Curry este o rețetă a unui vas indian fabricat din carne sau legume compotate, care sunt generos aromate în timpul preparării unui amestec multicomponent de condimente și mirodenii, obținând un gust caracteristic piquant. Garnitura însoțitoare a acestei creații culinare este invariabil orez.
Cum să gătești curry?
Curry se prepară prin prăjirea ingredientelor într-un sos fierbinte picant, umplerea căruia depinde de compoziția rețetei selectate, dar conține cel puțin un sortiment clasic de condimente indiene de curry.
- Pentru un gust bogat, atât carnea cât și baza de legume sunt pre-prajite pentru grăsime.
- Vasul de curry este adesea gătit pe apă sau în bulion (carne sau legume), în care se adaugă lapte de cocos sau smântână.
- În plus față de condimentele clasice de curry, ghimbirul și usturoiul sunt folosite pentru a da nuanțele potrivite în palatul.
Sos curry - reteta
Pasta de curry este preparata dintr-un set traditional de ingrediente picante si este folosita ca o conditie pentru orez sau o baza pentru crearea de feluri de mancare complexe cu carne, peste, fructe de mare, legume. Versiunea clasică prezentată este adesea suplimentată cu coriandru de pământ, mai puțin frecvent - scorțișoară, fenicul, chimenul.
ingrediente:
- lapte de nucă de cocos - 1 oală;
- ulei - 85 ml;
- mustar in fasole - 2 lingurite;
- ghimbir - 30 g;
- curry leaves - 1 ciorchine;
- Schinduf, turmeric, boia de ardei și sare - 1 linguri fiecare;
- ceapa si chili - 3 buc;
- tomate - 6 buc;
- apă 250 ml.
preparare
- Într-o tigaie cu ulei, pune mustar, curry, schinduf, ghimbir, chili.
- Adăugați ceapa, turmeric și boia de ardei, încălziți 2 minute, adăugați roșii.
- Se toarnă apă, lapte, se toarnă sosul și se toargă timp de 5-7 minute.
Placă indiană de curry
Curry, a cărui rețetă va fi prezentată în continuare, sunt adesea gătite în bucătăria lor de gospodinele indiene. Ca bază de carne, puteți lua carne de pui, carne de oaie, carne de iepure, ceea ce poate duce la o perioadă de întârziere în funcție de tipul de carne selectat. Serviți supă gata preparată cu orez fiert.
ingrediente:
- carne - 500 g;
- lapte de cocos sau smântână - 200 ml;
- pasta de curry - 150 g;
- ulei - 40 ml;
- ceapa - 2 bucati;
- roșii - 200 g;
- apă 100 ml;
- sare.
preparare
- Puneți ceapa în ulei.
- Se amestecă felii de carne cu pastă de curry, se întinde pe ceapă, se prăjește.
- Adăugați roșii, apă, lapte, sare.
- Indienii curry indian sunt amortizate la moliciunea de carne.
Thai curry
Curry cu lapte de cocos, legume și paste roșii, pregătit conform recomandărilor prezentate mai jos, va evalua beneficiile bucătăriei thailandeze, care este plină de condimente și arome naturale. Printre acestea se numără în mod tradițional suc de lămâie, zahăr brun, sos de pește și busuioc Thai.
ingrediente:
- file de pui - 400 g;
- lapte de cocos - 250 ml;
- pastă de curry roșie - 100 g;
- ulei - 40 ml;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 5 dinți;
- morcovi și ardei grași - 1 buc.;
- inflorescența broccoli - 4-5 buc.;
- sos de pește - 1 linguriță;
- Suc de lămâie - 1 lingură. lingură;
- trestie de zahăr - 0,5-1 tsp;
- frunze de busuioc thailandez - 10-15 buc.;
- sare.
preparare
- În ceapă prăjită cu ulei și usturoi.
- Adăugați pastele, puiul, prăjiți timp de 4 minute.
- Puneți morcovi, ardei, broccoli, turnați laptele și 200 ml de apă.
- Gust de mâncare pentru 5 minute.
- Adăugați sos de pește, suc de lămâie, zahăr, sare, amestecați.
Japoneză curry
Amestecul japonez de curry este similar în compoziție cu alți omologi. Carnea este combinată cu legume: ceapă, morcovi, cartofi. Dacă doriți, la sfârșitul procesului de stingere, puteți adăuga componentelor la un măr de piure, un pic de ketchup, miere sau sos de soia la gust. Usturoiul va da o piquancy deosebită felului de mancare.
ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- ceapa si morcovi - 1 buc.;
- cartofi - 3 buc.;
- bulion - 600 ml;
- Pastă de curry - 70 g;
- ulei - 50 ml;
- proaspăt ghimbir și usturoi - 1 lingura. lingură;
- ghimbir si curry - 1 lingura. lingură;
- Sare, piper, zahăr, sos de soia - la gust.
preparare
- Se prăjește ceapa cu morcovi și cartofi, adăugând ghimbir proaspăt și usturoi.
