adăugați ulei (ar trebui să se topească complet). Transferați-l într-un castron. Adăugați 1 pahar de lapte, puteți chiar rece. Am amestecat și țese scuipa. Se adaugă 2 ouă, se adaugă, se amestecă, se adaugă treptat făina cusută. Îl vom frământa cu grijă. Aluatul ar trebui să arate ca o clătită. Vom acoperi un castron cu un șervețel de testare și vom pune într-un loc cald timp de aproximativ 1-1,5 ore. Încălziți un pahar de lapte, sifon este stins și diluat într-o cantitate mică de apă, adăugați toate acestea la aluatul care vine și se amestecă rapid. Puteți începe să coaceți clătite, este mai bine să ungeți tigaia cu untură. Fiecare clătite gata preparată este umezită cu unt peste partea superioară.