Brânza de porc este mândria bucătăriei bavareze, ale cărei tradiții, având în vedere proximitatea geografică, au fost adoptate de Republica Cehă. Acum, oamenii din întreaga lume vin la una din capitalele berii ale lumii pentru a gusta un spanac ceh adevărat pentru o cană de spumă - un genunchi veprevo. Pentru a vă bucura de delicatețea națională, nu trebuie să părăsiți orașul de origine, trebuie doar să cumpărați produsele necesare și să începeți gătitul, ghidat de rețetele noastre.
Rețeta pentru gătitul de carne de porc în limba cehă
ingrediente:
Pentru carne:
- carne de porc - 5 kg;
- auriu întunecat bun - 2,3 litri;
- ciorbă de legume - 2,3 litri;
- un buchet de lauri, cimbru și rozmarin;
- țelină (tulpini) - 5-6 bucăți;
- ceapa albă - 130 g;
- morcovi - 130 g;
- piper dulce - 250 g;
- parsnip - 100 g;
- cuișoare de usturoi - 5 buc.;
- zahăr brun - 40 g.
Pentru glazură:
- Mustar Dijon - 1 articol;
- miere - 60 g;
- cuișoare de usturoi - 5-6 bucăți.
preparare
Puneți roata într-o tavă adâncă sau brazior și umpleți-o cu un amestec de bere și bulion. Apoi, puneti buchetul nostru aromat de plante uscate, felii de telina, morcovi, ceapa, paine si ardei dulci. Am pus recipientul pe foc și după ce lichidul ajunge la fierbere în el, reducem căldura și mănâncăm carnea timp de 3 ore sau până când începe să se îndepărteze de os.
Aducem temperatura cuptorului la 160 ° C. Schimbați roata în foaia de copt, iar la partea inferioară turnați 2 cani de lichid rămas după stingere. Am pus muștarul, mierea ușor încălzită și usturoiul a trecut prin presă. Lubrifiați genunchiul cu glazură, acoperiți cu folie și mutați tava pentru coacere în cuptor. Lingura de bere în limba cehă va fi gata după 1 1/2 ore, dar înainte de a scoate vasul din cuptor, ungeți-l cu resturile glazurii, scoateți folia și lăsați părul rumenit timp de 20-25 de minute.
Carne de porc în limba cehă în vin
ingrediente:
- carne de porc - 4 kg;
- ulei vegetal - 60 ml;
- morcovi - 230 g;
- ceapa albă - 230 g;
- zahăr granulat - 80 g;
- vin rosu uscat - 500 ml;
- ciorbă de legume - 2 l;
- frunze de laur - 3 buc.
preparare
Îndepărtați carnea de la os și tăiați în cuburi cu o lățime de aproximativ 3 cm. Îndepărtați bucățile în apă clocotită timp de aproximativ 2 minute pentru a scăpa de murdărie. În brazier, trecem ceapa cu morcovi și lămâie aproximativ 6-7 minute, adăugați bucăți de carne de porc și așteptați încă 5 minute. Turnați vinul și bulionul, adăugați sare, piper, zahăr și aduceți lichidul la fierbere. După ce boabele cu vinul începe să fiarbă, reducem focul, acoperim brazarul cu un capac și lăsăm-l să moară într-un incendiu lent timp de 3 ore.
Serviți în stil ceh, cu o farfurie laterală de cartofi sau găluște de cartofi, o mulțime de verdeață, un sos picant cum ar fi hrean sau mustar și, fără îndoială, cu un pahar de bere.
Cum să gătești Boletus Bohemian în bere?
ingrediente:
- Semințe de schinduf - 6 g;
- usturoi - 3 buc;
- carne de porc - 2 buc;
- ceapa albă - 200 g;
- mere - 230 g;
- cartofi - 500 g;
- întuneric el - 550 ml;
- apă - 550 ml.
preparare
În timp ce cuptorul se încălzește până la 220 ° C, grijă cu grijă de gâtul de porc spălat și uscat, ras în mortar cu semințe de schinduf, sare, piper și usturoi. În partea inferioară a tăvii de coacere se pun bucăți mari de ceapă și se pun pe roată ca pe o pernă. Demontați tigaia în cuptor timp de o jumătate de oră, apoi scoateți rapid vasul, adăugați felii de mere, morcovi și cartofi și lăsați-vă cu bere. Reduceți temperatura la 160 ° C și gătiți carnea cu legume timp de 2 ore. Legumele și merele se toacă după ce se trece la o farfurie cu carne, se amestecă ceapa și se toarnă cartofii piure și sucuri de carne cu grăsime 2 cesti de apă clocotită. Așezați tigaia pe plită și gătiți sosul pentru coadă până se îngroațește.