Fondue este principalul și aproape singurul vas elvețian național. Născută de păstori în mijlocul munților acoperite de zăpadă, este ideal pentru întâlniri ușoare și prietenoase pe serile lungi de iarnă. French baghete, cu miezul ei delicios și crocant, care permite o bucată de pâine să rămână pe furculiță, creată literalmente pentru fondue. În alegerea brânzeturilor urmați preferințele dvs., dar amintiți - că brânza este mai mică, cu atât este mai ușor gustul ei. Și o sticlă de vin la o fundă fierbinte nu va face rău.
Fiecare canton are reteta proprie pentru fondue. De obicei se compune dintr-un amestec de 2 brânzeturi elvețiene - "Gruyer" și "Emmental" - în proporții diferite, topite într-un vin alb uscat, cu adăugarea de vodcă de cireșe. În cazul în care fondue este gătit fără vin, bucățile de pâine sunt mai întâi scufundate în schnapps de prune, și numai apoi în brânză topită. La Geneva, de exemplu, fondue se adaugă la bucăți de mai mult.
Fondue nu este doar un fel de mâncare, ci un adevărat ritual. Nimic nu aduce oamenii împreună ca o masă comună dintr-un "cazan" comun. Există o etichetă între fondue. Deci, dacă o femeie scapă accidental o bucată de pâine în brânză, ar trebui să-i sărute toți bărbații prezenți. Dacă un om este atât de "naufragiat", el cumpără o sticlă de vin. Și dacă își pierde din nou pâinea, următoarea petrecere a fondue este obligată să găzduiască.
Fondue Neuchatel
ingrediente:
- brânză "Gruyer" - 300 g;
- brânză "Emmental" - 100 g;
- usturoi - 1 cățel;
- amidon de porumb - 2 lingurițe.
- vin alb uscat - 1 articol;
- suc de lamaie - 1 lingura. lingură;
- vodka cherry (kirsh) - 1 linguriță. lingură;
- sare, piper negru - pentru gust.
preparare
Cu brânza tăiați crusta, frecați-o pe o răzătoare mare și amestecați-o. Pregătiți pâinea în prealabil - este mai bine să vă luați în picioare, astfel încât să nu fiți mai târziu în brânza topită - tăiați-o în cuburi mici. Catelul de usturoi se taie pe jumătate și se freacă suprafața interioară a fondue, după ce usturoiul este aruncat - nu mai avem nevoie de el.
Instalăm fundofotul pe arzător, aprindeți focul și turnați sucul și vinul în castron. Se amestecă, se toarnă un flux subțire de amidon. Când lichidul se încălzește, acoperim brânza și amestecăm până se topeste complet. Solim, piper după gust. Dacă masa este prea lichidă, adăugați puțin amidon. La sfârșit, se toarnă vodka de cireșe și se amestecă. Îndepărtăm focul la un nivel minim și batem masa de brânză cu felii de pâine, filetate pe furci.
Branza de fundal in dovleac
ingrediente:
- dovleac - 1 buc;
- brânză "Gruyer" - 300 g;
- brânză "Emmental" - 300 g;
- cremă - 2/3 articole;
- vin alb uscat - 2/3;
- porumb - 1 lingura. lingură;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 2 cuișoare;
- ardei iute - 1 buc;
- Ciuperci proaspete - 200 g;
- salvie - 3 sprigs;
- sare - la gust.
preparare
Cu un dovleac rotund, tăiați coroana și curățați interiorul, îndepărtați semințele și fibrele. Se freacă dovleacul din interior cu sare, o lingură de ulei de măsline, un cuișor de usturoi și condimente. Îl trimitem să se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 45 de minute. În tigaie, încălziți uleiul rămas și prăjiți ceapa fină, usturoiul și chiliul timp de aproximativ 3 minute. Apoi se adaugă ciupercile fin tăiate și se prăjește încă 5 minute. Adăugați făina și treceți timp de 2 minute. Turnați vinul, aduceți-l la fiert și scoateți tigaia din foc.
Iar când brânza este terminată, această navă improvizată poate fi de asemenea mâncată prin răzuirea cărnii cu lingurile - un tratament ideal pentru prieteni pe o vacanță de Halloween luminoasă!
Dacă doriți să vă diversificați masa de vacanță, vă recomandăm să încercați fondue de carne , oaspeții cu siguranță vor fi încântați.