- Separa carnea de pui, treci la legume.
- Adăugați pasta și condimente curry, ghimbir măcinat, se toarnă în bulion.
- Curry japonez este o rețetă care necesită pierderea articulațiilor ingredientelor până când acestea sunt gata.
- Se condimentează vasul pregătit cu sare, piper, zahăr, sos de soia, scoateți din căldură.
Sos curry cu mango
Sosul curry acasă , a cărui rețetă va fi prezentată mai jos, obține un gust deosebit de rafinat prin adăugarea unei paste bogate și parfumate de mango. În loc de condimente uscate curry, puteți utiliza pasta preparată, adăugând aproximativ 100 de grame la cantitatea de carne specificată în ingrediente.
ingrediente:
- file de pui - 600 g;
- mango - 2 bucăți;
- lapte de cocos - 0,5 litri;
- curry - 1 lingura. lingura cu diapozitiv;
- Curcuma și nucsoara - 2 ciuperci fiecare;
- ulei - 50 ml;
- sare, chili.
preparare
- Carne tocată prajită până la roșu în ulei.
- În lapte, adăugați toate condimentele din listă, toarnă în pui.
- După fierbere, conținutul este gătit timp de 20 de minute sau până la gradul dorit de îngroșare a sosului.
Pui curry - reteta
Puiul din sos curry poate fi gătit cu adăugarea de condimente gata preparate. Cu toate acestea, cu ajutorul unei sortimente indice de condimente auto-fabricate, puteți să eliminați componenta nedorită sau să o înlocuiți cu altul mai preferat. Astfel, de exemplu, va fi posibilă reducerea severității alimentelor prin înlocuirea chiliilor cu boia de ardei.
ingrediente:
- pui - 700 g;
- roșii în sucul lor - 250 g;
- apă - 700 ml;
- iaurt - 350 ml;
- Proaspăt ghimbir - 30 g;
- ceapa - 2 bucati;
- usturoi - 1,5 capete;
- Curcuma, coriandru, ghimbir uscat, garam masala, zira - 1 bucata fiecare;
- chili și scorțișoară - câte 0,5 lingurițe fiecare;
- cuișoare - 5 buc;
- cardamom - 3 bucăți;
- laur - 2 buc;
- ulei - 100 ml;
- ulei de ghea - 50 ml;
- sare - 2 lingurite.
preparare
- Se amestecă 2 catei de usturoi măcinat, ghimbir măcinat și chili, adăugând 4 linguri de iaurt, sezon cu un amestec de felii de pui, lăsați timp de o oră.
- Într-un amestec de uleiuri, ceapă, usturoi și ghimbir sunt prăjite.
- Pe ulei prăjiți condimentele rămase, adăugați masa de ghimbir și roșii, încălziți 2 minute.
- Se toarnă iaurtul și după 5 minute apă, se fierbe.
- Se prăjește carnea și se pune în sos.
- După 30-40 de minute de sosire în sos, carnea de pui va fi gata.
Orez cu curry - reteta
Curry este o rețetă care poate fi făcută într-o versiune slabă cu orez și legume. Mâncarea rezultată este potrivită pentru auto-servire, și ca o felie de mâncare picantă la carne, pește. Pentru a vă pregăti aveți nevoie de un cereale de cereale lungi, păstrând integritatea boabelor, fără fierbere.
ingrediente:
- orez - 2 cești;
- curry și turmeric - 2 lingurițe fiecare;
- apă - 3 cești;
- Ardei bulgari - 2 bucăți;
- ceapă - 1 bucată;
- ulei - 100 ml;
- porumb - 1 oală;
- verde - 1 ciorchine;
- sare, piper.
preparare
- Clătiți orezul într-o tigaie de ulei.
- Adăugați condimente, sare, apă fierbinte, gătiți până când orezul este gata.
- Într-un bol separat, se prăjește ceapa și piperul timp de un minut, apoi acoperiți recipientul cu un capac și împrospătați conținutul timp de 10 minute.
- Se condimentează legumele cu porumb și verdeață.
- Serviți curry cu orez și legume.
Legume curry
Legumina de curry, a cărei rețetă va fi prezentată în continuare, va uimi cu armonie de gust și cu mirosul minunat. Mâncarea poate fi completată cu carne, pește, dar și ca o gustare independentă, această creație culinară va face cea mai bună calitate și va stinge senzația de foame și muguri gustative.
ingrediente:
- cartofi, morcovi și roșii - 2 buc;
- ceapa si conopida - 1 buc.;
- pasta de curry - 100 g;
- Ghimbir și pastă de usturoi - 3 lingurițe;
- apă - 3 cești;
- lapte de nucă de cocos - 1 pahar;
- tomate pasta - 1 lingura. lingură;
- verde mazăre și spanac - pentru 1-2 mâini;
- ulei - 100 ml;
- Scorțișoară - 0,5 linguriță.
