În toamnă, legumele sunt servite pentru a pregăti felul de mâncare, dintre care cel mai popular este dovleacul. Din septembrie până în noiembrie, un dovleac poate fi găsit literalmente în toate felurile de mâncare: deserturi, produse de patiserie, băuturi, preparate din carne, salate și mâncăruri laterale. Am decis să ținem pasul cu boom-ul de toamnă și să pregătim un risot cu dovleac.
Risotto cu dovleac și ciuperci - rețetă
Dacă aveți ocazia de a pune ciuperci de pădure aromate în risotto, atunci asigurați-vă că o utilizați, altfel magazinul obișnuit veshenki cu șampiunele poate deveni un plus bun pentru feluri de mâncare.
ingrediente:
- ceapa - 65 g;
- usturoi dinti - 3 bucati;
- crengi de cimbru - 2 buc;
- orez arborio - 2 articole;
- Pireu de dovleac - 430 g;
- unt - 35 g;
- apă 720 ml;
- șampițe - 85 g.
preparare
Salvați ceapa zdrobită cu o pereche de dinți de usturoi într-o umbra cremoasă. Adăugați boabele de orez în tigaie și amestecați, astfel încât fiecare dintre semințe să fie acoperită cu un strat subțire de ulei. Adăugați piureul de dovleac și începeți să turnați apă peste o ladă la un moment dat. Înlocuiți lichidul din vas cu un bulion sau un amestec de bulion și cremă. Când umiditatea este complet absorbită - adăugați următoarea porție și așa mai departe până când aduceți orezul la pregătire. În acest caz, risotto-ul trebuie amestecat continuu.
În paralel cu prepararea risotto, prăjiți plăcile de ciuperci cu dinții de usturoi rămași. Adăugați frunze de cimbru și serviți o ciupercă peste risotto.
Acest risot cu dovleac se poate face într-un multivarchet care repetă tehnologia de gătit în modul "Plov".
Risotto cu dovleac și creveți
ingrediente:
- pancetta - 95 g;
- creveți (curățate) - 430 g;
- ceapa - 65 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- orez - 1 articol;
- ciorbă de legume - 1 l;
- dovleac de dovleac - 360 g;
- uscate salvie - 1 lingurita;
- crema - 55 ml;
- grâu parmezan - 35 g.
preparare
Puneți bucățile de pancetta într-o criză, transferați-le într-un șervețel și prăjiți coada creveților pe grăsimea veche. Când cozile devin roz, puneți-le pe o farfurie. Separat, salvați ceapa zdrobită cu dinți de usturoi. Adăugați boabe de orez și un minut mai târziu și piure de dovleac. Se presară orezul cu salvie și se pornește porțiunea, se toarnă bulionul, se toarnă după turnătoare, se toarnă următoarea numai după absorbția completă a celei anterioare. În preparatul final se toarnă crema și se toarnă parmezanul ras, apoi se amestecă totul cu șuncă și creveți.
Risotto cu dovleac și bacon
ingrediente:
- bacon - 45 g;
- pradă - 115 g;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- șampițe - 135 g;
- orez arborio - 1 articol;
- supă de pui - 485 ml;
- dovleac de dovleac - 120 g;
- grâu parmezan - 55 g.
preparare
Felii de slănină se prăjește până se strâng și se pun pe servetele. Pe grăsimile rămase, salvați prazul, adăugați ciuperci și lăsați-l să se evapore. După aceea, amestecați ciupercile cu usturoiul răzuit și adăugați orezul. Combinați conținutul de feluri de mâncare cu piure de dovleac, apoi începeți turnarea bulionului, amestecând în mod constant. Odată ce orezul se înmoaie, amestecați risotto cu parmezan și serviți, stropind cu miez de slănină.
Risotto din Milano cu dovleac și șofran
ingrediente:
- violet ceapa - 45 g;
- dovleac - 225 g;
- dovleac de dovleac - 210 g;
- o ramură de rozmarin;
- apă fierbinte - 480 ml;
- supă de legume - 480 ml;
- șofran - 1/4 linguriță;
- unt - 15 g;
- grâu parmezan - la gust.
preparare
Puneți șofranul într-o jumătate de cești de apă clocotită. Se taie ceapa și se prăjește cu bucăți de dovleac. Când ceapa este limpede, adăugați rozmarin și orez. Se amestecă toate ingredientele împreună, apoi se adaugă șofranul cu apă și se toarnă un alt pahar de bulion de sus. Se amestecă în mod regulat, se toarnă un pahar de bulion, apoi un pahar de apă, așteptând ca boabele să se înmoaie. În final, adăugați piure de dovleac și brânză rasă.