În Marea Britanie, din punct de vedere istoric, tradițiile culinare ale puddings de gătit, acestea sunt pregătite în diverse moduri: se fierbe într-o baie de apă sau se coace. În țările care nu sunt anglo-culturale, cuvântul "budincă" este mai des numit plăcinte (dulci și neîndulciți), uneori cu niște umpluturi (carne, pește, ciuperci, nuci, fructe, legume etc.). Puddings dulci sunt, de obicei, servite pentru ceai sau cafea și alte băuturi similare.
La sfârșit de săptămână (sezonier) puteți pregăti budinci de fructe. O bucată de fructe, de exemplu, budinca de căpșuni - o opțiune minunată pentru micul dejun, prânz sau gustare.
Lapte și budincă de căpșuni
ingrediente:
- lapte cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 100-130 ml;
- zahăr - aproximativ 1-2 linguri. linguri;
- cognac, și mai bine decât gin - 1-2 st. linguri;
- amidon de porumb - aproximativ 10-13 g;
- Capsunele - aproximativ 250 g;
- Suc de căpșuni - 1-2 linguri. lingura (opțională, dar de dorit);
- ou alb - 1 buc;
- cremă de lapte natural;
- frunze de menta.
preparare
Calcularea produselor pe 1 portie. Capacitatea (de exemplu, lada de smalț) este umezită din interior cu apă și vom umple laptele. Adăugați jumătate de zahăr și amidon. Se amestecă cu o măturică sau cu o furculiță, astfel încât să nu existe bucăți. Gatiți la cea mai mică căldură cu agitare continuă până la începerea îngroșării. Adăugați sucul de căpșuni și coniacul.
Căpșunile sunt șterse printr-o sită rară sau se taie mărunt. Împingeți a doua parte a zahărului cu ou alb. Se amestecă proteina bătută cu masa de căpșuni și apoi toate împreună cu laptele de amidon. Se toarnă amestecul în cornuri și se lasă să se înghețe (le puteți pune pentru o perioadă în frigider). Decoram cu frisca si frunze de menta. Puteți servi un pahar de cocktail răcoritor răcoros "Gin-tonic", de culoare albă sau de culoare roz pentru un astfel de budincă.
În același mod puteți pregăti budinca de afine-căpșuni. Pentru a face acest lucru, luați 150 g de căpșuni și 100 g de afine. Căpșunile sunt măcinate, adăugați fructe de pădure întregi la afine.
Rețeta pentru budinca de brânză cu căpșuni
ingrediente:
- coacere cu conținut mediu de grăsime - aproximativ 250 g;
- crema de lapte natural grăsime - 2 linguri. linguri;
- lapte - aproximativ 70-80 ml;
- zahăr-nisip - 50-100 g;
- cognac sau rom - 1-2 st. linguri;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- făină de grâu - 1/2 cești;
- Capsun - 200-250 g;
- crupa de grâu - puțin pentru stropire;
- unt pentru lubrifierea mucegaiului.
preparare
Se amestecă brânza de vaci și jumătate de zahăr cu gălbenuș de ou, făină, smântână, lapte și coniac. Se amestecă cu furcă cu atenție. Trebuie obținută o masă omogenă.
Într-un castron separat, vom îngroapă ou alb cu zahăr într-o spumă constantă, o adăugăm la masa de cheag și amestecăm ușor.
Căpșuni tocate cu un cuțit sau un pumn într-un blender. Adăugați a doua parte a zahărului și manipulați aluatul. Tot amestecul (puteți amesteca la viteză mică).
Dacă matrița nu este siliconică, trebuie lubrifiată și presărată cu o manga. Siliconul poate lubrifia pur și simplu cu ulei. Umpleți aluatul într-o matriță și lăsați-l ușor cu o spatulă sau o lingură. Coacem budinca de căpșuni în cuptor la o temperatură de aproximativ 190 de grade timp de 45-60 de minute (controlul vizual, uscat se potrivește cu pregătirea nu se verifică budinca). Această budincă este servită cu ceai sau cafea.