- sare, piper, suc de lămâie.
preparare
- Ceapa este ceapa prăjită, usturoiul și pasta de ghimbir.
- Se pune curry, pasta de tomate, scortisoara, se toarna lapte, apa, se toarna timp de 5 minute.
- Se adaugă legumele în sos, se toarnă până se gătește sub capac, se adaugă polenii și spanacul la sfârșit.
- Legume curry aromate cu suc de lămâie și servit.
Curry cu creveți
Crevetele din sos curry sunt ideale pentru crearea de feluri de mâncare exotice și incredibil de gustoase, combinate în mod armonios în mod armonios cu orezul brun. Toate ingredientele pentru gătit pot fi achiziționate la supermarket, după care procesul ulterior nu va dura mai mult de o jumătate de oră.
ingrediente:
- creveți - 250 g;
- ceapă - 4 bucăți;
- usturoi - 3 dinți;
- ghimbir - 30 g;
- apă - 150 ml;
- lapte de cocos - 280 ml;
- Chili, sare și zahăr - 1 linguriță;
- turmeric - 1 lingura. lingură;
- ulei de ghea - 25 ml;
- garam masala - 0,5 tsp.
- Scorțișoară - 1/3 linguriță.
preparare
- În scorțișoară, prăjită cu ulei și 2 cepe.
- Adăugați garam masala, turmeric, chili, ceapă rasă, ghimbir și usturoi, prăjite timp de 5 minute.
- Așezați creveții și apoi un minut se toarnă în apă și lapte.
- Se condimentează vasul cu sare, zahăr, gătiți timp de 5 minute.
Carne de porc curry
Carnea de porc în sos curry este o versiune apetită adaptată a mâncărurilor indiene pentru gustul european. Simplitatea tehnologiei elementare și rezultatele excelente ale produselor rezultate sunt cea mai bună motivație pentru includerea rețetei în fișierul cu cartea de prescripție de origine.
ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- ceapa, morcovi si ardei gras - 1 buc;
- usturoi - 5 dinți;
- ghimbir - 40 g;
- cremă - 200 ml;
- curry - 1 lingura. lingură;
- ulei - 40 ml;
- sare, piper, sos de soia, pasta de tomate.
preparare
- Se prăjește usturoiul, ghimbirul și jumătate de ceapă în unt, se prăjește timp de 2 minute.
- Adăugați morcovi, ardei, ceapă, prăjiți pentru un minut.
- Se pune curry, se toarnă puțină apă.
- Bucățile de carne de porc sunt turnate în apă clocotită și, după schimbarea culorii, sunt aruncate într-un ciocănel și transferate în sos.
- Adăugați pasta de tomate la gust, sos de soia, conservată sub capac, până când carnea este moale.
- Se toarnă în cremă, se condimentează vasul, se încălzește puțin.
Fish curry - reteta
Curry de pește este probabil una dintre cele mai rapide versiuni ale unui vas oriental pikant, care poate fi pregătit ca o completare la o garnitură de orez . Pentru a îndeplini rețeta, puteți lua un file de pește alb, tăiați-l în cuburi mari. Înainte de a servi, mâncarea este completă cu cilantru și roșii proaspete.
ingrediente:
- fileuri de pește - 0,5 kg;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 1 cap;
- ghimbir - 50 g;
- lapte de cocos - 500 ml;
- curry - 1 lingurita;
- ulei - 40 ml;
- sare, piper, coriandru, roșii.
preparare
- Ceapa este ceapa prăjită, ghimbirul și usturoiul.
- Adăugați curry, lapte, îmbrăcați sosul, puneți peștele în el.
- După fierbere, mâncarea este înmuiată timp de 5-7 minute, suplimentată cu roșii și cilantru, servită.
Curry pui într-un multivariat
Calitativ diversifică dieta obișnuită de zi cu zi, umplând-o cu culori vii, carne de pui cu lapte de nucă de cocos, pe care o puteți găti fără probleme speciale în multivark. Un gust plăcut proaspăt, cu o aciditate armonioasă și discretă, va adăuga alimentele adăugate la mărul măcinat.
ingrediente:
- file de pui - 0,5 kg;
- lapte de cocos - 300 ml;
- usturoi - 3 dinți;
- ghimbir - 30 g;
- curry - 2 lingurițe.
- coriandru - 1 lingurita;
- ceapa si mere - 1 buc;
- ulei - 40 ml;
- sare, zahăr, piper.
preparare
- Puneți puiul în ulei în "Coaceți".
- Adăugați ceapa, usturoiul, ghimbirul, curry, coriandru și după 5 minute măr.
- După alte 5 minute, turnați laptele, gustați-l și porniți aparatul la "Quenching" timp de 20 de minute.